перш, ніж ви приступите до заготівлі плодів чагарнику на зиму, уважно ознайомтеся, як правильно сушити шипшина в домашніх умовах, щоб зберегти максимум вітамінів. Інакше, одне-два невірних дії, і подальші дії втрачають сенс – корисні властивості плодів безповоротно втрачені. Необхідно чітко знати, коли дозрівають плоди, коли і як збирають шипшина, як краще підготувати його до сушіння, і як безпосередньо, швидко і якісно просушити.

Відомі кілька способів заготівлі сушених ягід: в газовій духовці, електричній сушарці, мікрохвильовці, або дідівським методом — на свіжому повітрі. Що краще-вирішувати вам, у кожного варіанту є свої недоліки і переваги.

Як правильно сушити шипшина в домашніх умовах

Чагарник цвіте в травні, дозріває до кінця літа. Збір плодів можна починати вже в серпні, у міру дозрівання. У різних регіонах час залежить від кліматичних умов і місцевих особливостей. Як правило, збирають і заготовляють плоди аж до перших заморозків. Прихоплена морозцем ягода для сушіння не годиться, оскільки вже втратила частину вітамінів.

  1. для заготівлі придатний будь-який вид шипшини-лісовий і морський.
  2. шипшина-швидкопсувний продукт. Приступайте до переробки відразу після збору, не затягуючи. Крайній термін-наступний день.
  3. мити або не мити? в різних джерелах різні вказівки. Досвідчені заготівельники впевнені, що мити сировину не можна, оскільки це порушить терміни обробки. Доведеться витратити чималий час на сушку, через що частина користі буде загублена. Надалі, при термічній обробці, ягідки досить очистяться.
  4. з цієї ж причини урожай збирається тільки в сонячну суху погоду. Якщо доведеться сушити урожай, терміни переробки будуть порушені, що це означає, пояснювала вище.
  5. відбирайте великі, без ознак псування плоди. Бажано трохи не дозріли. М’яті, пошкоджені, м’які, а значить, перезрілі ягідки пускайте на варення (на окремій сторінці можна познайомитися з чудовими рецептами варіння).
  6. не робіть помилки, видаливши чашолистки біля плодоніжки. Вони як би запечатують плоди, зберігаючи вітаміни. До того ж, в самих чашечках міститься не менша кількість елементів, корисних для здоров’я.

Правильно висушений шипшина злегка зморщиться, але не втратить свій колір. Плоди будуть легко розламуватися пальцями. Якщо ягоди кришаться, значить, їх перетримали.

Як сушити шипшина в духовці

На русі сушили урожай шипшини в печі, підстеливши тканину. Духовка в деякому сенсі замінила грубку, але процес має свої особливості. Недолік духової шафи в тому, що сушка займає багато часу. До того ж є ризик пережарити ягоди, а це веде до втрати якості сировини.

  1. прогрійте духовку до 45-50 о с.
  2. розкладіть підготовлені ягідки на деко. Укладайте в один шар, не дотримуючись великої відстані, оскільки в процесі шипшина зменшиться в розмірі.
  3. прогрівайте плоди протягом 8-10 годин, поступово збільшуючи температуру до 60-70 о с.велику температуру не встановлюйте, інакше спалите урожай і втратите вітаміни.
  4. за годину до закінчення, знизьте температуру до початкової.
  5. не закривайте дверцята духової шафи, тримайте трохи прочиненими, щоб випаровується волога мала вихід. Інакше плоди спечуться, а не висушаться.
  6. періодично струшуйте деко, тоді шипшина не підгорить.
  7. помітите, що плоди почали сильно темніти, стали майже коричневими, зменшіть температуру. Це означає, що урожай почав підгоряти і втрачати свій природний смак.
  8. відключивши газ, відкрийте дверцята трохи більше, але не поспішайте діставати деко, нехай заготівля постоїть і повільно охолоне.

При будь-яких способах сушіння, важливо, щоб шипшина зміг повільно охолонути, «пропотівши» при цьому. За цей час вологість і температурний режим плодів вирівняється відповідно до навколишнього середовища.

