Ці рум’яні плюшки з яблучною начинкою я печу з простого тесту на сметані. Готую їх до чаю, практично на швидку руку, тому що тісто робиться швидко, а начинку з яблук не потрібно обробляти взагалі. Яблука загортаються в тісто і опускаються в цукор. Плюшки виходять смачні і красиві, хрусткі зовні і м’які всередині.
продукти
- вершкове масло — 100 гр
- сметана 15% — 100 гр
- борошно — 250 гр
- цукор — 100 гр (50 гр для тіста + 50 гр для обсипання)
- сіль — 1/3 ч. Л.
- розпушувач — 1 ч. Л.
- яблука — 5 шт. (невеликих)
- яйця — 1 шт. (для змазування)
Як приготувати плюшки з яблучною начинкою
1 розтопити вершкове масло і злегка остудити.
Влити в миску, до якої буде замішуватися тісто.
Додати сметану кімнатної температури, цукор і трохи солі.
Добре перемішати суміш віночком до розчинення крупинок цукру.
Окремо змішати борошно з розпушувачем і просіяти в рідку суміш.
Перемішати все спочатку ложкою, потім злегка вимісити тісто руками.
Тісто виходить дуже м’яке і ніжне. До рук воно практично не липне, тому що досить масляниста.
Покласти тісто в пакет, прим’яти і прибрати в морозилку на 15 хвилин, щоб воно трохи охололо.
Так працювати з ним далі буде зручніше.
Поки охолоджується тісто можна підготувати яблука. Для рецепта краще взяти їх невеликого розміру.
Розрізати яблука навпіл і очистити від шкірки і серцевини з кісточками.
Охолоджене тісто розділити на 10 рівних частин.
Сформувати колобочки. Кожен колобок розкачати в тонкий коржик.
У центр покласти половинку очищеного яблука зрізом вниз.
Зібрати тісто складочками і добре закріпити зверху.
Збирати і закріплювати тісто потрібно ретельно, не залишаючи щілин.
Інакше начинка під час випікання може потекти назовні. Але тісто дуже податливе і еластичне. І зробити це легко і просто.
Плюшку гарненько змастити яйцем з усіх боків крім низу.
І відразу ж рясно обваляти в цукрі, теж з усіх боків крім низу.
Викласти підготовлені плюшки на деко, застелене папером для випічки або пергаментом.
Поставити в заздалегідь розігріту духовку і випікати близько 30-35 хвилин при 200 с до рум’яності і золотистості.
Ось так виглядають тільки що спечені яблучні плюшки.
У них хрустка і дуже тоненька цукрова скоринка зовні, а саме тісто всередині ніжне.
Яблука пропікаються саме так як потрібно. Вони м’які, але при цьому не перетворюються в кашку.
Плюшки зберігаються в закритому посуді і на наступний день стають ще ніжніше і не черствіють.
Смачного!
