Щі зі свіжої або квашеної капусти, це улюблене російське блюдо. Наваристі і ситні, з неймовірним ароматом прянощів та зелені! Що може бути смачніше? Тому сьогодні у нас 4 покрокових рецепти з фото на щі з свіжої капусти і на щі з квашеної капусти.
Щі створили славу російською супів. Це гордість і надбання національної російської кулінарії. З глибокої давнини і до наших часів щі є прикрасою столу, і займають на ньому заслужене, чільне місце!
Зміст:
- Щі з квашеної капусти
- Класичний рецепт квашеної капусти
- Щі зі свіжої капусти
- Щі Невські з квашеної капусти
- Щі збірні Петровські з квашеної капусти
Щі з квашеної капусти
Щі із квашеної капусти – родзинка російської кухні. Незвичайно смачне, корисне і поживне, це перше блюдо включено в обов’язковий осінньо – зимовий раціон харчування кожної сім’ї.
Щі готують не тільки з повагою до національних традицій, але і з любов’ю. Адже це своєрідна візитна картка кожної господині.
Як приготувати щі з квашеної капусти
Набір інгредієнтів для наваристих щей в трилітровій каструлі:
- Яловичина на кістці – 500-700 гр.
- Квашена капуста – 500 гр.
- Дві цибулини
- Морква – дві штуки середніх розмірів
- Один корінь петрушки (можна замінити невеликим шматочком селери (гр. 50), а ще краще і те, і інше)
- Картопля – 6 бульб
- Чорний перець горошком (шт. вісім)
- Лавровий лист (шт. три)
- Солі за смаком
- Часник за смаком і бажанням, чотири зубчики
- Сметана
- Рослинна олія (гр. 50)
- Кріп, петрушка.
Покрокове приготування
Щі з квашеної капусти готові! Неймовірно пахнуть, наваристі! Ласкаво просимо до столу – заправлені сметаною і дрібно порізаним часником, борщ чекають! Приємного апетиту!
Щі з квашеної капусти лікарі рекомендують особливо навесні. Багатий зміст у квашеній капусті вітаміну С допоможе впоратися з авітамінозом.
Квашену капусту нескладно приготувати в домашніх умовах. Для цього знадобиться капуста середніх або пізніх сортів, моркву. Кількість залежить тільки від бажання і можливостей кулінара.
Класичний рецепт квашеної капусти
- Нашаткувати капусту соломкою, вирішуючи для зручності у велику миску або каструлю.
- Моркву натерти на крупній тертці або порізати соломкою, додати до капусти.
- Сюди ж відправити чорного перцю горошком, трохи лаврового листа. Посолити. Ретельно перемішати.
- Залагоджувати в посуд (це може бути скляна банка відповідних розмірів) дуже щільно, з деяким зусиллям придавлюючи капусту, щоб вона пустила сік.
- Капуста повинна бути повністю покрита соком. Банку з капустою повинна стояти при кімнатній температурі два дні. По мірі скисання, можна відправляти в холодильник.
Щі зі свіжої капусти
Щі зі свіжої капусти це феєрія кольору і смаку, обумовлена поєднанням свіжих овочів і міцного, насиченого бульйону! Легкі і одночасно ситні, надзвичайно поживні і ароматні!
Всенародна любов до цього традиційно російській страви яскраво виражена в старій, народним прислів’ям «Де щі, тут і нас шукай».
А наші сучасники, значимість і актуальність щів, визначають ще ширше «Щі, вони і в Африці щі». Більше і краще нічого не скажеш!
Як приготувати щі зі свіжої капусти
Для приготування улюбленої страви в трилітровій каструлі знадобляться продукти:
- Яловичина (свинина) з кісточкою – пів кілограма
- Капуста свіжа – п’ятсот грамів
- Морква – дві штуки (одна для бульйону, інша для засмажки)
- Картопля – п’ять-шість бульб
- Цибуля ріпчаста – дві штуки (по одній штуці для бульйону і засмажки)
- Перець болгарський – один (бажано червоний)
- Помідор – 2 штуки
- Корінь петрушки – один
- Зелень кропу, петрушки
- Два лаврові листки
- Сіль, перець чорний горошком – за смаком
- Рослинне масло – п’ятдесят грамів
- Сметана для подачі.
