Je hebt over twintig minuten eten nodig. Je bent moe. Je wilt geen ruzie krijgen met een ingewikkeld recept waardoor de halve keuken onder de bloem en schaamte achterblijft.
Deze groentesoep lost dat op.
Het is snel. Het is goedkoop. Het smaakt naar iets dat een grootmoeder heeft gemaakt, niet naar iets dat je via een bezorgapp hebt besteld. Het geheim is simpel: rode linzen. Ze koken snel. Ze worden afgebroken tot een romige textuur zonder dat er zware room of zuivelproducten nodig zijn.
Hier leest u precies hoe u het maakt.
Wat je eigenlijk nodig hebt
Houd op met raden. Verzamel deze spullen voordat u de kachel aanzet.
- 1 kop rode linzen. Dit zijn de kleine oranje. Niet de groene of bruine soort.
- 1 grote ui. Geel of wit werkt.
- 1 aardappel. Welke soort dan ook, maar Yukon Gold voegt een mooie romigheid toe.
- 2-3 broccoli roosjes. Of gebruik bloemkool als je dat liever hebt.
- 1 wortel.
- 1 eetlepel allesbloem. Dit is het verdikkingsmiddel.
- 1 eetlepel tomatenpuree. Optioneel, maar het voegt diepte toe.
- 1 theelepel gember. Vers is het beste. Rasp het.
- 1 theelepel kurkuma. Het geeft die felgele kleur.
- Specerijen: Rode pepervlokken, gedroogde munt, zwarte peper.
- 1 liter water.
Hoe je het kunt maken zonder stress
Begin met de ui. Snijd het in stukjes. Kleine blokjes.
Verhit een beetje olie in een diepe pan. Gooi de uien erin. Kook ze tot ze roze kleuren. Haast je niet. Als ze verbranden, smaakt de hele soep bitter.
Zodra ze doorschijnend en roze zijn, voeg je de bloem toe. Roer het snel. Je maakt een roux. Het zou binnen ongeveer dertig seconden nootachtig moeten ruiken.
Voeg nu de rode linzen, de aardappelblokjes en de broccoli of bloemkool toe. Roer om alles in dat bloem-uienmengsel te bedekken.
Giet het hete water erbij. Voeg de kurkuma, gember, zwarte peper en rode pepervlokken toe. Als je de tomatenpuree gebruikt, roer deze er dan nu door.
Laat het koken.
Houd het goed in de gaten. De linzen zullen beginnen uiteen te vallen. De aardappelen zullen zacht worden. Dit duurt ongeveer tien tot vijftien minuten.
De truc voor een romige textuur
Dit is het deel dat ertoe doet.
Zodra de linzen zacht zijn en de groenten gaar zijn, neem je een blender.
Je kunt een staafmixer rechtstreeks in de pan gebruiken. Of giet het in batches in een gewone blender. Wees voorzichtig met de hete stoom.
Meng tot het glad is.
Als je het dikker wilt, voeg dan een scheutje water of bouillon toe. Als je het dunner wilt, voeg dan meer toe.
Zet de gemengde soep nog twee minuten op het vuur. Gewoon om het door te verwarmen.
Zet de kachel uit.
Waarom dit voor jou werkt
Dit is niet alleen eten. Het is troost.
De kurkuma bestrijdt ontstekingen. De linzen geven je eiwitten en vezels. De gember kalmeert je maag. Het is praktische voeding voor een te druk leven.
Serveer het met een sneetje knapperig brood. Of eet het gewoon puur
