Ada sesuatu yang sangat menenangkan dari aroma adonan hangat yang dipanggang di dalam oven. Ini bukan hanya tentang makanannya. Ini tentang jeda. Saat-saat tenang sebelum kekacauan hari itu terjadi lagi.
Membuat kue tahini dari awal tidaklah sesulit kelihatannya. Anda tidak memerlukan peralatan mewah. Anda hanya perlu kesabaran. Dan kesediaan untuk membuat tangan Anda sedikit berantakan.
Resep ini menjembatani kesenjangan antara kue tradisional Turki dan dapur rumah modern. Itu manis. Ini gila. Sangat cocok disantap dengan secangkir teh hitam di sore hari yang hujan.
Mari masuk ke detailnya. Inilah cara membuat kue kering biji wijen tahini yang hasilnya benar-benar pas.
Mengumpulkan Bahan-Bahan Anda
Anda membutuhkan ketelitian di sini. Memanggang adalah kimia. Jika kacau, Anda akan mendapatkan batu bata yang padat. Paku, dan Anda akan mendapatkan kue yang renyah dan empuk.
Untuk adonan, Anda melihat:
- 2 butir telur besar
- 3 sendok makan gula pasir
- Sedikit garam
- 1 bungkus ragi kering
- 50 gram mentega tawar
- ½ gelas air
- ½ cangkir susu
- 3,5 cangkir tepung serbaguna
Untuk isiannya, bintang acaranya adalah tahini. Anda membutuhkan:
- 1 cangkir tahini (pasta biji wijen)
- 1 cangkir kenari yang digiling halus
- 10 sendok makan gula pasir
Dan untuk hasil akhir keemasan dan mengkilap di atasnya:
- 1 kuning telur
Mencampur Adonan
Mulailah dengan bahan basah. Di sinilah banyak orang terburu-buru. Jangan.
Ambil panci kecil. Tambahkan air, susu, dan mentega. Kecilkan api. Perhatikan mentega meleleh. Tunggu hingga adonan suam-suam kuku. Tidak panas. Jika sudah mendidih, ragi akan mati. Jika dingin, ragi tidak akan aktif. Suam-suam kuku adalah titik terbaiknya.
Dalam mangkuk besar, campurkan ragi, gula, dan garam. Pecahkan kedua telur tersebut. Tuang campuran susu hangat Anda. Aduk perlahan.
Sekarang, tambahkan tepung. Lakukan ini secara bertahap. Mulailah dengan sekitar setengahnya. Campur sampai menyatu. Kemudian tambahkan sisanya.
Uleni adonan. Gunakan tanganmu. Dorong, lipat, putar. Anda ingin tekstur yang halus. Itu harus lembut. Tidak lengket. Jika menempel di jari, tambahkan sedikit tepung lagi. Jika retak berarti terlalu kering. Tambahkan sedikit air.
Tempatkan adonan dalam mangkuk bersih. Tutupi dengan kain lembab. Atau bungkus plastik. Biarkan saja.
Biarkan mengembang selama satu jam.
Membuat Isian
Selagi adonan diistirahatkan, buatlah isian.
Campur tahini, kenari giling, dan gula. Itu harus tebal. Lengket. Jika Anda mencoba menyebarkannya dalam keadaan dingin, itu akan menggumpal. Jika Anda menghangatkan tahini sedikit terlebih dahulu, tahini akan menyebar seperti sutra.
Kombinasi ini menciptakan rasa yang kaya dan bersahaja. Kacang kenari menambah kerenyahan. Gula menambah rasa manis. Tahini menambah kedalaman.
Membentuk Kue Kering
Setelah adonan mengembang dua kali lipat, kempiskan. Dengan lembut
