Für jeden, der regelmäßig backt – insbesondere bei Veranstaltungen, bei denen es auf die Präsentation ankommt – kann es überraschend schwierig sein, makellos runde Kekse zuzubereiten. Während Faktoren wie Teigtemperatur, Treibmittel und sogar die ursprüngliche Form des Teigs die Ausbreitung beeinflussen, hat sich in der professionellen Backwelt eine zuverlässige Lösung herauskristallisiert.
Die Rundungsmethode: Sofortiges Formen nach dem Backen
Der Schlüssel? Kekse sofort nach dem Herausnehmen aus dem Ofen formen. Konditoren zufolge lässt sich durch die Verwendung eines Ringausstechers (etwas größer als der Durchmesser des Kekses) und sanftes Schwenken um den warmen, kaum fest gewordenen Keks ein perfekter Kreis formen. Der Trick funktioniert, weil der Teig noch geschmeidig genug ist, um ihn umzuformen. Wenn Sie zu lange warten, wird der Keks hart und das Formen funktioniert nicht.
Warum das wichtig ist: Jenseits der Ästhetik
Bei dieser Technik geht es nicht um Perfektionismus; es geht darum, das Endprodukt zu kontrollieren. Einheitliche Keksformen sind wichtig für die Präsentation im beruflichen Umfeld, beim Schenken von Geschenken oder bei Backwettbewerben. Während der Geschmack immer im Vordergrund steht, verbessert die optische Attraktivität das Gesamterlebnis erheblich, insbesondere in Szenarien mit hohen Einsätzen wie Kuchenverkäufen oder Feiertagstauschen.
So wenden Sie es an: Ein kurzer Schritt
Der Vorgang ist einfach:
1. Nehmen Sie eine Ladung Kekse aus dem Ofen.
2. Noch warm die Plätzchen mit einem Ringausstecher vorsichtig umkreisen.
3. Wiederholen, bis alle Kekse auf dem Blech geformt sind.
Der gesamte Vorgang dauert weniger als zwei Minuten pro Blatt, sodass die Kekse professionell aussehen.
Diese Methode bietet eine praktische Lösung für Bäcker, die ihre Präsentation verbessern möchten, ohne auf Geschmack zu verzichten. Die Ringschneidertechnik sorgt für gleichmäßige, optisch ansprechende Ergebnisse, sodass Kekse in jeder Umgebung hervorstechen.
