Resep ini menghasilkan frosting coklat yang sangat lembut dan beraroma tanpa bergantung pada telur – keuntungan yang signifikan bagi mereka yang alergi atau siapa pun yang menghindari teknik krim mentega yang banyak mengandung telur. Tidak seperti kebanyakan frosting klasik, frosting ini juga tidak mengandung tepung maizena, sehingga cocok untuk anak-anak dengan sensitivitas tertentu. Hasilnya adalah olesan coklat krim yang terjangkau namun mewah yang menyaingi resep tradisional baik dalam rasa maupun tekstur.
Ide Inti: Kekayaan Berbasis Susu
Dasar dari frosting ini adalah pendekatan produk susu yang menekankan tekstur krim. Dengan mereduksi susu, krim, bubuk coklat, dan sedikit garam menjadi bahan dasar yang kental seperti puding, intensitas coklat belanda dilunakkan, menciptakan profil rasa yang mengingatkan pada coklat panas atau susu coklat. Tidak adanya coklat leleh membuat biaya tetap rendah dengan tetap mempertahankan rasa berkualitas tinggi.
Proses: Dari Puding hingga Frosting
Resepnya dimulai dengan cara yang sama seperti membuat mousse coklat tanpa telur. Langkah-langkah utamanya meliputi:
- Mengurangi Bahan Dasar: Gula sangrai, coklat bubuk belanda, dan garam dilarutkan dalam susu dan krim, lalu direbus hingga menjadi kental seperti puding.
- Mendinginkan hingga 70°F (21°C): Campuran didinginkan hingga tepat di bawah suhu kamar; langkah ini dapat dilakukan hingga seminggu sebelumnya.
- Mengocok dengan Mentega: Mentega yang sudah dilunakkan ditambahkan ke puding dingin dan dikocok dengan alat pemukul hingga lembut dan lembut.
Konsistensi & Pemecahan Masalah
Suhu sangat penting. Terlalu dingin, frostingnya menjadi kental dan berminyak. Jika hal ini terjadi, pemanasan singkat di atas penangas air akan memulihkan daya sebarnya. Hasil akhirnya adalah sekitar lima cangkir frosting coklat yang lembut dan kaya rasa.
Pembekuan ini membuktikan bahwa rasa yang rumit tidak memerlukan metode yang rumit atau bahan-bahan yang sulit didapat. Ini adalah cara sederhana dan efektif untuk membuat topping hidangan penutup dengan rasa premium yang dapat diakses oleh lebih banyak pembuat roti dan pemakan.
