Як приготувати паштет з печінки просто у себе вдома? У чому полягає секрет створення вишуканої і ніжною закуски? Яку печінку краще всього використовувати? Вибирайте собі будь паштет. Розглянемо паштет з курячої печінки, паштет з яловичої печінки, паштет із свинячої печінки. Кращі рецепти для приготування в домашніх умовах!

Незважаючи на велику кількість питань від домогосподарок, які хочуть власними силами приготувати цей делікатес, процес приготування печінкового паштету гранично простий.

Власне ви зможете самі переконатися в правдивості цих слів, прочитавши цю статтю.

Зміст:

  • Класичний паштет з курячої печінки рецепт в домашніх умовах
  • Смачний паштет з яловичої печінки в домашніх умовах
  • Ніжний паштет із свинячої печінки в домашніх умовах
  • Користь печінкового паштету
  • Основні правила приготування якісної та смачної печінкового паштету
  • Способи приготування печінкового паштету

Класичний паштет з курячої печінки рецепт в домашніх умовах

Для того щоб приготувати «класичний» надзвичайно ніжний паштет з курячої печінки з вершковим присмаком, необхідно використовувати масло, а надати йому певної пікантності і тонкого аромату допоможе лавровий лист і чорний перець.

Для приготування вам знадобиться:

  • 0.5 кг курячої печінки
  • 1 шт. – цибулі ріпчастої
  • 1 шт. – морквини
  • 50 гр. – масла вершкового
  • 2 шт. – лаврового листа
  • Чорний мелений перець
  • Сіль за смаком
  • Олія рослинна

Спосіб приготування:

  • Приступаємо до підготовки овочів: нарізаємо нетовстими кружечками моркву (можна натерти на тертці) і у вигляді півкілець приготований лук. Нарезаем лук и морковку
  • Печінку необхідно попередньо гарненько промити, після чого нарізати шматочками. Нарезаем печень
  • За допомогою застосування масла рослинного і сковороди обсмажуємо нарізану цибулю до тих пір, поки його поверхня не стане золотистою. Обжариваем лук
  • Як тільки цибуля буде потрібного нам кольору, додаємо до нього печінку і моркву, після чого заливаємо одним склянкою води. Додаємо лавровий лист і сіль. Добавляем морковь и печень
  • Після того, як вміст сковороди закипить, робимо менший вогонь і накриваємо кришкою. Готуватися все повинно протягом тридцяти хвилин. По закінченню цього часу знімаємо кришку і залишаємо ще хвилин на десять. Це необхідно для того, щоб випарувалася зайва рідина. Остужаем полученую смесь
  • Отже, коли наша печінка з овочами буде готова, викладаємо все в миску, яка повинна бути достатньо глибокою. Після цього додаємо масло вершкове і за допомогою блендера подрібнюємо наші інгредієнти. Добвляем сливочное масло и перемешиваем с помощью бленлера
  • Подавати паштет необхідно з пшеничним або ж житнім хлібом. Паштет из куриной печени
  • Смачний паштет з яловичої печінки в домашніх умовах

    Самим незамінним і важливим продуктом в цьому рецепті є природно яловича печінка. Це блюдо стане прекрасним варіантом створення вишуканої і неймовірно смачної закуски.

    Для приготування вам знадобиться:

    • 0.5 кг яловичої печінки
    • 2 шт. – морквини
    • 1 шт. – цибулі ріпчастої
    • чорний перець
    • щіпка солі
    • 80 гр. – масла вершкового
    • 100 гр. – сала
    • 50 мл – молока

    Спосіб приготування:

  • Приступаємо до очищення печінки від проток і плівок, після чого гарненько промиваємо та нарізаємо відносно невеликими шматочками.
  • Прибираємо з сала шкірку і маленькими кубиками нарізаємо його.
  • Цибулю необхідно дрібно нарізати, а моркву натерти на крупній тертці.
  • Протягом п’яти хвилин на великому вогні в сковороді обсмажуємо підготовлене сало, при цьому не забуваємо весь час помішувати.
  • Після чого додаємо до нього цибулю і готуємо його не більше пари хвилин.
  • Далі висипаємо до нього моркву і ще п’ять хвилин готуємо.
  • По закінченню цього часу додаємо до овочів печінкові шматочки, спеції і протягом десяти хвилин варимо на невеликому вогні. Перемішувати можна вже не так часто.
  • Готову суміш необхідно остудити, після чого в глибокій мисці з допомогою блендера измельчить до стану каші.
  • Далі що вам необхідно зробити, так це перекласти консистенцію в тарілку з глибоким дном і додати в неї масло вершкове і молоко. Гарненько перемішати. Паштет из говяжьей печени
  • Ось і все, ваша заготовка для бутербродів готова!

