Вам нужно приготовить ужин за двадцать минут. Вы устали. Вы не хотите возиться со сложным рецептом, который оставляет половину кухни в муках и стыде.
Этот овощной суп решает эту проблему.
Он быстрый. Он дешевый. Он на вкус как то, что приготовила бабушка, а не то, что вы заказали через приложение для доставки. Секрет прост: красная чечевица. Она готовится быстро. Она разваривается в кремовую текстуру без необходимости добавлять жирные сливки или молочные продукты.
Вот как именно его приготовить.
Что вам действительно нужно
Перестаньте гадать. Соберите эти ингредиенты, прежде чем включать плиту.
- 1 стакан красной чечевицы. Это маленькие оранжевые зерна. Не зеленые и не коричневые.
- 1 крупная луковица. Подойдет желтый или белый лук.
- 1 картофель. Любой сорт, но Юкон Голд добавляет приятную кремовость.
- 2–3 соцветия брокколи. Или используйте цветную капусту, если предпочитаете её.
- 1 морковь.
- 1 столовая ложка муки общего назначения. Это загуститель.
- 1 столовая ложка томатной пасты. Необязательно, но добавляет глубину вкуса.
- 1 чайная ложка имбиря. Свежий — лучший вариант. Натрите его.
- 1 чайная ложка куркумы. Она придает тот самый ярко-желтый цвет.
- Специи: хлопья красного перца, сушеная мята, черный перец.
- 1 литр воды.
Как приготовить это без стресса
Начните с лука. Нарежьте его кубиками. Мелкими.
Разогрейте немного масла в глубокой кастрюле. Бросьте туда лук. Готовьте, пока он не станет розоватым. Не торопитесь. Если он подгорит, весь суп будет горчить.
Как только лук станет прозрачным и розоватым, добавьте муку. Быстро перемешайте. Вы делаете зажарку (ру). Через тридцать секунд она должна начать пахнуть орехами.
Теперь добавьте красную чечевицу, нарезанный кубиками картофель и брокколи или цветную капусту. Перемешайте, чтобы покрыть всё этой луково-мучной смесью.
Влейте горячую воду. Добавьте куркуму, имбирь, черный перец и хлопья красного перца. Если используете томатную пасту, вмешайте её сейчас.
Доведите до кипения.
Следите за этим внимательно. Чечевица начнет развариваться. Картофель станет мягким. Это займет около десяти–пятнадцати минут.
Секрет кремовой текстуры
Вот та часть, которая имеет значение.
Как только чечевица станет мягкой, а овощи — нежными, возьмитесь за блендер.
Можно использовать погружной блендер прямо в кастрюле. Или перелить суп в обычный блендер порциями. Будьте осторожны с горячим паром.
Взбивайте до гладкой консистенции.
Если хотите сделать суп гуще, добавьте немного больше воды или бульона. Если хотите более жидкий — добавьте еще.
Верните взбитый суп на огонь еще на две минуты. Просто чтобы прогреть его равномерно.
Выключите плиту.
Почему это подходит именно вам
Это не просто еда. Это утешение.
Куркума борется с воспалением. Чечевица дает вам белок и клетчатку. Имбирь успокаивает ваш желудок. Это практичное питание для жизни, которая слишком занята.
Подавайте с куском хрустящего хлеба. Или просто ешьте так.
