Biskuit yang dibeli di toko adalah alternatif yang nyaman untuk biskuit buatan sendiri, tetapi kualitasnya sangat bervariasi. Uji rasa baru-baru ini terhadap tujuh merek populer menunjukkan pemenang yang jelas dalam kategori plain dan buttermilk, dengan wawasan mengenai tekstur, rasa, dan kualitas bahan. Panduan ini menghilangkan kebisingan, membantu Anda memilih pilihan terbaik untuk sarapan, sandwich, atau camilan cepat.
Uji Rasa: Cara Kami Menemukan yang Terbaik
Editor kami melakukan pengujian buta pada biskuit berpendingin dan beku dari merek yang tersedia secara luas, mengevaluasinya berdasarkan kerapuhan, kelembutan, kerenyahan bagian luar, dan rasa yang seimbang. Biskuit dipanggang sesuai petunjuk kemasan, kemudian diambil sampelnya secara acak untuk menghindari bias.
Kriteria Utama:
- Tekstur: Lapisan lembut dan bersisik yang mudah terlepas.
- Rasa: Mentega, namun tidak terlalu berminyak, dengan profil manis-gurih yang seimbang untuk biskuit polos dan rasa halus untuk buttermilk.
- Penampilan: Bagian luar berwarna coklat keemasan dengan tingkat kecokelatan yang bagus.
Pemenang: Performa Luar Biasa
Biskuit Polos: Biskuit Serpihan Organik yang Dipanggang Tanpa Noda meraih posisi teratas. Para penguji memuji rasanya yang “renyah enak” dan “bakar”, dengan keseimbangan antara rasa manis dan asin. Teksturnya digambarkan sebagai “bagian dalam yang empuk dengan lapisan yang sebenarnya”.
Biskuit Buttermilk: Biskuit Beku Buttermilk Magnolia Table Jo mengambil posisi teratas meskipun dianggap “mentega yang memuakkan” oleh beberapa orang. Kekayaan dan rasa mentega yang padat pada akhirnya memikat para pencicip.
Juara Kedua: Patut Dipertimbangkan
Biskuit Biasa: Biskuit Organik Trader Joe berada di posisi kedua. Para penguji menghargai rasa “mentega” dan “rasa sisa yang enak”, meskipun beberapa menganggapnya agak kering.
Biskuit Buttermilk: Biskuit Kecil Panas Callie Biskuit Buttermilk menjadi favorit para pencicip, menawarkan pengalaman “biskuit restoran Selatan” dengan tekstur sedikit pucat namun rasa mentega yang memuaskan.
Apa Isinya? Bahan Penting
Semua biskuit yang diuji memiliki bahan inti yang sama: tepung, air, gula, garam, ragi (baking powder/soda), dan lemak. Banyak yang mengandung bahan tambahan seperti permen karet xanthan, mono dan digliserida, serta pengawet.
- Minyak Sawit: Hadir dalam biskuit polos pemenang (Immaculate Baking), bahan umum dalam makanan olahan.
- Pengayaan Produk Susu: Magnolia Table (pemenang buttermilk) dan Callie’s (runner-up) masing-masing menggunakan krim keju dan krim asam, sebagai pengganti minyak sawit.
Putusan: Kenyamanan Tanpa Kompromi
Meskipun tidak ada biskuit yang dibeli di toko yang menandingi kualitas buatan sendiri, beberapa di antaranya memberikan pengalaman yang memuaskan. Merek-merek yang diuji membuktikan bahwa kenyamanan tidak berarti mengorbankan rasa atau tekstur. Baik diolesi mentega atau disiram kuah, biskuit ini bisa menjadi tambahan yang cepat dan lezat untuk hidangan apa pun.
Metodologi pengujian memastikan hasil yang tidak memihak. Sampel pencicip buta, dalam urutan acak, dan memberi peringkat sampel menggunakan kriteria terstruktur. Hal ini meminimalkan kelelahan dan memastikan perbandingan yang adil.
