Přestaňte si komplikovat snídani. K výrobě **pan böreği nepotřebujete drahý kuchařský nůž ani cukrářský diplom. Potřebujete jen trpělivost a nepřilnavou pánev. Tato turecká listová palačinka je lehká, sýrová a neuvěřitelně rychlá na přípravu, pokud dodržíte pár jednoduchých pravidel.

Tajemství není v ingrediencích. Tajemstvím je rovnováha vlhkosti. Pokud je směs příliš řídká, spíše se zapaří než křupe. Pokud je příliš suchý? Než se sýr rozpustí, připálí se. Udělejme to správně.

Požadované ingredience

Před zapnutím ohně si připravte vše, co potřebujete. Nechte to jednoduché.

  • 3 pláty yufky (tenké turecké těsto na pečivo)
  • 250 gramů bílého sýra (funguje feta nebo podobný nakládaný sýr)
  • Půl svazku čerstvého kopru
  • 1,5 sklenice mléka
  • 3/4 šálku slunečnicového oleje

Ano, to je vše. Žádné droždí. Není čas kynout těsto. Prostě vrstvy, vaření, jídlo.

Proč je kontrola vlhkosti tak důležitá

Tady většina lidí selhává. Bez přemýšlení vylévají směs mléka a másla. Klíčem k dobrému tav beregyo je zajistit, aby náplň a namáčecí tekutina měly správnou konzistenci. Těsto by mělo tekutinu nasávat, ne v ní plavat.

Při vaření udržujte nízkou teplotu. Vysoký žár smaží spodní vrstvu, než se prohřeje střed. Pokud to děláte na sahoor (jídlo před úsvitem před půstem ramadánu), chcete něco, co je snadno stravitelné. Tento recept vám dává ten uklidňující pocit bez tíhy v žaludku.

Pokyny krok za krokem: vytváření vrstev

Vezměte si velkou nepřilnavou pánev s tlustým dnem. Lehce ho namažte olejem.

  1. Vytvořte základnu. Na pánev položte jeden plát yufky. Okraje nechte viset přes boky. Nedělejte si starosti s tím, že budou vypadat upraveně.
  2. Smíchejte tekutý základ. V míse prošlehejte mléko a slunečnicový olej. Směs by měla vypadat jako řídká světle žlutá kapalina.
  3. Nasyťte první vrstvu. Potřete nebo nalijte trochu této směsi na první plát yufky. Mělo by být vlhké a nemělo by plavat v kapalině.
  4. Přidejte druhou vrstvu. Polovinu druhého plátu yufky natrhejte na malé kousky a rozložte je na první vrstvu. Zakápněte ještě trochou směsi mléka a másla.
  5. Dokončete těsto. Vezměte zbylou polovinu druhého plátu yufky a položte jej navrch. Namočte zbývající tekutinou.
  6. Náplň. Kopr nasekáme nadrobno. Rozmačkejte bílý sýr. Smíchejte je dohromady. Tuto směs rovnoměrně rozetřete na těsto. Tady leží hlavní chuť.
  7. Zabalte „tašku“. Navrch položte třetí list yufky. Použijte přesah z kroku 1 k přeložení a přiložení tvarohové náplně. Tím se zachytí pára a sýr se rozpustí.
  8. Konečné namáčení Nalijte zbývající směs mléka a másla na horní vrstvu.

Příprava

Umístěte pánev na mírný oheň. Pomalu a opatrně. Spodní vrstvu necháme zezlátnout. To může trvat 5–8