Сьогодні особливу увагу ми приділимо страви, яке називається «Курячі ніжки в листковому тісті». Ознайомимося з основними правилами його приготування, щоб кожна господиня змогла порадувати своїх гостей і близьких апетитним ласощами.
Страви, приготовлені з курки, користуються величезною популярністю серед сучасних господинь. І це зовсім не дивно, так як їх приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і багато часу.
Більш того такі ласощі володіють неймовірним смаком і зможуть стати хорошими «гостями» як на святковому, так власне і на буденному столі.
Але в процесі його приготування не все так просто як здається на перший погляд, так як для того, щоб воно було смачним і соковитим, необхідно правильно зробити листкове тісто.
Власне в цьому питанні ми зараз буде розбиратися.
Зміст:
Як приготувати гарне листкове тісто
Рецепт приготування курячих ніжок в листковому тісті
Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
Курячі стегенця з картоплею в листкових конвертиках
Як приготувати гарне листкове тісто
Для першого тесту знадобляться наступні продукти:
200 г вершкового маргарину
0.5 ст. – борошна
Для другого тесту потрібно підготувати такі інгредієнти:
1 шт. – яйце
холодна вода
2 ст. – борошна (склянка 250 мл)
четверта частина чайної ложки – оцту
1 щіпка солі
Тісто 1
Необхідно маргарин попередньо помістити в холодильник, так як нам необхідний не розм’якшення маса. Тим більше він сам по собі не є особливо твердим.
Беремо миску, в яку насипаємо борошно і в неї ж додаємо нарізану на невеликі шматочки маргарин.
За допомогою застосування ножа потрібно «порубати в крихту суміш борошна і маргарину.
Важливо: необхідно домогтися дуже маленьких грудочок, щоб у другому тесті не утворилися окремі вкраплення.
Як тільки ви отримаєте правильну маргариново-борошняну крихту і неї потрібно зробити кульку. Ні в якому разі не вимішуйте масу, а просто акуратно скріпіть її в одне ціле.
Тісто 2
Беремо миску і всипаємо в неї вказане в рецепті кількість борошна, можна навіть трохи менше, так як її сорт може бути різним, а нам необхідно отримати гранично м’яке тісто, а не круте. Просто під час безпосереднього вимішування будете потроху додавати її.
Вливаємо в неї оцет (можна взяти ту ж кількість соку лимона). Додаємо сіль.
Беремо яйце, яке вбиваємо в ємність. Для цього краще взяти склянку (250гр.). У нього наливаємо воду, яка повинна займати дві треті.
Важливо: не має особливого значення, яка температура рідини буде, але найоптимальнішим варіантом стане кипяченная і охолоджена до кімнатної температури вода.
Гранично акуратно все збиваємо до тих пір, поки яйце повністю не змішається з водою.
Отриману консистенцію додаємо у наше борошно.
Добре все вимішуємо, використовуючи ложку, а потім руками на поверхні, присипаної невеликою кількістю борошна.
Важливо: не місіть дуже сильно, так як в результаті ви просто отримаєте листкове жорстке тісто.
Тепер приступаємо до приготування самого листкового тіста
Друге тісто треба розкачати у формі прямокутника невеликого розміру, але не тільки тому, що воно просто може прорватися.
Укладаємо на нього перше тісто в центрі ближче до одного з країв. Тобто воно повинно перебувати в такому положенні, щоб ви могли з легкістю загорнути у вигляді конверта.
«Замотану» тестову масу викладаємо на тарілочку, яка повинна бути присипаний борошном, і ставимо на півгодини в холодильник.
Тісто повинно лежати швом вниз, так як таким чином краю «конверта» краще закріпляться.
Важливо: накривати його не потрібно, так як на ньому утворюється конденсат, який нам зовсім не потрібний, адже тісто просто буде мокрим.
По закінченню часу укладаємо наш «конверт» на поверхню, на якій воно буде розкачуватись, так само швом вниз.
Беремо качалку і акуратно, не давлячи сильно на нього, розкачуємо таким чином, щоб з нього можна було зробити «конверт».
