Жульєн з куркою і грибами в духовці – своєрідний привіт з Франції на обідньому столі. Хіба могли подумати два століття тому французькі кухарі, що їх спосіб нарізання овочів дасть назву надзвичайно смачного та поживного страви? Нарізання «жульєн» передбачає тонку соломку з овочів і надає стравам ніжну консистенцію.
Якими історичними шляхами французька нарізка переплелася з споконвічно російським блюдом « Гриби в сметані» – невідомо. Але від цього процес приготування жульєну в сучасному виконанні стає ще цікавіше і загадковіше. А сукупність російських продуктів і підготовки їх на французький манер, перетворюють жюльєн у вишукане і улюблені ласощі.
У сучасній кухні жюльєн – це певний набір продуктів, политу соусом, рясно посипаний сиром, запечене в духовці. Продукти можуть бути найрізноманітнішими, а ось деякі правила однакові для всіх рецептів – подається гарячим, порційно, присутність сиру обов’язково.
Жульєн дуже ситний, тому його можна подавати як самостійне блюдо. Він подається у тій посуді, в якій готувався.
Жюльєн – паличка-виручалочка для господині.
Кожній господині хочеться і нагодувати, і здивувати. Жюльєн тут просто знахідка, адже це:
- Різноманітність способів приготування в домашніх умовах (духовка, мультиварка, мікрохвильова піч
- Дуже смачно і ситно
- Відсутність великих тимчасових витрат
- Простота процесу приготування
- Великий діапазон вибору продуктів
- Цікава подача.
І що ще важливо, невтомної трудівниці кулінарії надається прекрасна можливість винайти свою власну, оригінальну рецептуру, враховуючи різноманітність складових. З гордістю привнести іменна винахід в ряд незвичайних.
Зміст:
- Як приготувати жульєн з куркою і грибами в домашніх умовах
- Жульєн з куркою і грибами в тарталетках
- Жульєн з грибами і куркою в булочках
- Жульєн з куркою і грибами в мультиварці
- Жульєн з грибами і куркою в горщиках
- Жульєн з куркою і грибами в млинцях
- Жульєн з куркою і грибами в картоплі
- Жульєн з куркою і грибами на сковорідці
Як приготувати жульєн з куркою і грибами в домашніх умовах
Жульєн унікальне блюдо. І умови домашньої кухні не перешкода для його шанувальників. Навіть навпаки – затишок рідного дому, турботливі руки господині додадуть жульену якийсь шарм і індивідуальність. І улюблені ласощі займе гідне місце в домашній кухні.
Потрібно лише вибрати рецепт, відповідний до умов побуту, запастися набором продуктів – і вперед, на зустріч з високою кухнею в домашніх умовах!
Жульєн класичний, це дивно ніжний і приголомшливий смак, навіває думки про розкоші і витончені манери. Це сочнейшее куряче м’ясо і ароматні печериці, сполучені ніжним вершковим соусом в єдине ціле.
Необхідні продукти:
- М’яса курки 200 гр
- Печериць – 50 гр.
- Твердого сиру – 50 гр.
- Однієї цибулини
- Борошна – 1 ст. л.
- Масла вершкового – 20 гр.
- Вершків 20 % – 200 мл
- Мускатного горіха – щіпка
- Оливкової олії – 1 ст. л.
- За смаком солі і перцю.
Приготувати вершковий соус зовсім нескладно
Приготування основних продуктів
Процес запікання
Не забудьте, що посудина подається на маленькому блюдце, а гарячу ручку потрібно неодмінно обернути серветкою, щоб вберегтися від опіків.
Кілька важливих рекомендацій: при виборі твердого сиру бажано віддати перевагу легко плавляться видами; сир можна підморозити; натертий сир, змішаний з панірувальними сухарями, додасть жульену більш хрустку і ароматну скоринку; для того щоб жульєн не пригорів, кокотниці потрібно поставити на деко з гарячою водою, налитої в пів сантиметра заввишки.
