Hören Sie auf, zu viel über Ihr Frühstück nachzudenken. Für die Zubereitung von Tava Böreği (Pan Böreği) benötigen Sie weder ein schickes Kochmesser noch einen Abschluss in Konditorei. Sie brauchen nur Geduld und eine beschichtete Pfanne. Dieser Schichtpfannkuchen nach türkischer Art ist leicht, käsig und unglaublich schnell, wenn man ein paar einfache Regeln beachtet.

Das Geheimnis liegt nicht in den Zutaten. Es liegt am Feuchtigkeitshaushalt. Wenn die Mischung zu feucht ist, dampft sie statt knusprig zu werden. Zu trocken? Es brennt, bevor der Käse schmilzt. Machen wir es richtig.

Das Wesentliche

Bevor Sie etwas erhitzen, sammeln Sie diese Gegenstände ein. Halten Sie es einfach.

  • 3 Blätter Yufka (dünner türkischer Teig)
  • 250 Gramm Weißkäse (Feta oder ähnlich eingelegter Käse)
  • Ein halber Bund frischer Dill
  • 1,5 Tassen Milch
  • 3/4 Tasse Sonnenblumenöl

Ja, das ist es. Keine Hefe. Keine Aufstehzeit. Einfach schichten, kochen, essen.

Warum Feuchtigkeitskontrolle wichtig ist

Hier scheitern die meisten. Ohne nachzudenken schütten sie die Milch-Öl-Mischung darüber. Der Schlüssel zu einem guten Tava Böreği liegt darin, sicherzustellen, dass die Füllung und die Einweichflüssigkeit die richtige Konsistenz haben. Der Teig soll die Flüssigkeit aufsaugen und nicht darin schwimmen.

Halten Sie beim Kochen die Hitze niedrig. Bei hoher Hitze wird die untere Schicht verbrannt, bevor die Mitte warm ist. Wenn Sie dies für Sahur (die Mahlzeit vor dem Morgengrauen vor dem Ramadan-Fasten) zubereiten, möchten Sie etwas, das gut im Magen liegt. Dieses Rezept bietet diesen Komfort ohne die Schwere.

Schritt-für-Schritt: Aufbau der Schichten

Beginnen Sie mit einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne mit starkem Boden. Bestreichen Sie es leicht mit Öl.

  1. Legen Sie den Grundstein. Legen Sie ein Blatt Yufka in die Pfanne. Lassen Sie die Kanten über die Seiten hängen. Machen Sie sich noch keine Sorgen, dass sie ordentlich aussehen.
  2. Mischen Sie die feuchte Basis. In einer Schüssel Milch und Sonnenblumenöl verquirlen. Es sollte wie eine dünne, hellgelbe Flüssigkeit aussehen.
  3. Die erste Schicht einweichen. Etwas von dieser Mischung über den ersten Yufka streichen oder darüber gießen. Es sollte feucht sein und nicht schwimmen.
  4. Füge die zweite Schicht hinzu. Reiße die Hälfte des zweiten Yufka-Blatts in kleine Stücke und streue sie über die erste Schicht. Gießen Sie noch etwas Milch-Öl-Gemisch darüber.
  5. Beenden Sie den Teig. Nehmen Sie die verbleibende Hälfte des zweiten Yufka-Blatts und legen Sie es darauf. Mit der restlichen Flüssigkeit einweichen.
  6. Die Füllung. Den Dill fein hacken. Den Weißkäse zerbröckeln. Mischen Sie sie zusammen. Verteilen Sie dies gleichmäßig auf dem Teig. Hier lebt der Geschmack.
  7. Verschließen Sie die Verpackung. Legen Sie das dritte Yufka-Blatt darauf. Verwenden Sie die hängenden Kanten aus Schritt 1, um die Käsefüllung umzuklappen und abzudecken. Dadurch wird der Dampf eingeschlossen und der Käse schmilzt.
  8. Abschließendes Einweichen. Gießen Sie die restliche Milch-Öl-Mischung über die oberste Schicht.

Der Koch

Stellen Sie die Pfanne auf niedrige Hitze. Tief und langsam. Lassen Sie den Boden golden werden. Dies kann 5-8 dauern