Приготування susamlı halka (кунжутних кілець) потребує менше зусиль, ніж ви можете подумати. Секрет у порядку змішування інгредієнтів. Якщо додати розпушувач на початку, текстура зміниться. Тому залиште його насамкінець.
Інгредієнти на одну партію
- 250 г маргарину
- 1 чайна чашка соняшникової олії
- Половина склянки води
- 1 столова ложка оцту
- 1 столова ложка цукрової пудри
- 1 чайна ложка солі
- 1 жовток
- 1 пакетик розпушувача
- 4,5 склянки борошна
- 1 чайна ложка махлібу
Для верхнього покриття:
– 1 білок
– Насіння кунжуту
Покроковий рецепт кунжутних кілець
Спочатку покладіть у миску всі інгредієнти, крім розпушувача. Добре перемішайте. Саме цей порядок є таємницею. Він допомагає тесту залишатися м’яким та податливим.
Тепер додайте розпушувач. Продовжуйте працювати з тестом, поки воно не стане гладким та м’яким. Чи не перестарайтеся, але переконайтеся, що тісто зібралося в єдине ціле.
Відщипніть невеликі шматочки. Сформуйте їх кільця, схожі на симіт.
Зануріть кожне кільце в яєчний білок. Потім обваляйте в насінні кунжуту. Викладіть їх на лист, застелений пергаментним папером.
Випікати при температурі 180 градусів. Слідкуйте за ними, поки вони не стануть золотаво-коричневими. На підготовку потрібно близько 20 хвилин, а в духовці вони знаходяться 20 хвилин.
Чому використовувати маргарин замість вершкового масла
Маргарин надає м’якшу структуру м’якуша, яка добре тримає кунжутну скоринку. Вершкове масло може змусити кільця занадто сильно розплисти або стати занадто твердими після остигання. Для цього рецепту маргарин підходить краще, якщо ви хочете отримати класичну, трохи жувальну текстуру.
Скільки зберігаються кунжутні кільця
Зберігайте їх у герметичному контейнері за кімнатної температури. Вони залишаються свіжими протягом кількох днів. Якщо ви хочете, щоб вони стали хрусткими, прогрійте їх у слабкій духовці протягом кількох хвилин.
Яєчний білок служить клеєм для кунжуту. Якщо пропустити цей крок, насіння відпаде в духовці.
Ці кільця відмінно підходять для чаювання. Вони солонувато-солодкі, не надто важкі. Ідеальні для швидкого перекушування, що не потребує особливих навичок. Просто дотримуйтесь інструкцій, тримайте тісто м’яким і дозвольте духовці зробити інше.