Жульєн з куркою і грибами в тарталетках
Запікання і подача жюльєна в тарталетках це оригінально, красиво і дуже зручно. Страва з успіхом може стати прикрасою святкового або фуршетного столу. Це вихід з положення для тих, хто не має спеціальних формочок.
Набір інгредієнтів:
- Чотириста грамів курячого м’яса
- Чотириста грамів грибів шампіньйонів
- Дві невеликі цибулини
- Триста грам твердого сиру
- П’ятсот мл вершків 200 %
- 2 ст. л. борошна
- 1 ст. л. соняшникової олії
- П’ятнадцять готових тарталеток
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль, перець за смаком.
Процес перетворення набору продуктів у витвір кулінарного мистецтва
Печериці легко замінюються лісовими грибами. Тільки тоді треба врахувати, що вони готуються довше.
Особливу принадність жульєна, приготовленому з означеного рецептом, додадуть тарталетки, спеченого власноруч.
Для цього необхідно мати металеві або силіконові формочки і приготувати пісочне тісто.
Продукти для тарталеток з пісочного тіста:
- 100 грам вершкового масла
- Один стакан борошна – 130-140 грам
- Щіпка солі
- Соди харчової щіпка.
Приготування пісочного тіста
Чудове рішення для тарталеток: взяти за основу листкове тісто. Страва вийде дуже ніжним, враховуючи структуру листкового тіста.
Для цього потрібно придбати готове листкове тісто. Розкачати пласт, вирізати кружечки необхідного розміру. Викласти у формочки, потикати виделкою по дну.
Зверху викласти шматочки пергаменту потрібного розміру. На пергамент насипати квасолю або горох, для надання хорошої форми. Випікати не до повної готовності в розігрітій до 180 градусів духовці.
По часу це складе хвилин п’ятнадцять. Подавати жульєн в тарталетках доречно на красивому блюді, в оточенні листя салату або іншої зелені.
Жульєн з грибами і куркою в булочках
Жульєн в булочках порадує не тільки домочадців, але і гостей будинку. Їстівна посуд, нагодована ароматом і соковитим соусом, з рум’яною скоринкою – приємно здивує навіть найдосвідченіших гурманів.
Продукти:
- Десять невеликих булочок
- П’ятсот грамів печериць
- П’ятсот грамів м’яса курки
- Дві цибулини побільше
- Триста мл сметани
- Двісті грамів твердого сиру
- Три ст. л. рослинного масла
- Зелень
- Сіль, чорний мелений перець.
Приготувати жульєн в булочках нескладно:
Жульєн в булочках буде хороший як в гарячому вигляді, так і в холодному. Навіть вибагливі дітки будуть бавитися таким делікатесом. А серцевину булочки можна висушити і перемолоти на панірувальні сухарі.
Жульєн з куркою і грибами в мультиварці
Жульєн – чудове блюдо і оригінальне не тільки за своїми смаковими якостями, але і за способами приготування. Жульєн в мультиварці прекрасне тому підтвердження.
Для прекрасної ідеї використовувати мультиварку буде достатньо:
- Курячого філе, філе – Двісті п’ятдесят грамів
- Печериць – Триста грамів
- Сто грамів твердого сиру
- Цибулини – однієї
- Борошна – однієї столової ложки
- Готової гірчиці – половини чайної ложки
- Рослинної олії – 3-4 столових ложок
- Вершків 20 % – Двісті мл
- Сіль, чорний мелений перець – за смаком.
Процес приготування:
Шедевр так пахне, він готовий! Пора радувати родину!
Поради досвідчених кухарів: для жульєна краще використовувати куряче м’ясо.
Соковите і ніжне, воно виражає саму суть вишуканої страви.
Свинина і яловичина будуть дещо грубуваті для ласощі з французькими коренями.
Жульєн з грибами і куркою в горщиках
Неймовірно смачним виходить жульєн в горщиках! Він займе гідне місце на обідньому столі, порадує всіх членів сім’ї!
Необхідно продуктів:
- Філе курячого – триста грамів
- Печериць – триста п’ятдесят грамів
- Лука – дві штуки
- Сир твердий – сто двадцять грамів
- Вершків жирністю від 15% – двісті шістдесят мл
- Борошна – п’ятдесят грамів
- Масла рослинного – сорок мл
- Сіль, перець.
