Przestań komplikować swoje śniadanie. Aby zrobić **pan böreği, nie potrzebujesz drogiego noża szefa kuchni ani dyplomu cukiernika. Jedyne, czego potrzebujesz, to cierpliwość i patelnia z powłoką nieprzywierającą. Turecki naleśnik francuski jest lekki, tandetny i niezwykle szybki w przygotowaniu, jeśli zastosuje się kilka prostych zasad.

Sekret nie kryje się w składnikach. Sekret tkwi w równowadze wilgoci. Jeśli mieszanina jest zbyt rzadka, będzie parować, a nie chrupiąca. Jeśli jest za sucho? Spali się, zanim ser się roztopi. Zróbmy to dobrze.

Wymagane składniki

Zanim włączysz ogień, przygotuj wszystko, czego potrzebujesz. Zachowaj prostotę.

  • 3 arkusze yufki (cienkiego ciasta tureckiego)
  • 250 gramów sera białego (feta lub podobny ser marynowany będzie odpowiedni)
  • Pół pęczka świeżego koperku
  • 1,5 szklanki mleka
    – 3/4 szklanki oleju słonecznikowego

Tak, to wszystko. Bez drożdży. Nie ma czasu na wyrastanie ciasta. Tylko warstwy, gotowanie, jedzenie.

Dlaczego kontrola wilgoci jest tak ważna

W tym miejscu większość ludzi ponosi porażkę. Bez zastanowienia wylewają mieszankę mleka i masła. Kluczem do dobrego tav beregyo jest upewnienie się, że płyn do napełniania i namaczania ma odpowiednią konsystencję. Ciasto powinno wchłonąć płyn, a nie w nim pływać.

Podczas gotowania utrzymuj niską temperaturę. Wysoka temperatura usmaży dolną warstwę, zanim środek się nagrzeje. Jeśli robisz to na sahur (posiłek przed świtem przed postem w Ramadanie), potrzebujesz czegoś lekkostrawnego. Ten przepis zapewni Ci uczucie komfortu bez uczucia ciężkości w żołądku.

Instrukcje krok po kroku: tworzenie warstw

Weź dużą patelnię z grubym dnem i powłoką nieprzywierającą. Lekko nasmaruj olejem.

  1. Utwórz bazę. Połóż jeden arkusz yufki na blasze. Niech krawędzie zwisają nad bokami. Nie martw się o to, żeby wyglądały schludnie.
  2. Wymieszaj płynną bazę. W misce wymieszaj mleko i olej słonecznikowy. Mieszanina powinna wyglądać jak rzadka, bladożółta ciecz.
  3. Nasycić pierwszą warstwę. Posmarować lub wylać odrobinę tej mieszanki na pierwszy arkusz yufki. Powinno być wilgotne i nie pływać w płynie.
  4. Dodaj drugą warstwę. Połowę drugiego arkusza yufki podrzyj na małe kawałki i rozłóż na pierwszej warstwie. Skropić niewielką ilością mieszanki mleka i masła.
  5. Wykończ ciasto. Weź pozostałą połowę drugiego arkusza yufki i połóż na wierzchu. Namoczyć w pozostałym płynie.
  6. Nadzienie. Koperek drobno posiekać. Zetrzyj biały ser. Wymieszaj je razem. Rozłóż tę mieszaninę równomiernie na cieście. Tutaj leży główny smak.
  7. Owiń „torbę”. Połóż na wierzch trzeci arkusz yufki. Użyj występu z kroku 1, aby złożyć i zamknąć nadzienie serowe. Zatrzyma to parę i stopi ser.
  8. Końcowe namoczenie Na wierzch wylej pozostałą mieszankę mleka i masła.

Przygotowanie

Postaw patelnię na małym ogniu. Powoli i ostrożnie. Niech dolna warstwa zmieni kolor na złoty. Może to zająć 5–8