Погодьтеся, що не обов’язково чекати Масляну, для того, щоб побалувати себе і близьких людей таким ласощами як млинці. Ми розглянемо млинці на кефірі з тонкими отворами. Смачний рецепт тонких млинчиків на кефірі заварних з окропом.

Адже можна приготувати їх на сніданок, обід або вечерю, адже технологія їх приготування не так вже й складна, як здається на перший погляд.

Загальні аспекти та варіації приготування

Млинці – це не ситне і економне страву, адже його можна приготувати практично з будь-яких наявних у вас продуктів. Їх випікають на кефірі, молоці, воді, дріжджах, на борошні гречаної і пшеничної, з яйцями і без них.

Ви можете зробити млинці тонкими, пишними, суцільними або ажурними. Варіантів маса, тому вибір рецепта залежить від ваших побажань і переваг.

Правила підготовки продуктів

В першу чергу необхідно уточнити те, що це блюдо не потребує якоїсь особливої підготовки. Так як все що необхідно зробити, так це змішати необхідні інгредієнти і приступати до випікання.

Проте все ж є деякі нюанси, які варто враховувати:

  • Млинці будуть набагато смачніше, якщо борошно просіяти.
  • Якщо рецептура припускає використання дріжджів, то в такому випадку в тісто необхідно вводити виключно підігріте молоко (не більше 37 градусів). Якщо температура буде вище, то грибки дріжджів просто загинуть.

Корисні поради

Так як ми сьогодні будемо розбиратися з аспектами приготування заварних млинці на кефірі, то вашій увазі нижче представлені корисні поради, слідуючи яким ви зможете досягти ідеального результату.

  • Не варто готувати млинці з холодних продуктів. Просто дістаньте їх з холодильника за тридцять хвилин до готування. Так як в іншому випадку вони будуть погано з’єднуватися.
  • Приготуйте досить глибоку і велику тару, так як в процесі приготування цієї страви необхідно буде вводити в яєчну суміш окріп, тому маса суміші, набагато збільшиться.
  • Важливо також те, щоб тісто не «зварилася», тому окріп в масу необхідно поступово і акуратно водити в масу, дуже тоненьким струменем при цьому перемішуючи її.
  • Що стосується консистенції, то вона повинна бути рідкою, тому що тільки таким чином ви зможете домогтися тонких млинців з дірочками. Якщо маса хвилин двадцять постоїть, то млинці стануть більш міцними, і не будуть рватися, так як набухне сама клейковина борошна.
  • Для того щоб на сковороду налити тісто ви можете взяти ополоник або ж скористатися пластиковою пляшкою.

Пропоную спробувати приготувати досить цікавий і нескладний рецепт млинців на кефірі заварених окропом.

Млинці виходять красивими, ніжними і дуже тоненькими. До того ж технологія приготування дуже оригінальна і навіть трохи нестандартна.

На смак вони мало чим відрізняються від млинців, приготованих з використанням молока: в середині вони дуже мягонькие, а якщо довше їх посмажити, то краї стають хрусткими.

Але якщо ви не бажаєте «хрустіти» тоді можете складати їх поверх один одного і змащувати краї маслом, тоді вони стануть ніжними і м’якими.

Отже, давайте приступимо до ознайомлення з рецептом.

Покроковий рецепт млинців на кефірі з фото

Для приготування однієї порції (12 млинців) вам знадобиться:

  • 2 шт. яйця
  • 1 ст. – кип’ятку
  • 1 ст. – кефіру
  • 1 ст. – борошна
  • 2 ст. л. – цукру
  • 0.5 ч. л. солі
  • 0.5 ч. л. – соди
  • 2 ст. л. олії соняшникової

Але якщо ви хочете напекти побільше млинців, то для подвійної порції вам знадобиться:

  • 4 шт. яйця
  • 2 ст. – кип’ятку
  • 2 ст. – кефіру
  • 1 ст. – борошна
  • 4 ст. л. – цукру
  • 1 ч. л. – соди
  • 1 ч. л. солі
  • 4 ст. л. масла рослинного

Необхідно взяти двухсотграммовый склянку. В ньому поміститься 130 г сипучих продуктів або 200 мл будь-якої рідини. Також варто відзначити те, що на мій смак, можна додавати більше цукру, але менше солі. Але вирішувати вам, як кажуть: на смак і колір…

Етапи приготування:

  • В першу чергу, що необхідно зробити, так це з допомогою міксера хвилини дві на невеликій швидкості збивати яйця.

  • А тепер особливість цього рецепта: у той час як збиваються яйця, необхідно тонким струменем вливають окріп, розмішаний з пів чайної ложки соди.

  • Природно ви можете побоюватися, що яйця згорнуться, але не варто хвилюватися, так як нічого з ними не трапиться. Найголовніше це тонка струмінь і акуратність. Ви бачите, як піна починає «рости», саме тому не забудьте, що треба брати глибоку і велику миску.

  • В цю пінну консистенцію додаємо кефір і перемішуємо.

  • Далі висипаємо борошно (просіяне). Перемішуємо.

  • Знову добре перемішуємо і додаємо цукор.
  • Після цього треба трохи збити з допомогою міксера або віночка тісто.

  • Додаємо масло рослинне і розмішуємо.

  • У вас повинно вийде в підсумку повітряне і пишне тісто.

  • Правила випікання

  • Перед тим як готувати перший млинець необхідно змастити рівномірним тонким шаром масла рослинного сковороду і гарненько розігріти.
  • Якщо температура розжарення буде недостатньою, то в такому випадку тісто «розповзеться» по поверхні сковороди. А якщо буде розігріта, так як треба, то млинець відразу ж почне «шипіти» утворюючи ажурні дірочки.
  • Піч млинець потрібно до того часу поки його краю не підрум’яняться, так як якщо він буде напівсирим, то під час перевертання може порватися.
  • Як тільки ви перевернете млинець, дайте йому пропектися і з іншого боку, але менший час, ніж для першої. Так як він вже фактично готовий і йому потрібно просто підрум’янитися.
  • І так готуємо кожен млинець.
  • Не забувайте весь час перемішувати тісто, коли набираєте черпаком новий млинець.
  • Підводячи підсумки…

    Як бачите, в процесі приготування цього рецепту немає нічого особливо складного. Головне дотримуватися всіх основних технологічних правил замішування тіста і випікання.

    Хоча багато господинь скаржаться, що млинці по цьому рецепту з першого разу не виходять, так як прилипають.

    Не знаю, у мене все вийшло.

    Пробуйте готувати, експериментуйте і радуйте своїх рідних людей, друзів і гостей таким смачним і надзвичайно ніжним ласощами, яке можна подавати зі сметаною, так і будь-яким варенням.

    Джерело: http://akvarelka.com.ua/