Напівкопчені ковбаси – продукт якісний. Якщо Ви шукаєте найсмачнішу ковбасу , то рекомендуємо замовити напівкопчена ковбаса від виробника на сайті з натурального м*яса та по найкращим цінам в опт або роздріб. У ньому взагалі не може бути крохмалю. А сировиною для фаршу є тільки доброякісне м’ясо з тугоплавким жиром.
— для виробництва напівкопчених ковбас використовують яловичину, свинину, грудинку і шпик, на відміну від інших ковбас напівкопчені ковбаси вищого сорту виробляють з яловичини першого сорту, а ковбаси першого і другого сорту — з м’яса другого сорту. Для виготовлення напівкопчених ковбас допускається використання як охолодженого, так і мороженого м’яса. Правда, термін зберігання повинен бути не більше півроку.
Як пояснив експерт, чималу роль при виробництві відіграють напівжирна свинина і грудинка. Їх подрібнюють відносно великими шматками. Як результат-утворюється малюнок, характерний для кожного сорту ковбаси.
Що цікаво, для отримання шматочків правильної форми при подрібненні шпику і грудинки їх попередньо підморожують до температури мінус 1 градус.
Як вибрати хорошу напівкопчену ковбасу? експерт радить звертати увагу на виробника (великі, як правило, дорожать ім’ям і не халтурять) і зовнішній вигляд продукту.
— поверхня батонів ковбас повинна бути чиста, суха, без напливів фаршу і без пошкоджень оболонки. Колір фаршу – від рожевого до темно-червоного — – пояснив андрій кириченко. – якщо оболонка забруднена або липка, якщо на ній цвіль, якщо випирає фарш або, навпаки, є порожнечі, то таку ковбасу краще не купувати.
Експерт також радить подивитися на зріз. Якщо сало жовтого кольору, то в фарші м’ясо старої тварини. Чи хочете ви таку ковбасу? якщо батон ламаний або деформований, то продукт теж зіпсований.
Як зберігати напівкопчену ковбасу? найкраще – в холодильнику. Там вона може пролежати до трьох місяців.
– цей продукт можна назвати делікатесом, їсти його кожен день я не раджу, — розповідає дієтолог олена соловйова. – по-перше, напівкопчена ковбаса дуже жирна: там до 50 відсотків шпику. А це означає, що дуже багато калорій: до 400 на 100 грамів продукту. По-друге, ця ковбаса дуже солона: сіль додають в неї в якості консерванту. Загалом – якщо у вас зайва вага і високий тиск, будьте з напівкопченою обережніше.
Протипоказання до вживання цього виду ковбаси-захворювання печінки, виразка, панкреатит і гастрит. А ось прямі показання-високі фізичні навантаження.
– якщо ви, наприклад, вирушили за грибами або ягодами або на полювання, бутерброди з напівкопченою ковбасою — відмінний варіант, — вважає олена соловйова. – тільки хліб обов’язково чорний. Бутерброди і чай з термоса допоможуть дуже швидко заповнити втрати енергії. До того ж важливо, що напівкопчена ковбаса досить довго не псується, зберігаючи насичений смак і запах.
