Риба-відмінне джерело білка, поліненасичених жирних кислот, мінеральних речовин і вітамінів. Так що для маленьких дітей-це найцінніший продукт харчування. У чому користь риби і чи всі сорти однаково корисні малюкам?

Зміст:

Джерело: і[email protected]

При всій своїй корисності, риба – той самий продукт, який дітвора не дуже шанує. Маленькі гурмани часто відмовляються від такої корисної рибки. Звичайно, найпростіше не сперечатися з маленьким гурманом, а відмовитися від цього продукту в дитячому меню. Однак в складі риби є речовини, яких немає в інших продуктах. Так що замінити їх не вийде.

Про користь риби

Безумовно, величезна користь риби в тому, що в ній міститься величезна кількість жирних кислот омега-3 і омега-6, а також фосфор і докозагексаєнова кислота. Так, фосфор життєво необхідний для розвитку і нормальної роботи мозку, а крім того, цей елемент потрібен для засвоєння кальцію – без нього кальцій організмом просто не засвоюється, а це вже пряма загроза кістковій системі малюка.

Велика кількість поліненасичених жирних кислот класу омега-3-альфа-ліноленової і ейкозапентаєнової, що входять до складу риб’ячого жиру, забезпечують нормальне функціонування очей і мозку.

Декозагексаєнова кислота містить речовину, що захищає нервові клітини, обволікаючи їх – – під захист потрапляє вся нервова система.

Джерело: fotolia

Риба (особливо морська) – найцінніше джерело йоду. Цей елемент необхідний для нормальної роботи щитовидної залози. Тільки за умови отримання нею необхідної кількості йоду, вона виробляється потрібне для нормального функціонування організму кількість специфічних гормонів. Саме від цих гормонів багато в чому залежать процеси росту і розвитку крихти.

Багато в рибі і вітамінів групи в. Так, вітамін в1 (тіамін) благотворно впливає на роботу нервової системи, покращує процеси пам’яті. В2 – рибофлавін) – бере активну участь в обміні речовин, в3 (або рр, ніацин) – незамінний для енергетичного обміну. В4 – холін) – також корисний для нервової системи, а ще бере участь в ліпідному обміні в печінці. В6 відповідає за виробництво серотоніну – гормону «гарного настрою», а в9 (фолієва кислота) – стимулює утворення еритроцитів.

Людський організм не здатний відкладати вітаміни групи в “про запас”, а витрата їх кожен день величезний. Саме тому батькам варто подбати про те, щоб раціон малюка повністю забезпечував йому добові потреби в цих корисних речовинах.

У білку риби містяться всі 17 незамінних амінокислот, збалансовані в ідеальних пропорціях. У надлишку-важливі для обміну речовин мінерали: йод, кальцій, фосфор, магній, марганець, цинк, мідь, бор, залізо, фтор.

Джерело: fotolia

Весь унікальний вітамінний комплекс a, d, e – теж є в рибі. Так, вітамін d важливий для формування кістково-скелетної системи, риба в раціоні малюка – хороша профілактика рахіту. Вітамін a бере участь в синтезі білків, активному обміні речовин, підвищує імунітет, допомагає швидше справлятися запальними процесами в організмі. Вітамін е – токоферолу ацетат) – захищає клітини від шкідливого впливу зовнішнього середовища, підсилює захисні функції організму, підтримує кровоносну, м’язову і нервову системи.

Також в рибі присутні незамінні для нормалізації обміну речовин мінерали – крім йоду і фосфору, кальцій, магній, марганець, цинк, мідь, бор, залізо і фтор.

І ще одне. Привчивши малюка до рибки з самого дитинства, ви надасте йому хорошу послугу на майбутнє, адже регулярне споживання риби є відмінною профілактикою серцево-судинних захворювань у дорослих.

Коли вводити в раціон рибу?

Джерело: fotolia

При всій своїй корисності, риба – найсильніший алерген. Тому лікарі і дієтологи рекомендують вводити її в раціон крихти не раніше 8-9 місяців, в деяких випадках – в 11-12 місяців. А якщо є ризик алергічної реакції, краще взагалі відкласти пробу до 2 років.

