Resep ini mengubah udang segar menjadi saus yang segar dan beraroma, cocok untuk pesta atau pertemuan santai. Tidak seperti kebanyakan saus yang mengandalkan kacang atau keju, saus ini memberikan pengalaman hidangan laut yang berbeda dengan sedikit usaha. Kuncinya adalah memaksimalkan kelembutan dan rasa melalui beberapa teknik sederhana.
Merebus Udang untuk Rasa Maksimal
Dasar dari saus ini terletak pada udang yang direbus dengan sempurna. Untuk memastikan hasil yang lezat, mulailah dengan menaburkan udang dengan garam dan soda kue kurang lebih 30 menit sebelum dimasak. Proses ini membuat udang menjadi kenyal, meningkatkan bumbu, dan memastikan gigitan lebih segar.
Daripada memasukkan udang ke dalam air mendidih, yang dapat menyebabkan ketangguhan, masukkan udang ke dalam air dingin dan perlahan-lahan naikkan suhu hingga 170°F. Pendekatan lembut ini mencegah udang terlalu matang, sehingga menghasilkan udang yang sangat empuk. Segera dinginkan udang rebus dalam penangas es untuk menghentikan proses pemasakan, lalu tiriskan dan potong-potong.
Membangun Profil Rasa Dip
Campurkan udang yang sudah dicincang dengan seledri yang telah dipotong dadu halus dan bawang merah yang telah direndam dalam air jeruk lemon segar. Jus lemon menghilangkan ketajaman bawang merah, menambahkan rasa asam pada keseluruhan rasa.
Selanjutnya, campurkan mayones dan krim asam dengan perbandingan yang sama untuk mendapatkan dasar yang kaya dan lembut. Rempah segar seperti peterseli, dill, dan daun bawang menambah kecerahan, sementara sentuhan ketumbar menambah kedalaman aromatik. Lobak cincang yang diawetkan memberikan kehangatan dan kompleksitas yang halus.
Intinya
Saus udang krim ini adalah hidangan pembuka yang sangat sederhana namun canggih yang dijamin akan mengesankan. Dengan memprioritaskan teknik memasak yang lembut dan menyeimbangkan rasa, Anda mendapatkan saus yang lezat dan bersemangat yang menampilkan makanan laut terbaik tanpa kerumitan yang tidak perlu.