Знову звертаємо і ставимо на півгодини в холодильник.
По закінченню тридцяти хвилин знову дістаємо його і повторюємо маніпуляцію.
Ставимо в холодильник на той же час.
Як тільки півгодини пройде, можете його використовувати, так як воно вже готове.
Це тісто – справжня знахідка для всіх господинь, так як його можна приготувати заздалегідь, поклавши в пакет і відправивши в морозильну камеру, а при необхідності дістати і готувати з нього вишукані блюда і випічку.
До того ж розморожується воно досить швидко, лише на півтори – дві години, при цьому, не втрачаючи своїх унікальних властивостей.
Отже, з аспектами приготування листкового тіста ми розібралися, тому настав час навчитися готувати з нього апетитні і соковиті ласощі. Як ми вже говорили, сьогодні ми ознайомимося з стравою під назвою «Курячі ніжки в листковому тісті».
Рецепт приготування курячих ніжок в листковому тісті
Така страва стане прекрасним і ситним способом нагодувати свою сім’ю або раптом наскочили гостей. Головною його особливістю є використання листкового тіста, яке виходить хрустким і не дозволяє высушиваться м’яса, залишаючи його ніжним і соковитим. Вашій увазі буде представлено три види подання гомілок в листковому тісті, а ви вже зможете вибрати найбільш відповідний варіант саме для себе.
Базовий рецепт для духовки
Вам знадобиться:
Листкове тісто
7 шт. – курячих ніжок
1 шт. – яйце
2-3 зубчика – часнику
перець, сіль, листя салату.
Аспекти приготування
В першу чергу приступаємо до часнику, який необхідно натерти.
Готуємо наше м’ясо: гарненько промиваємо і викладаємо на паперовий рушник для просихання.
Натираємо підготовленої часниковою масою, перцем і сіллю. Так само ви можете додати спеції, але зовсім трохи.
Залишаємо гомілки на хвилин двадцять промаринуватися.
Беремо сковороду, нагріваємо її налив на поверхню невелику кількість рослинного масла.
Обсмажуємо курячі ніжки до утворення на них золотистої скоринки.
Після цього викладаємо гомілки на паперовий рушник для того щоб з них стік зайвий жир.
Приступаємо до тесту: нарізаємо її тоненькими невеликими смужками. Їх кількість повинна бути ідентично кількістю курячих ніжок. При необхідності їх можна розкачати тим самим збільшивши їх розмір, якщо раптом не вистачає тесту.
Попередньо потрібно включити духовку і гарненько розігріти її.
Кожну окремо ніжку загортаємо в листкову смужку по спіралі. Гомілка повністю повинна бути покрита тестом.
За допомогою застосування вилки робимо кілька проколів у тесті, для того щоб пар зміг легко виходити під час приготування.
Беремо яйце і збиваємо його. Цієї консистенцією змащуємо поверхню обмотаних в тесті гомілок, викладених у форму для запікання.
У духовці курячі ніжки повинні готуватися близько тридцяти хвилин.
Листя салату необхідні для прикраси нашого страви.
Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
Вам знадобиться:
250 гр. – борошна пшеничного
250 мл. – кефіру
350 гр. – шампіньйонів
0.5 ч. л розпушувача
500 гр. – курячого м’яса
1 шт. – лука
сіль, перець
1 упаковка – солоної соломки
Аспекти приготування
Тісто: беремо четверту частину чайної ложки солі, розпушувач, кефір і борошно. Все гарненько змішуємо і замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь. Залишаємо не певний проміжок часу в спокої.
Робимо фарш з курячих ніжок і цибулі за допомогою м’ясорубки. Перекручену консистенцію солимо і перчимо, після чого замішуємо і вибиваємо. У підсумку ви повинні отримати пластичний і пружний фарш.
Приступаємо до підготовки печериць: гарненько промиваємо їх, зрізаємо на ніжках кінчики. Після цього режим невеликими кубиками, солимо і обсмажуємо до тих пір, поки вони повністю не приготуються.
