Las galletas Pignoli, delicadas delicias con sabor a almendras recubiertas de piñones, son una parte muy querida de las tradiciones italianas de repostería navideña. Originarias de Sicilia, estas galletas son conocidas por su textura masticable y su rico sabor a nuez. Esta receta simplifica el proceso manteniendo el sabor auténtico, haciéndolos accesibles incluso si eres nuevo en la repostería tradicional italiana.
La esencia de las galletas Pignoli
La esencia de una buena galleta pignoli reside en su sencillez: pasta de almendras, azúcar, claras de huevo y piñones. Si bien algunas recetas difieren, esta versión equilibra la tradición con la practicidad, agregando harina de almendras para un manejo más fácil y un toque de sal para realzar los sabores. El resultado es una galleta elegante y satisfactoria.
Hacer galletas Pignoli: paso a paso
El proceso consiste en crear una base suave de pasta de almendras, darles forma a las galletas y cubrirlas generosamente con piñones. He aquí cómo hacerlo:
- Combine los ingredientes: En un procesador de alimentos, presione la pasta de almendras, el azúcar granulada, el azúcar en polvo, la clara de huevo y la sal hasta que estén completamente combinados. La mezcla debe quedar espesa y uniforme.
- Agregue harina de almendras: Transfiera la pasta a un tazón y agregue la harina de almendras. Esto ayuda a evitar una textura arenosa y hace que sea más fácil trabajar con la masa.
- Dar forma y cubrir: Forme bolitas con cucharadas colmadas de masa, luego enróllelas en piñones, presionando suavemente para asegurarse de que se adhieran.
- Hornear: Coloque las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee a 325 °F (160 °C) durante 18 a 22 minutos, hasta que estén ligeramente doradas en los bordes.
- Enfríe y disfrute: Deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 10 minutos antes de transferirlas a una rejilla. Se disfrutan mejor una vez que estén completamente fríos.
Consejos para el éxito
- Calidad de la pasta de almendras: La marca de la pasta de almendras importa. Algunas marcas son más pegajosas que otras, así que enfríe la masa si es necesario para que sea más fácil de manipular.
- Adhesión de los piñones: Presione los piñones firmemente en la masa antes de hornear para minimizar el desprendimiento.
- Manipulación delicada: Las galletas Pignoli son delicadas cuando están calientes. Déjalos enfriar completamente antes de moverlos para evitar que se rompan.
Almacenamiento y congelación
Las galletas Pignoli se mantienen frescas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 5 días. Para un almacenamiento más prolongado, congélelo en un recipiente o bolsa hermética hasta por 3 meses. Descongela a temperatura ambiente durante 30 a 60 minutos antes de disfrutarlo.
Estas galletas son un testimonio del hecho de que ingredientes simples, cuando se combinan con cuidado, pueden producir resultados extraordinarios. Su delicado crujido y su sabor a almendras y piñones los convierten en un complemento perfecto para cualquier mesa de postres.
Receta de un vistazo:
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
* Tiempo Total: 40 minutos
*Porciones: Aproximadamente 15 galletas
Esta receta proporciona un método sencillo y confiable para preparar galletas Pignoli, lo que garantiza una delicia deliciosa que honra la tradición y al mismo tiempo sigue siendo accesible para los panaderos caseros.
