Відбивні зі свинини з помідорами і сиром в духовці, являють собою одне з найбільш нескладних швидких в приготуванні дуже смачних без перебільшення страв.

Але, є один важливий нюанс: щоб воно вийшло соковитим і м’яким необхідно його правильно приготувати. Тому далі покроковий рецепт, як приготувати смачні свинячі відбивні з помідорами і сиром в духовці

Головним безперечним секретом вдалого результату, безсумнівно, є вибір хорошого м’ясного шматка.

Зміст:

  • Особливості приготування свинячої відбивної
  • Свинячі відбивні з помідорами і сиром в духовці

Особливості приготування свинячої відбивної

Вибір м’яса

Просто ідеальним варіантом буде, якщо ви візьмете охолоджену свинину. Її колір повинен бути блідо-рожевим

з незначною кількістю жиру з одного боку, але не більше п’яти-семи міліметрів.

Тому купуйте лопатку, окіст або ж корейку. Важливо: на м’ясі не повинно бути прожилок дуже товстих і плівки.

Правила нарізки

Нарізати шматки необхідно тільки впоперек волокон з товщиною не більше 2.5 див. Що стосується величини самої відбивною, то орієнтовно вона повинна бути розміром у вашу долоньку.

Аспекти підготовки

В першу чергу, що варто відзначити, так це те, що вкрай небажано перед готуванням мити м’ясо. Тим більше ви його будете обсмажують на розжареній до високої температури сковорідці.

Просто якщо ви його все ж помиєте, то на його поверхні під час смаження може не утворитися скоринка смачна і ніжна.

Жилки

Якщо м’ясо все ж має наявністю хоч незначних жилок, то в такому разі їх обов’язково необхідно надрізати в двох-трьох місцях. Таким чином, вони не зможуть м’ясо стягнути, а відбивна буде красивою і рівною.

Як правильно відбивати

Важливо: не потрібно занадто перестаратися з відбиваємо м’яса, так як його товщина не до

лжна особливо змінитися. Найкращим варіантом для цієї мети послужить дерев’яний молоточок.

На чому найкраще смажити

Для смаження слід використовувати трохи олії рослинного або ж можна взяти суміш вершкового і оливкового масла.

Паніровка

Одним з са мих перевірених часом і надійних способів: відбивну обмокати в збитому білку і обваляти в панірувальних сухарях.

Хоча їх можна замінити на горіхи, кунжут (мелений), борошно кукурудзяне, крохмаль

кукурудзяний або картопляний.

Якщо м’ясо гарне і свіже, то ви його можете не піддавати паніровці, а просто обмазати гарненько гірчицею, яка робить свинину не тільки ароматною м’якою, а також надає їй неперевершеного зовнішнього вигляду.

Як правильно перчити і солити

Перчити необхідно безпосередньо перед паніровкою, але тільки не солити, так як сіль із м’яса здатна витягати сік, тому ваші відбивні можуть, вийде сухуватими.

Однак якщо ви застосовуєте і гірчицю, то в такому випадку можна взагалі не додавати сіль.

Правила смаження

Спочатку необхідно дуже сильно розігріти сковороду і не більше двох хвилин обсмажити відбивні. На ній повинна утворитися скоринка. Після цього ще пару хвилин смажимо на невеликому вогні, перевертаємо і ще пару хвилин смажимо.

Пробуємо проколоти, і дивимося на сік, який витік: якщо він прозорий, то вже можна знімати зі сковороди м’ясо, а якщо ні, то ще трохи підсмажити.

Отже, з основними правилами приготування розібралися, тому прийшов час випробувати їх на практиці. Сьогодні вашій увазі буде представлений вишуканий і неймовірно смачний рецепт свинячої відбивної з помідорами і сиром.

Свинячі відбивні з помідорами і сиром в духовці

Отбивные из свинины

Для приготування страви вам знадобиться:

  • 800 гр. – свинячий м’якоті
  • 2 шт. – лука
  • 4-5 шт. – томатів
  • 300 гр. – сиру
  • пару гілочок петрушки
  • 2 ст. л. – майонезу
  • 2 ст. л. масла рослинного
  • спеції та сіль за смаком

Покрокове приготування з фото

  • У першу чергу потрібно включити духовку на 180 градусів, так як підготовка страви буде тривати не більше п’ятнадцяти хвилин, і вона як раз добре розігріється.
  • М’ясо нарізаємо і відбиваємо зі всіх сторінок.

  • Воно повинно бути досить тонким, але не настільки, щоб могло легко порватися.
  • Після цього перчимо його і солимо.
  • Цибулю, підготовлений нарізами нетовстими кільцями.

  • Укладаємо м’ясні шматки в миску, додаємо до них цибулю, зелень, дрібно нашатковану і спеції.

  • Воно повинно промаринуватися протягом десяти хвилин не більше.
  • Змащуємо деко олією рослинним і відбивні з цибулею рівним шаром викладаємо на нього.

    Важливо: викладений лук повинен бути як під м’ясом, так і поверх нього.

  • Нарізами підготовлені томати нетовстими кільцями і викладаємо на відбивні.

  • Зверху на них насипаємо дрібно шинковану зелень і сир, натертий на тертці.

  • Поверх усього страви мажемо майонезом, так як таким чином воно буде ще більш соковитим.

  • Ставимо в духовку на двадцять п’ять хвилин.
  • Після цього зменшуємо температуру і запікаємо ще хвилин десять.

    • Якщо вибраний вами майонез занадто густий, то в такому випадку необхідно розбавити його невеликою кількістю води. Тому що консистенція повинна бути така ж як у сметані.

    Блюдо буде готове тоді, коли на ньому утворюється скоринка, і не буде витікати сік.

    Для цього необхідно за допомогою виделки або зубочистки проткнути його. В принципі для того, щоб приготувати це ласощі вам буде потрібно не більше години.

    Свиные отбивные с помидорами и сыром в духовке

    Підводячи підсумки…

    Це вишукане і нескладне блюдо стане смачним «гостем» на святковому столі. Хоча його можна з успіхом готувати і на вечерю для своїх близьких людей.

    Безсумнівно, воно приємно здивує і порадує їх своїм неперевершеним смаком і соковитістю.

    Тим більше його зовсім не складно готувати.

    Найголовніше в цьому процесі дотримуватися всіх основних правил готування і тоді ваші кулінарні праці будуть оцінені по достоїнству.

    Адже ніхто не зможе встояти перед правильно приготованим промаринованным соковитим шматком м’яса з овочами і золотистої сирною скоринкою.

    Джерело: http://salfetki.org.ua/

    СТАТТІ ПО ТЕМІБІЛЬШЕ ВІД АВТОРА