Приготування:
Поради досвідчених кулінарів: жульєн не терпить пересмаженої лука.
Щоб не було присмаку гіркоти, цибулю досить довести до прозорого стану; продукти потрібно нарізати тонкою соломкою або дрібними кубиками, тоді жульєн буде повністю відповідати своїй назві; для приготування жульєна з грибами і куркою чудово підійдуть не тільки печериці, але і гливи, лісові гриби.
Білі гриби, лисички – чудовий варіант.
Жульєн з куркою і грибами в млинцях
Жульєн в млинцях неодмінно потрібно покуштувати кожному! Ніжна, соковита начинка, гарне оформлення – пальчики оближеш! Просочені соусом і ароматом жульєна, рум’яні блинцы буквально тануть у роті. Вдячні домочадці будуть щиро вдячні хазяєчці.
Млинці спечемо з:
- Двох склянок молока
- Двох курячих яєць
- Півтора склянок борошна
- Однієї столової ложки рослинної олії
- Двох столових ложок цукру
- Щіпки солі
- Щіпки соди.
Продукти на жульєн:
- Вісімсот грамів печериць
- П’ять курячих ніжок (або іншого курячого м’яса)
- Двісті п’ятдесят грамів сметани
- Дві столові ложки борошна
- Дві цибулини
- 20 грам рослинного масла
- Сіль і перець
- Кріп (можливий сухий).
Приготування:
Особливий шик – мішечок з млинця, підперезаний зеленим цибулею. Такий витвір мистецтва прикрасить будь-яке свято! Якщо вистачить сили – дайте млинців трохи настоятися
Жульєн з куркою і грибами в картоплі
https://youtu.be/6QbZv0rQoGs
Блюдо незвичайно оригінальна і ефектне – жульєн в картоплі! Навіть самі досвідчені гурмани будуть шоковані. Красиво, оригінально, ситно і виключно смачно.
Картопля виступає в цьому рецепті в ролі посуду, яка наситившись соками жульєна, сама по собі стає неперевершеною за смаковими якостями.
На вісім порцій буде достатньо:
- Чотирьох великих картоплин
- Чотириста грамів курячого філе
- Чотириста грамів печериць
- Однієї цибулини
- Ста грамів вершкового масла
- Половини столової ложки борошна
- Двохсот п’ятдесяти мл жирних(20%) вершків
- Ста грамів твердого сиру
- Сіль, перець.
Приготувати унікальне блюдо нескладно:
Їстівні човники можна також вирізати з кабачків, баклажанів, помідорів. Кожен варіант цікавий і має місце.
Жульєн – безмежне поле для фантазій кулінарів.
Жульєн з куркою і грибами на сковорідці
Просто, швидко, але не менш смачно – жульєн на сковороді!
Дуже зручно – використовується всього одна сковорода. Одна лише умова – можливість розміщення в духовці.
Знадобляться продукти:
- Триста грамів філе (або інші частини курки)
- Триста п’ятдесят грамів шампіньйонів або інших грибів
- Дві цибулини
- 150 грамів твердого сиру
- Двісті мл. вершків жирністю 15% – 20 %
- Дві столові ложки борошна
- 50 грам вершкового масла
- Щіпка мускатного горіха
- Сіль, перець
- Зелень.
Приготування:
Приємного апетиту!
Готувати жульєн можна і в глибоких деках, і в утятницах, і в будь-який інший підходящої посуді. Було б тільки бажання!
Вибір гарніру для жульєна з куркою і грибами
Жульєн гарний як самостійне блюдо, так і в компанії з гарніром. Це строго на любителя. Важливо тільки правильно підібрати гарнір. Він повинен доповнювати жульєн, а анітрохи не затінювати його яскраві фарби, повинен бути ніжним, з тонким смаком. Ідеально підійдуть відварений рис, картопляне пюре.
На цьому у мене все, сподіваюся вам сподобається.
Джерело: http://dril.com.ua/