Вводиться рибний прикорм за тими ж правилами, що і інші продукти. Починати потрібно з дуже невеликої кількості (на кінчику чайної ложки, максимум ½ ч.ложки), потім уважно стежити за реакцією. Якщо все пройшло нормально, поступово збільшуємо добову порцію до 50 г.після півтора років півтора років порцію можна збільшити до 70 г, після двох — до 80 г.

До року рибу дитині можна давати не частіше 1-2 разів на тиждень, краще в обідній час. Якщо готуєте малюкові самостійно, починайте з відвареної протертої риби.

Дуже уважно перевіряйте наявність дрібних кісток! але все-таки, щоб уникнути неприємних сюрпризів (кістки, неякісна риба), перевагу все ж краще віддати готовому баночному харчуванню від перевіреного виробника.

6 рецептів ідеальних котлет для маленьких гурманів

Сорти риби: які корисніше?

Чи вся риба однаково корисна діткам? однозначно ні. І на те є кілька причин.

Жирна і нежирна

Джерело: fotolia

Не вся риба хороша в дитячому раціоні через різного вмісту жиру. Перевагу варто віддавати нежирним сортам. В цілому за ступенем жирності рибу можна розділити на три категорії:

  • нежирна (вміст жиру не вище 4%) – сюди відносяться хек, минтай, окунь, сайда і навага;
  • середньої жирності (до 8%) – зубатка, сом, короп і морський окунь;
  • жирні (8-30%) – осетер, горбуша, скумбрія, оселедець.

Жирні сорти риби категорично не можна вводити в раціон дітей до 1 року – вони важко засвоюються і можуть викликати розлад шлунково-кишкового тракту. Починати краще з нежирної риби, і лише після того, як малюк до неї звикне, поступово розширювати раціон.

Тобто давати рибу дитині за ступенем жирності краще в такій послідовності:

  1. камбала, тріска, минтай, хек, морський окунь, судак;
  2. форель, кета, горбуша, сом, окунь, короп;
  3. горбуша, осетер, палтус, лосось, оселедець, скумбрія.

Червона або біла?

Джерело: fotolia

Дуже обережним слід бути з так званими червоними сортами риби, до яких відносять кету, сьомга, лосось – вони володіють високим ступенем алергенності, а крім того можуть спровокувати проблеми з шкт, печінкою і нирками, адже в малюка ще немає необхідної кількості ферментів, щоб впоратися з такою кількістю жирів. У будь-якому випадку червону рибу не варто пропонувати дітям до 3 років.

Морська або річкова?

Джерело: fotolia

Вважається, що морська риба, хоч і корисніше для дитини, ніж річкова, але важче засвоюється дитячим організмом. У той же час річкова часто живе не в найчистіших водоймах, накопичуючи токсини, солі важких металів. Річкову рибу часто вирощують на закритих «рибних фермах», де вона через обмежених умов утримання може хворіти. Лікують рибу антибіотиками. Єдиним винятком є форель, яка живе виключно в чистих водоймах. Крім того, в річковій рибі дуже багато кісток, не факт, що ви приготуванні видаліть їх все до єдиної.

Тому педіатри і дієтологи віддають перевагу морській рибі з білим м’ясом. До речі, у неї є ще одна перевага – велика кількість йоду в складі: в кілька разів більше, ніж в річковий.

Важливо, щоб риба, яку ви купуєте для дитячого харчування, була виловлена у відкритих водоймах, а не вирощена на «рибній фермі». Така інформація повинна бути у продавця в супермаркеті.

Краще відмовитися!

На жаль, риба здатна дуже швидко накопичувати ртуть, причому в пристойних кількостях. Для дорослого, якщо він не їсть рибу кожен день, це не небезпечно. А ось для малюка може обернутися серйозними проблемами зі здоров’ям. Найбільше ртуті міститься у великих видах риб і в тканинах хижаків. А найбільш потенційно небезпечним вважається тунець-його в принципі не варто вводити в раціон дитини.

