Вам не нужна кулинарная степень, чтобы приготовить что-то, что кажется, будто готовилось весь день. Вам просто нужны терпение и три простых ингредиента, которые, вероятно, уже есть у вас в кладовой.
Шоколета — это редкий десерт, который объединяет быстроту приготовления и настоящее удовольствие. Он мягкий. Он шоколадный. И он готовится менее чем за 30 минут.
Это не про сложные узоры или темперирование шоколада. Это про перемешивание. Это про терпение. Это про наличие решения, когда неожиданно звонит дверь или когда дети приходят голодными домой до ужина.
Вот как приготовить его без стресса.
Список ингредиентов
Здесь нужно тщательно измерять. Соотношение жидкости к сухим ингредиентам определяет, получите ли вы пудинг или суп.
- 3,5 стакана воды
- 1 стакан сахарного песка
- 50 граммов сливочного масла или маргарина
- 25 граммов какао-порошка
- 1 яичный желток (белок сохраните для омлета)
- 1 стакан молока
Вот и всё. Никакого ванильного экстракта. Никакой муки. Никаких сливок. Только сахар, вода, какао и жир.
Пошаговая подготовка
Начните с чистой кастрюли. Добавьте сахар и 3,5 стакана воды. Включите средний огонь. Нужно довести до кипения. Не отходите.
Как только вода закипит, бросьте 2 упаковки шоколадного печенья. Да, дешёвого. Не нужно премиальных печений. Они развалятся. Дайте им пропитаться.
Перемешайте смесь. Печенье развалится на густую кашицу. Теперь добавьте 50 граммов сливочного масла или маргарина. Дайте ему полностью растаять в сладкой шоколадной смеси.
Вот в чём секрет.
Когда масло исчезло, а печенье превратилось в кашицу, выключите огонь. Теперь добавьте 25 граммов какао-порошка. Не добавляйте его, пока кастрюля стоит на огне. Какао легко подгорает. Сняв с огня, перемешайте его до однородности.
Дайте смеси остыть.
Это самая сложная часть для нетерпеливых поваров. Нужно дать ей остыть до комнатной температуры. Если пропустить этот шаг, следующий шаг всё испортит.
Пока она остывает, периодически помешивайте. Это предотвратит образование корочки сверху. Корочка раздражает. Она создаёт комки. Продолжайте помешивать.
Когда смесь станет тёплой, но не горячей, добавьте один яичный желток.
Интенсивно взбейте его. Желток действует как загуститель и добавляет насыщенности. Если смесь покажется слишком густой на этом этапе, добавьте немного воды. Если она покажется слишком жидкой, вы слишком сильно перемешали или ранее добавили слишком много воды. Исправить это уже нельзя, но вкус всё равно будет хорошим.
Теперь разложите по порциям.
Ложкой разложите шоколадную смесь по небольшим формочкам или даже просто по обычным мискам для хлопьев. Вам не нужны изысканные сервировочные блюда.
Поставьте их в холодильник.
Дайте им застыть. Это займёт около часа, в зависимости от вашего холодильника. Текстура меняется при охлаждении. Она становится более плотной. Больше похожей на мусс.
