Настало літо, причому раптово. І захотілося мені окрошки.
І звичайно ж я пішла шукати щось новеньке на Єву, в форум рецептів. І таки знайшла!
Кузурка поділилася своїм рецептом холодника:
Ми робимо так: Буряк відварюємо цілком або відразу потерти на тертці (так швидше звариться). Остуджуємо. Якщо буряк варилася відразу потерта, то не зливаємо воду (води там з пів літри, не більше). Далі кришимо туди відварені яйця 2-3 шт, огірок, цибуля зелена і кріп. Заливаємо все кефіром 2 літри+ 200 грам сметани. Це десь на 5л каструлю.
Варіацій багато: можна туди щавель відварений кинути, можна замість кефіру пакет сметани і розбавити водою.
Всі інші добавки типу м’яса – це вже окрошка, ІМХО. Ми так не робимо.
Подавати холодник краще з картоплею відварною.
Ми от вчора доїли сімейством 5-літрову каструлю.
Еварушница Hot Iron запропонувала свій рецепт:
Банку маринованой буряків, кружечками яка, там більше півлітра. Маринад зливаємо, буряк ріжемо, 3 яйця, майже цілий салатний огірок, зелена цибуля, шинка, кріп-петрушка. Приправляти зовсім не треба, розбавити холодною водою або кубики льоду кинути. Їм з натуральним йогуртом.
vinsor поділилася своїм фірмовим рецептом:
Постійно влітку такий робимо. Зварити буряк у шкірці, не пошкодивши шкірку. В холодну кип’ячену воду додати зварену буряк, потерши на крупній тертці. Трохи оцту, сіль. Має постояти пару годин і холодильнику. Спробувати, щоб смак був нормальний. Якщо що, додати сіль або ще що.
У тарілку нарізати кубиком овочі. Ковбасу не кладемо сюди. Яйце, цибуля, огірок, кріп, редис. Картоплю теж не кладемо.
Залити холодним бульйоном, який з буряком і покласти сметану.
Незвичайним рецептом окрошки поділилася з нами Feeling :
Все стандартно в нарізці:
ковбаса, яйце, огірок свіжий, картопля, редиска – редиски можна не шкодувати, вона дає рожевий колір і різкість + дрібно порізаний кріп.
Вода повинна бути охолодженою, в неї додати сіль і лимонну кислоту за смаком. На виході вода повинна бути такою солоною, щоб не хотілося досолити і кислої, але щоб очі не вилазили з орбіт, естетственно. Змішати з нарізкою, дати постояти.
Вся таємниця в заправці
У тарілку покласти нарізану зелену цибулю, розтерти з сіллю, додати варений жовток, його розтерти з гірчицею, потім додати сметану, чим більше, тим смачніше. Всі! Додати рідку частину – окрошка готова.
Діліться своїми рецептами на форумі і отримуйте винагороду за це.