Розкочуємо тонким шаром наше листкове тісто, з товщиною не більше двох міліметрів.
5. Нарізаємо його на тонкі смужки з товщиною рівною близько трьох сантиметрів, а також на квадратики, сторони кожного повинні бути рівні десяти сантиметрам.
Отже, «мішечки»: скачуємо кульку з фаршу, досить щільний, після чого формуємо ковбаску такої довжини, яку має соломка.
Вставляємо соломку в готову ковбаску і добре обминаємо, таким чином, максимально міцно закріплюючи фарш на ній.
Обмотуємо нашу «конструкцію» у вигляді спіралі тісто. На кожен квадратик викладаємо гриби. Не більше двох столових ложок на кожен, після чого в його центр вставляємо наш «конструкцію» з фаршу і соломки.
Після цього краї квадрата притискаємо до соломки і обмотуємо нитками.
Готові «мішечки» обсмажуємо допомогою застосування сковороди з усіх сторін до тих пір, поки вони не стануть рум’яними.
Важливо: перед тим як подавати страву на стіл, треба викласти «мішечки» на паперовий рушник для того, щоб позбутися зайвого жиру.
Курячі стегенця з картоплею в листкових конвертиках
Вам знадобиться:
8 шт. – картоплі
250 мл – молока
70 гр. – масла вершкового
8 шт. – курячих ніжок
листкове тісто
сіль, перець.
Аспекти приготування:
В першу чергу приступаємо до підготовки картоплі: очищаємо і нарізаємо у вигляді нетолстых кружечків.
Після цього її необхідно зварити.
Готуємо м’ясо: гарненько промиваємо його і викладаємо на паперовий рушник для обсушування. Після цього у міру солимо і перчимо. Можна також використовувати спеціальні спеції, але їх має бути небагато. Краще всього, звичайно, буде, якщо гомілки будуть маринуватися всю ніч, тому що тоді вони зможуть виділити набагато більше свого соку.
Якщо картопля зварилася, то робимо з неї пюре, додаючи масло вершкове і молоко, попередньо підігріте.
Промаринованное м’ясо потрібно обсмажити допомогою застосування сковороди до утворення рум’яної скоринки.
Готове тісто розгортаємо в досить великий пласт, який необхідно нарізати квадратики з розміром 6 см х 6 див.
Кожен з них окремо розкачуємо, таким чином збільшуючи в два рази їх розмір.
В результаті у вас повинні вийти квадратики з розміром 12 см х 12 див.
У середину кожного з них укладаємо по дві столові ложки пюре і по одній гомілки в такому положенні, щоб кістка була зверху.
Краї тесту обгортаємо навколо ніжки, формуючи, таким чином, конвертик.
Викладаємо на деко і запікаємо протягом п’ятнадцяти хвилин.
Для того, щоб відкрита частина курячої ніжки не засохла і не потемніла в гарячій духовці, загортаємо в кожну шматочок фольги.
Підводячи підсумки…
Одним з головних переваг цієї страви є те, що подавати на стіл його можна як в гарячому, так власне і у холодному вигляді. Це абсолютно не важливо, так як воно в будь-якому випадку сподобається вашій родині та гостям.
Так само воно дозволяє господиням експериментувати, використовуючи в якості начинки різні овочі, гриби або картоплю.
Більш того, сам процес приготування цього вишуканого і неймовірно смачної страви не займе у вас занадто багато часу, так як впорається з ним можна максимум за годину.
Недороге і ситне ласощі, яке має прекрасний і апетитний естетичний вигляд стане смачним «гостем» на вашому столі. До того ж завдяки оригінальному оформленню, ваше діти будуть у захваті і з задоволенням будуть їсти.
Також якщо ви не особливо любите «гратися» з приготуванням тесту, то ви можете придбати в будь-якому продуктовому магазині вже готову і просто його розморозити.
Пробуйте, експериментуйте і дивуйте своїх рідних неймовірно смачними і поживними стравами!