    Ніжний паштет із свинячої печінки в домашніх умовах

    Для приготування вам знадобиться:

    • 1 кг свинячої печінки
    • 100 гр. – смальцю
    • 100 гр. – масла вершкового
    • 3 шт. – цибулі ріпчастої
    • 1 шт. – лаврового листа
    • 0.3 ч. л. чорного меленого перцю
    • 1 пучок – кропу

    Спосіб приготування:

  • Цибулю необхідно нарізати тоненькими півкільцями, після чого обсмажити на сковороді в рослинному маслі.
  • На іншій сковороді обсмажуємо нарізану невеликими кубиками печінку.
  • Як тільки вона приготується, до неї треба додати лавровий лист і спеції. Продовжуємо готувати ще протягом п’яти – десяти хвилин.
  • Після цього висипаємо її до цибулі і тушкуємо ще кілька хвилин.
  • Далі додаємо в сковороду масло і дрібно нарізаний кріп.
  • Перемішуємо, вимикаємо вогонь і даємо остудитися.
  • Як тільки все охолоне, подрібнюємо двічі печінку з цибулею через м’ясорубку. Важливо: беремо виключно саму маленьку решітку. Перемішуємо отриману масу і все, паштет готовий.

    Паштет из свиной печени

  • Користь печінкового паштету

    Польза печеночного паштета

    З курячої печінки

    куриная печень

    Насамперед, варто відзначити те, що з усіх видів паштету найкориснішим вважається саме курячий, так як він не тільки дуже ситний, але і надзвичайно смачний.

    Крім цього куряча печінка може «похвалитися» такими корисними речовинами: великою кількістю білка, вітаміну А, фолієвої кислоти, заліза, фосфору, йоду, рибофлавіну, селени, холіну і, звичайно ж, вітаміну С.

    З яловичої печінки

    говяжья печень

    Користь цього інгредієнта безпосередньо пов’язана з його безпосереднім складом, який зібрав у собі практично всі життєво необхідні для людського організму корисні елементи.

    Перш ніж їх перерахувати зазначимо, що більшою мірою печінка складається саме з води, а ось жиру в ній зовсім мало.

    Головними складовими продукту є: кальцій, залізо, фосфор, йод, фтор, мідь, магній, аскорбінова кислота, фолієва кислота, тіамін, бета-каротин, вітамін В2, вітамін а, вітамін Е та ін.

    Зі свинячої печінки

    Незважаючи на те, що свиняча печінка незначно поступається попередньому виду, вона користується досить великою популярністю серед споживачів.

    І це не дивує, так як вона володіє практично всіма вітамінами групи В, а їх не так вже і просто зустріти в природних умовах, а також вітамінами РР, А, З, Тобто

    Крім цього в ній міститься велика кількість корисних елементів, без яких наш організм не зможе правильно функціонувати. До них відносяться: цинк, калій, йод, мідь, магній, кальцій та інші.

    Враховуючи те, що даний продукт має невеликою кількістю калорій, а також прекрасним вітамінно-мінеральним складом, його по праву можна вважати не тільки корисним, але і, звичайно ж, дієтичним.

    Основні правила приготування якісної та смачної печінкового паштету

    правила приготовления качественного и вкусного печеночного паштета

    Найпростішим варіантом приготування паштету є використання саме курячої печінки. Вся справа в тому, що вона не потребує якогось додаткового підготовчому процесі.

    Однак, якщо ви берете свинячу або яловичу печінку, тоді їх необхідно попередньо замочити в гарячій воді десь на одну хвилину.

    Це потрібно для того, щоб прибрати з поверхні наявні плівки. Але і це ще не все, так як печінка також потрібно ненадовго замочити в молоці, щоб приготований вами паштет був неймовірно ніжним.

    Наступним важливим правилом є використання винятково свіжих продуктів, тобто потрібно забути про замороженої печінці. В іншому випадку в результаті ви отримаєте паштет з гірким присмаком.

    І останнє – колір печінки. Він обов’язково повинен бути червоним і рівномірним. Що стосується поверхні продукту, то вона повинна бути пружною і гладенькою. Так само важливо додавання вершків в паштет, так як вони додадуть їй соковитості і особливої ніжності.

