Ciasteczka Pignoli to delikatne ciasteczka o smaku migdałowym z dodatkiem orzeszków piniowych i będące ukochaną częścią włoskich tradycji bożonarodzeniowych. Te ciasteczka pochodzą z Sycylii i są znane ze swojej ciągnącej się konsystencji i bogatego, orzechowego smaku. Ten przepis upraszcza proces, zachowując autentyczny smak, dzięki czemu jest dostępny nawet dla początkujących w tradycyjnym włoskim wypieku.
Esencja ciasteczek Pignoli
Podstawą dobrego ciasteczka Pignoli jest jego prostota: pasta migdałowa, cukier, białka jaj i orzeszki piniowe. Chociaż niektóre przepisy się różnią, ta wersja łączy w sobie tradycję i praktyczność, dodając mąkę migdałową dla łatwiejszego wyrabiania ciasta i szczyptę soli dla wzmocnienia smaku. Rezultatem są ciasteczka, które są zarówno eleganckie, jak i smaczne.
Robienie ciasteczek Pignoli: instrukcje krok po kroku
Proces polega na wytworzeniu gładkiej pasty migdałowej, uformowaniu ciasteczek i obficie posypaniu orzeszkami piniowymi. Oto jak to zrobić:
- Mieszanie składników: W robocie kuchennym zmiksuj pastę migdałową, cukier granulowany, cukier puder, białko jaja i sól, aż wszystkie składniki zostaną całkowicie połączone. Mieszanka powinna być gęsta i jednorodna.
- Dodawanie mąki migdałowej: Przełóż pastę do miski i wymieszaj z mąką migdałową. Zapobiegnie to ziarnistej konsystencji i ułatwi wyrabianie ciasta.
- Kształtowanie i panierowanie: Za pomocą łyżki uformuj z ciasta kulki i obtocz je w orzeszkach piniowych, lekko dociskając, aby się posklejały.
- Pieczenie: Umieść ciasteczka na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w temperaturze 150°F przez 18-22 minut, aż krawędzie będą jasnozłociste.
- Ostudzić i cieszyć się: Poczekaj 10 minut, aby ciasteczka ostygły na blasze do pieczenia, a następnie przenieś je na metalową kratkę. Najlepiej smakuje, gdy jest całkowicie ostudzony.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Jakość pasty migdałowej: Marka pasty migdałowej ma znaczenie. Niektóre marki są bardziej lepkie, dlatego w razie potrzeby przechowuj ciasto w lodówce, aby ułatwić pracę.
- Przyklejanie orzeszków piniowych: Przed pieczeniem mocno wciśnij orzeszki piniowe w ciasto, aby zapobiec ich wypadaniu.
- Ostrożne obchodzenie się: Ciasteczka Pignoli są delikatne po podgrzaniu. Przed przeniesieniem należy pozostawić go do całkowitego ostygnięcia, aby uniknąć uszkodzenia.
Przechowywanie i zamrażanie
Ciasteczka Pignoli zachowują świeżość w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej aż do 5 dni. W celu dłuższego przechowywania należy zamrozić w szczelnym pojemniku lub torbie na okres do 3 miesięcy. Przed podaniem rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez 30–60 minut.
Te ciasteczka są dowodem na to, jak proste składniki w połączeniu z pielęgnacją mogą dać niezwykłe rezultaty. Jego miękka, chrupiąca konsystencja i migdałowo-sosnowy smak sprawiają, że jest to idealny dodatek do każdego deserowego stołu.
Przepis w skrócie:
Czas przygotowania: 20 minut
Czas pieczenia: 20 minut
*Czas całkowity: 40 minut
* Porcje: około 15 ciasteczek
Ten przepis zapewnia prosty i niezawodny sposób na zrobienie ciasteczek Pignoli, gwarantujący pyszny przysmak, który honoruje tradycję, a jednocześnie jest dostępny dla domowych piekarzy.
