Джерело: instagram @diet_health_ru
В якості першого прикорму каша з кіноа ну зовсім не походить, а ось коли малюк вже як слід освоїть гречку і рис, спробує кукурудзяну крупу, можна запропонувати йому і трохи кіноа.
Що таке кіноа
У ботанічному сенсі кіноа – псевдозернова культура, а плоди, незважаючи на розмір, називають фруктами. Насправді зернятка кіноа ростуть на трав’янистому кущику, зібрані в своєрідні грона. У наших широтах кіноа не росте-ця стародавня культура воліє гірські схили анд (на висоті 3000 — 4000 м) – південна америка це батьківщина рослини, де його культивували індіанці більше 3 тис.років тому. Пізніше, після схвалення далай-ламою, кіноа стали вирощувати в тибеті і гімалаях.
Існує кілька сортів кіноа, вони відрізняються кольором зерняток (білі, червоні, чорні) і, незначно, складом. Кіноа біла-м’якше і ніжніше, ніж її родичі, тому для дітей краще підходить саме цей вид крупи. Червона і чорна мають більш насиченим смаком і вираженою структурою.
- великий плюс кіноа-ця крупа не містить глютен, білок, який може стати тригером алергічної реакції у дитини.
Джерело: instagram @voice.animals
Чим корисна кіноа
Цю крупу не дарма називають суперфудом, а для вегетаріанців вона просто знахідка. Отже, чим так корисна кіноа:
- білок . За вмістом білка на 100 г крупи кіноа перевершує інші зернові, такі як рис, кукурудза, просо. Деякі сорти містять навіть більше білка, ніж гречка. Серед безлічі амінокислот (до 20) в складі білків кіноа є і незамінні – наприклад, лізин. При цьому амінокислотний ідеально збалансований, вчені вважають, що він наближений до складу молока. Деякі навіть подейкують про грудне молоко, але, швидше за все, це красива метафора.
- амінокислоти – їх кількість злегка коливається в залежності від сорту кіноа, але всі містять лізин, незамінну амінокислоту, необхідну для засвоєння кальцію, для росту кісток, міцного волосся, здорових зубів.
- вітаміни . У зернах кіноа є вітаміни групи в-від в1 (тіамін), до в9 (фолієва кислота). Всі вони виконують різні функції в організмі, але однозначно важливі для зростаючого організму. Присутні, нехай і в невеликій кількості, вітаміни а, с і е.
- мінерали. набір мікро і макроелементів в кіноа так само досить багатий, тут є калій, магній, натрій, фосфор, залізо, мідь, селен та інші. Але головне – саме необхідне співвідношення нутрієнтів допомагає засвоїти їх максимально.
- клітковина кіноа відносно ніжна, тобто, дитячий організм цілком зможе з нею впоратися. А, як ми знаємо, харчові волокна просто необхідні для нормальної роботи кишечника, допомагають уникнути запору і не допустити діарею.
Джерело: instagram @green_leaf_ua
Коли можна давати кіноа дитині і чи потрібно
Як ми вже зрозуміли, кіноа – прекрасна крупа для різноманітності дитячого раціону. Однак, педіатри не рекомендують знайомити з екзотичною кашею дітей молодше 2-річного віку. І причин тут кілька.
- кіноа не росте в наших широтах і є екзотичним продуктом. Вважається, що діткам до року, а краще до 2-х краще підходять продукти місцевого походження.
- зернятка кіноа містять речовини під назвою сапоніни, небезпечне саме для дитячого ніжного кишечника. Сапоніни – це різновид рослинних глікозидів, які захищають рослини від шкідників, а в людському організмі вони дратують слизові оболонки. Для дорослих це не так вже й небезпечно, і може навіть надати деякий корисний вплив, а ось ніжну слизову дитячого кишечника сапоніни здатні серйозно пошкодити.
Джерело: instagram @irina_kalina_sochi
Як готувати кіноа для дитини
- перш за все, необхідно максимально позбутися від сапонінів в крупі, для цього її замочують в холодній воді не менше, ніж на 30 хвилин, в ідеалі – кілька годин або на ніч.
- кіноа можна використовувати як будь-яку іншу крупу-варити кашу (на воді, молоці або бульйоні), додавати в супи, голубці, деякі господині змішують готову кашу кіноа з гречкою або рисом. У вигляді зерен або борошна кіноа підходить для додавання випічку, як солодку так і солону.
- крупа кіноа при варінні значно збільшується (приблизно, як рис), тому пропорції повинні бути відповідні – на 1 верстата кіноа, 2-3 склянки рідини.
- після того, як всипали крупу в киплячу воду, варіть на невеликому вогні під кришкою від 10 до 15 хвилин, до м’якості крупи.
підіб’ємо підсумок:
- кіноа дійсно корисна крупа, проте дітям її можна давати тільки після 2 років і ретельно вимочивши перед приготуванням.
- страви з кіноа, особливо у вигляді гарніру або просто каші, пропонуйте дитині не частіше 1 разу на тиждень.
- кіноа прекрасно підійде, якщо дитина не хоче їсти м’ясо і рибу, хоча і не в змозі повністю їх замінити.
- якщо хочете урізноманітнити дитяче меню, а гречка, рис і кускус з булгуром набридли – кіноа відмінно впорається із завданням.
Джерело: instagram @chia_sale
Печиво з кіноа. Рецепт
Для дітей від 3 років
Інгредієнти:
125 гр кіноа (вже відвареного)200 гр цільнозернового борошна 100 гр сахара50 гр вершкового масла1 яйцосоль1 ч. Л. Розпушувача
Приготування:
- кіноа замочити на 1 годину в холодній воді, потім відварити у воді 10-15 хвилин. Готову кашу остудити і віджати.
- борошно розтерти з вершковим маслом до стану дрібної крихти, після чого додати всі інші інгредієнти і добре перемішати.
- тісто скачати в не дуже товсту ковбаску і нарізати на шматочки товщиною 5-6 мм.
- викласти на деко, застелене пекарської папером, і випікати при температурі 220 градусів 10-15 хвилин до золотисто-коричневого кольору.