Будь-яка риба, якщо вона була заморожена, розморожена, а потім знову заморожена, не підходить для дитячого харчування.

Ще одне табу – пангасіус (баса, білий сом). Ця риба потрапляє до нас з в’єтнаму, де її розводять у річці меконг, одній з найбрудніших у світі. Деякі країни взагалі заборонили пангасіус до ввезення, в україні він як і раніше є у продажу, але нас же ніхто не змушує його купувати, чи не так?

Лосось або оселедець?

Джерело: fotolia

Тепер, коли ми розібралися, з якою рибки краще починати, а від якої краще зовсім відмовитися, поговоримо про склад і користь найбільш поширених сортів риби, які входять в наш раціон.

лососеві сорти (форель, сьомга (лосось), горбуша, кета) – смачна і корисна риба, багата жирними кислотами омега-3. Крім того, в 100 грамах такої риби міститься денна норма вітамінів групи в і е.

хек, минтай, тріска, минь, навага, путасу – дані сорти риби відносяться до нежирним (аЗначить легко засвоюваним), в них також багато вітамінів групи в, а, с.е, к, рр і d, фосфор, фтору, натрію, міді, заліза, магнію та інші корисних мікроелементів.

окунь 8>–>- ця ніжна рибка дивним чином зберігає при заморожуванні всі свої корисні якості. М’ясо окуня має антиоксидантну дію, містить багато фосфору, що благотворно впливає на формування і функціонування нервової системи малюка.

судак 8>–>- в його м’ясі багато вітамінів а, е, групи в, с і рр, білка, завдяки чому постійна присутність цієї риби в раціоні може сприяти поліпшенню зору, роботи мозку, шлунково-кишкового тракту.

короп – м’ясо цієї річкової рибки ніжне, але дуже кістляве, на це варто звернути особливу увагу! що стосується корисних властивостей, короп містить вітаміни с, е, групи в, провітамін а, а також кальцій, калій, магній, натрій, фосфор, залізо, цинк, йод, мідь, марганець, хром, фтор, кобальт. М’ясо коропа вважається корисним для нормалізації роботи головного і спинного мозку. Крім того, завдяки вітаміну b12, воно сприяє синтезу днк, мієліну і є антиоксидантом. М’ясо коропа рекомендують при захворюванні щитовидної залози.

камбала – чудово підходить для дитячого харчування через невисоку жирності і величезної кількості білка, в якому ідеально збалансовані всі амінокислоти, необхідні для нормальної життєдіяльності організму людини. У ній є велика кількість вітаміну а, рр, багато йоду, жирних кислот омега-3, глутамінової кислоти, яка має властивість знижувати шкідливий холестерин в крові. Крім того, в м’ясі камбали є фосфор, залізо, калій, кальцій, натрій, цинк і мідь.

сібас 8>–>- корисний через величезну кількість омега – 3 жирних кислот, а через малу жирності і вмісту в його складі легкозасвоюваного білка у великій кількості відмінно підходить для дитячого та дієтичного харчування.

дорадо – володіє тими ж властивостями, що і сібас, але вважається жирною рибою, тому дітям до 3 років вводити її в раціон не рекомендується.

зубатка (морський вовк) 8>–>- користь м’яса зубатки полягає у великій кількості жирних кислот омега-3, білка, йоду, сірки, вітаміну рр, а також хлору, що нормалізує водно-сольовий баланс, калію, магнію, фосфору і кальцію, в тандемі відновлюють і зміцнюють кісткові тканини. А ще її м’ясо дуже поживно і легко засвоюється.

щука 8>–>- м’ясо її низькокалорійно, нежирно, містить багато легкозасвоюваного білка, тому вважається дієтичним продуктом. У щуці містяться потужні природні антисептики, що допомагають нашому організму боротися з бактеріальними інфекціями і зміцнюють імунітет. Крім того, в щуці багато калію, фосфору, є кальцій, магній, натрій, сірка, залізо, цинк, йод, мідь, фтор, нікель, молібден, вітаміни групи в, е, а, рр.