Поетапний процес приготування
Обід готовий! Щі з запахом літа просто смакота!
Що може бути краще свіжих, палючих щей? Тільки щі на другий день!
Секрети від досвідченого кулінара
- М’ясо на бульйон потрібно вибирати пожирніше. Ідеальний варіант – яловичина на реберної кістки. М’ясо в міру жирне, а кость додасть бульйону насиченості;
- Розсипчасті сорти картоплі найбільш підходять для щів. Разварившись, картопля додасть привабливою густоти, збагатить смак;
- Додати в бульйон коріння – петрушки, селери – зробить його просто чудовим, наситить поживними і корисними елементами, додасть «російського духу»;
- Непередавана краса щей досягається томлінням. Томити можна на слабкому вогні в духовці. Російська піч – за замовчуванням, але, на превеликий жаль, в наш час це дуже велика рідкість.
Щі Невські з квашеної капусти
Обов’язково приготуйте щі Невські! Влаштуйте свято високої кухні і порадуйте близьких людей шедевром кулінарії!
Особливий шарм страви надають гриби. Щі з квашеної капусти, зварені на грибному бульйоні, володіють прекрасним і неповторним смаком. Це воістину царський блюдо! Воно прикрашає столи знаменитих ресторанів, і вже давно перейшла межі російської кулінарії.
Шикарна подача в горщиках додає ще більшу оригінальність Невським щам.
Як приготувати щі Невські
Подаються вони в горщиках, тому потрібно заздалегідь готувати.
Необхідні інгредієнти:
- П’ятсот грамів свіжих, або двісті п’ятдесят грамів сухих грибів (бажано білі)
- Триста грамів квашеної капусти
- Чотириста грамів яловичини
- Середні картоплини в кількості двох штук
- Дві середні цибулини
- Одна морква невеликого розміру
- Часник (за смаком)
- Корінь петрушки
- Двісті п’ятдесят мл томатного соку (краще використовувати свіжі помідори)
- За смаком солі, перцю
- Масло топлене (для смаження)
- Зелень кропу, петрушки
- Сметана.
Рецепт приготування
Навіть найдосвідченіших гурманів щі Невські приведуть в справжній захват!
Щі збірні Петровські з квашеної капусти
Поєднання стародавніх традицій і сучасних технологій виразилося в появі нового рецепту щів з квашеної капусти зі звучною назвою «Капусняк збірні Петровські».
Яскраву кислинку квашеної капусти чудово доповнюють ковбасні вироби, копченості. Щі збірні Петровські мають дуже цікавий, багатий смак, завдяки різноманітності м’ясних продуктів.
Можна використовувати ковбасу, сардельки, сосиски, шинку і обов’язково варене м’ясо, з якого був зварений бульйон.
Як приготувати щі збірні Петровські
Запорука вдалих збірних щей – гарний і різноманітний набір продуктів, який включає в себе:
- М’ясний бульйон з яловичини – 2-2,5 літра (його можна приготувати напередодні, або безпосередньо перед приготуванням щів)
- Варене м’ясо з бульйону – 200 грамів
- Сосиски – дві штуки
- Варено-копчена шинка – 100 грамів
- Квашена капуста – 500 грамів
- Томатна паста – дві ч. л.
- Морква – одна
- Ріпчаста цибуля – один
- Нарізаний корінь селери – дві столові ложки
- Часник – два зубчики
- Лист лавровий
- Сіль, перець
- Кріп, петрушка
- Сметана для подачі
- Масло рослинне (обсмажити овочі)
Рецепт приготування
Аромат – зводить з розуму! Коріння, часничок, копченості! Це обов’язково потрібно спробувати. Збірні щі дозволять господині імпровізувати з різноманітними м’ясними добавками.
Знайти свої, індивідуальні пропорції. Приємного апетиту!
Джерело: http://glam-novias.com.ua/