Приготовление susamlı halka (кунжутных колец) требует меньше усилий, чем вы можете подумать. Секрет кроется в порядке смешивания ингредиентов. Если добавить разрыхлитель в самом начале, текстура изменится. Поэтому оставьте его напоследок.
Ингредиенты на одну партию
- 250 г маргарина
- 1 чайная чашка подсолнечного масла
- Половина стакана воды
- 1 столовая ложка уксуса
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 1 чайная ложка соли
- 1 желток
- 1 пакетик разрыхлителя
- 4,5 стакана муки
- 1 чайная ложка махлеба
Для верхнего покрытия:
— 1 белок
— Семена кунжута
Пошаговый рецепт кунжутных колец
Сначала положите в миску все ингредиенты, кроме разрыхлителя. Хорошо перемешайте. Именно этот порядок является секретом. Он помогает тесту оставаться мягким и податливым.
Теперь добавьте разрыхлитель. Продолжайте работать с тестом, пока оно не станет гладким и мягким. Не переусердствуйте, но убедитесь, что тесто собралось в единое целое.
Отщипните небольшие кусочки. Сформируйте из них кольца, похожие на симит.
Окуните каждое кольцо в яичный белок. Затем обваляйте в семенах кунжута. Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Выпекайте при температуре 180 градусов. Следите за ними, пока они не станут золотисто-коричневыми. На подготовку уходит около 20 минут, а в духовке они находятся 20 минут.
Почему использовать маргарин вместо сливочного масла
Маргарин придает более мягкую структуру мякиша, которая хорошо держит кунжутную корочку. Сливочное масло может заставить кольца слишком сильно расплыться или стать слишком твердыми после остывания. Для этого рецепта маргарин подходит лучше, если вы хотите получить классическую, слегка жевательную текстуру.
Сколько хранятся кунжутные кольца
Храните их в герметичном контейнере при комнатной температуре. Они остаются свежими в течение пары дней. Если вы хотите, чтобы они стали хрустящими, прогрейте их в слабой духовке в течение нескольких минут.
Яичный белок служит клеем для кунжута. Если пропустить этот шаг, семена отпадут в духовке.
Эти кольца отлично подходят для чаепития. Они солоновато-сладкие, не слишком тяжелые. Идеальны для быстрого перекуса, не требующего особых навыков. Просто следуйте инструкциям, держите тесто мягким и позвольте духовке сделать остальное.