Сушка в електричній духовці

Електрична духовка дозволить скоротити термін сушіння, але при цьому висока ймовірність зіпсувати заготовку, позбавивши шипшина частини властивостей. Тому проводите роботу під постійним контролем. Недолік методу в тому, що швидка втрата вологи позбавляє ягоди частини корисних речовин.

  1. встановіть в духовці температурний режим 40 о с.
  2. помістіть деко з ягодами. Прогрівайте 3-4 години, потім поступово, в два-три етапи, підніміть температуру до 60 о с.
  3. вимкніть духовку, залиште урожай до повного охолодження.
  4. при використанні духовки з конвекцією, вентилятор ганяє гаряче повітря, що прискорює процес. В даному випадку, не збільшуйте температуру вище 40 о с.

Сушка шипшини в електросушарці (дегідраторі)

Перевага електричної сушарки перед духовкою безсумнівно. Процес помітно спрощений, відбувається без вашої участі, що полегшує роботу господинь. Підготувавши сировину, ви закладаєте його, а потім забираєте вже в готовому вигляді.

  1. викладіть плоди рівним шаром на піддон або сітку (в залежності від марки).
  2. встановіть на табло необхідну температуру. Зверніть увагу, що на мінімальній температурі сировина буде сушитися довше, протягом 9-12 годин, але збережеться набагато більше корисних речовин.
  3. при максимальних показниках процес триває 6-8 годин.

Сушимо на повітрі

Старовинний спосіб сушіння шипшини без духовки має своїх шанувальників. Дуже простий, без матеріальних витрат, але тривалий і клопіткий. Шипшина висихає природним чином, не поспішаючи, що дозволить зберегти всі вітаміни, закладені природою. Однак, і тут існують свої правила.

  1. розкладіть відсортоване сировину рівним шаром на аркуші паперу або підносі.
  2. помістіть в добре провітрюваному приміщенні. Важлива умова – на урожай не повинні потрапляти прямі сонячні промені. Підійде веранда, горище, навіс. Враховуйте, що на ніч сировину необхідно заносити додому.
  3. ворушіть сировину, перемішуйте, повертайте з боку на бік, щоб прискорити процес.
  4. тривалість заходу-1-2 тижні, багато в чому залежить від погоди, наявності теплих і сонячних днів.

У мікрохвильовці

Ще один спосіб заготівлі плодів шипшини без духовки. Має ряд недоліків, серед яких великий обсяг вживаної енергії, досить довгий процес. До того ж, ягідки до кінця не висушуються, залишаються соковитими всередині і м’якими. Ну а найголовніше – всі вітаміни зберегти не вдається, частина неодмінно втрачається. Тому даний метод використовується рідко.

  • при наявності спеціального режиму сушіння, використовуйте її, поставивши на автоматичний режим, більш відповідний для ягід.
  • тривалість процесу – 2-3 години. За цей час кілька разів перевірте плоди, при необхідності корегуйте температуру.
  • у разі, якщо необхідної функції немає, запустіть стандартний режим, встановивши таймер на 5 хвилин. Потім трохи провітріть ягоди, поворушіть. І знову запустіть роботу мікрохвильовки. Повторюйте дії, поки плоди не висушаться повністю.

Зберігання шипшини в домашніх умовах

Висушивши шипшина на зиму за всіма правилами, зі збереженням вітамінів в повному обсязі, важливо створити умови, щоб зберегти їх під час зберігання.

  • заготівля добре зберігається в умовах квартири, ні в якому разі не в холодильнику. Необхідно забезпечити темне затишне місце, без доступу світла.
  • складіть шипшина в мішечок з натуральної тканини, покладіть в картонну коробку.
  • якщо зберігайте в скляній банці, то не закривайте кришкою щільно, краще накрийте марлею.

Детальний посібник, як правильно сушити плоди чагарнику на зиму. Дивіться, запам’ятовуйте поради і нехай на вашому столі буде смачний і корисний напій з шипшини.