    Ще одне. Для багатьох господинь є проблемою утворення грудок у паштет. Щоб уникнути такої неприємності, досить просто інгредієнти пропустити через м’ясорубку не один раз, а кілька разів. Тоді ви отримаєте цілісну консистенцію.

    Способи приготування печінкового паштету

    Способы приготовления печеночного паштета

    Паштети, приготовані в домашніх умовах згідно з технологічним процесом приготування можна наочно розділити на дві основні групи, власне, з якими ми зараз і розглянемо.

    Першим варіантом є підготовка печінки та інших необхідних за рецептурою продуктів і спецій, які в першу чергу піддаються обжарке, потім тушкують, після чого із застосуванням блендера або м’ясорубки подрібнюються до густої консистенції.

    Саме цей спосіб на сьогоднішній день користується особливою популярністю господинь.

    Однак є і другий варіант приготування: печінку, насамперед, подрібнюють і тільки, потім виконують всі інші необхідні маніпуляції. Такі страви обов’язково запікаються в духовці.

    По суті це цілком зручно, так як все що вам необхідно зробити, так це створити з продуктів консистенцію, розподілити її за спеціальним формам і запекти.

    До того ж паштет, приготовлений безпосередньо в духовій шафі не такий калорійний, як методом обсмажування. Адже за рецептурою під час обсмажування потрібно додавати чимало вершкового масла, щоб в результаті отримати зручний для намазування на хліб паштет. У той час як в запеченої закуски цього не потрібно.

    Більш того напевно найголовнішою перевагою другого варіанта є те, що він дозволять приготувати ніжно-рожевий з ніжною консистенцією паштет, а не сіру масу. Як по мені, так це набагато апетитніше. Хоча вибір за вами!

    Поради хазяєчкам

    Для того щоб отримати максимально ароматний і надзвичайно смачний паштет приготовлений безпосередньо в духовці, необхідно овочі попередньо трохи обсмажити на сковороді з застосуванням невеликої кількості рослинного масла.

    Якщо за рецептурою необхідно додавати масло вершкове, а ви не хочете або у вас просто не виявилося в холодильнику, але отримати ніжний і соковитий паштет дуже хочеться, тоді вас просто потрібно взяти на 100 гр. більше кожного овочу.

    Після того як ваші овочі потушились, вкрай бажано їх подрібнити не пізніше ніж через 10 хвилин після приготування, так як якщо вони будуть холодними, але блендер не зможе їх ретельно перебити. Отже, ви отримаєте закуску з сухими крупинками і неоднорідною текстури.

    Щоб максимально розкрити надзвичайний печінковий смак, можна додати невелику кількість паприки і цукру.

    Щоб надати вишуканості аромату паштету, додайте в нього пару ложок коньяку.

    У чому переваги печінкового паштету

    В чем преимущества печеночного паштета

    Насамперед, хотілося б приділити увагу його дуже ніжному смаку, який сподобається і дорослим і дітям. Тому вже з цього нескладного приготування страви можна зробити надзвичайно смачні і головне універсальні закуски у вигляді бутербродів.

    Вони можуть бути швидким і ситним перекусу на роботі, в школі або ж за сніданком. Крім цього печінковий паштет вдало зможе послужити і на святковому столі в якості смачною і корисною начинки для фаршированих яєць, тарталеток і пр.

    Підводячи підсумки…

    Як бачите процес приготування печінкового паштету в домашніх умовах досить простий і не клопіткий, який вже точно не займе у вас занадто багато часу.

    Власне тому з його приготуванням зможе впоратися абсолютно будь-яка господиня, навіть молода і поки не досвідчена.

    Тут вашій увазі представлені три варіанти рецептів паштету з різних видів печінки, тому сміливо вибирайте той, який найбільше вам імпонує, і приступайте до готування! До того ж якщо у вас виникнуть які-небудь питання щодо страви, відповіді ви зможете знайти в цій статті.

    Радуйте своїх рідних і гостей своєю кулінарною майстерністю. Навіть якщо ви не володієте всіма навичками готування, то наші рецепти та поради допоможуть вам створити воістину шикарний і неймовірно смачний кулінарний шедевр.

    Найголовніше – дотримуйтеся правил приготування, використовуйте виключно свіжі продукти і готуйте, вкладаючи душу і тоді у вас все вийде.

    Джерело: http:///