Сьогодні особливу увагу ми приділимо страви, яке називається «Курячі ніжки в листковому тісті». Ознайомимося з основними правилами його приготування, щоб кожна господиня змогла порадувати своїх гостей і близьких апетитним ласощами.

Страви, приготовлені з курки, користуються величезною популярністю серед сучасних господинь. І це зовсім не дивно, так як їх приготування не вимагає особливих кулінарних навичок і багато часу.

Більш того такі ласощі володіють неймовірним смаком і зможуть стати хорошими «гостями» як на святковому, так власне і на буденному столі.

Але в процесі його приготування не все так просто як здається на перший погляд, так як для того, щоб воно було смачним і соковитим, необхідно правильно зробити листкове тісто.

Власне в цьому питанні ми зараз буде розбиратися.

Зміст:

  • Як приготувати гарне листкове тісто
  • Рецепт приготування курячих ніжок в листковому тісті
  • Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста
  • Курячі стегенця з картоплею в листкових конвертиках

Як приготувати гарне листкове тісто

Для першого тесту знадобляться наступні продукти:

  • 200 г вершкового маргарину
  • 0.5 ст. – борошна

Для другого тесту потрібно підготувати такі інгредієнти:

  • 1 шт. – яйце
  • холодна вода
  • 2 ст. – борошна (склянка 250 мл)
  • четверта частина чайної ложки – оцту
  • 1 щіпка солі

Тісто 1

  • Необхідно маргарин попередньо помістити в холодильник, так як нам необхідний не розм’якшення маса. Тим більше він сам по собі не є особливо твердим.
  • Беремо миску, в яку насипаємо борошно і в неї ж додаємо нарізану на невеликі шматочки маргарин.
  • За допомогою застосування ножа потрібно «порубати в крихту суміш борошна і маргарину.
  • Важливо: необхідно домогтися дуже маленьких грудочок, щоб у другому тесті не утворилися окремі вкраплення.
  • Як тільки ви отримаєте правильну маргариново-борошняну крихту і неї потрібно зробити кульку. Ні в якому разі не вимішуйте масу, а просто акуратно скріпіть її в одне ціле.
  • Тісто 2

  • Беремо миску і всипаємо в неї вказане в рецепті кількість борошна, можна навіть трохи менше, так як її сорт може бути різним, а нам необхідно отримати гранично м’яке тісто, а не круте. Просто під час безпосереднього вимішування будете потроху додавати її.
  • Вливаємо в неї оцет (можна взяти ту ж кількість соку лимона). Додаємо сіль.
  • Беремо яйце, яке вбиваємо в ємність. Для цього краще взяти склянку (250гр.). У нього наливаємо воду, яка повинна займати дві треті.
  • Важливо: не має особливого значення, яка температура рідини буде, але найоптимальнішим варіантом стане кипяченная і охолоджена до кімнатної температури вода.
  • Гранично акуратно все збиваємо до тих пір, поки яйце повністю не змішається з водою.
  • Отриману консистенцію додаємо у наше борошно.
  • Добре все вимішуємо, використовуючи ложку, а потім руками на поверхні, присипаної невеликою кількістю борошна.
  • Важливо: не місіть дуже сильно, так як в результаті ви просто отримаєте листкове жорстке тісто.
  • Тепер приступаємо до приготування самого листкового тіста

  • Друге тісто треба розкачати у формі прямокутника невеликого розміру, але не тільки тому, що воно просто може прорватися.
  • Укладаємо на нього перше тісто в центрі ближче до одного з країв. Тобто воно повинно перебувати в такому положенні, щоб ви могли з легкістю загорнути у вигляді конверта.
  • «Замотану» тестову масу викладаємо на тарілочку, яка повинна бути присипаний борошном, і ставимо на півгодини в холодильник.
  • Тісто повинно лежати швом вниз, так як таким чином краю «конверта» краще закріпляться.
  • Важливо: накривати його не потрібно, так як на ньому утворюється конденсат, який нам зовсім не потрібний, адже тісто просто буде мокрим.
  • По закінченню часу укладаємо наш «конверт» на поверхню, на якій воно буде розкачуватись, так само швом вниз.
  • Беремо качалку і акуратно, не давлячи сильно на нього, розкачуємо таким чином, щоб з нього можна було зробити «конверт».
  • Знову звертаємо і ставимо на півгодини в холодильник.
  • По закінченню тридцяти хвилин знову дістаємо його і повторюємо маніпуляцію.
  • Ставимо в холодильник на той же час.
  • Як тільки півгодини пройде, можете його використовувати, так як воно вже готове.
  • Це тісто – справжня знахідка для всіх господинь, так як його можна приготувати заздалегідь, поклавши в пакет і відправивши в морозильну камеру, а при необхідності дістати і готувати з нього вишукані блюда і випічку.

    До того ж розморожується воно досить швидко, лише на півтори – дві години, при цьому, не втрачаючи своїх унікальних властивостей.

    Отже, з аспектами приготування листкового тіста ми розібралися, тому настав час навчитися готувати з нього апетитні і соковиті ласощі. Як ми вже говорили, сьогодні ми ознайомимося з стравою під назвою «Курячі ніжки в листковому тісті».

    Рецепт приготування курячих ніжок в листковому тісті

    Така страва стане прекрасним і ситним способом нагодувати свою сім’ю або раптом наскочили гостей. Головною його особливістю є використання листкового тіста, яке виходить хрустким і не дозволяє высушиваться м’яса, залишаючи його ніжним і соковитим. Вашій увазі буде представлено три види подання гомілок в листковому тісті, а ви вже зможете вибрати найбільш відповідний варіант саме для себе.

    Базовий рецепт для духовки

    Вам знадобиться:

    • Листкове тісто
    • 7 шт. – курячих ніжок
    • 1 шт. – яйце
    • 2-3 зубчика – часнику
    • перець, сіль, листя салату.

    Аспекти приготування

  • В першу чергу приступаємо до часнику, який необхідно натерти.
  • Готуємо наше м’ясо: гарненько промиваємо і викладаємо на паперовий рушник для просихання.
  • Натираємо підготовленої часниковою масою, перцем і сіллю. Так само ви можете додати спеції, але зовсім трохи.
  • Залишаємо гомілки на хвилин двадцять промаринуватися.

  • Беремо сковороду, нагріваємо її налив на поверхню невелику кількість рослинного масла.
  • Обсмажуємо курячі ніжки до утворення на них золотистої скоринки.

  • Після цього викладаємо гомілки на паперовий рушник для того щоб з них стік зайвий жир.

  • Приступаємо до тесту: нарізаємо її тоненькими невеликими смужками. Їх кількість повинна бути ідентично кількістю курячих ніжок. При необхідності їх можна розкачати тим самим збільшивши їх розмір, якщо раптом не вистачає тесту.

  • Попередньо потрібно включити духовку і гарненько розігріти її.
  • Кожну окремо ніжку загортаємо в листкову смужку по спіралі. Гомілка повністю повинна бути покрита тестом.

  • За допомогою застосування вилки робимо кілька проколів у тесті, для того щоб пар зміг легко виходити під час приготування.
  • Беремо яйце і збиваємо його. Цієї консистенцією змащуємо поверхню обмотаних в тесті гомілок, викладених у форму для запікання.

  • У духовці курячі ніжки повинні готуватися близько тридцяти хвилин.
  • Листя салату необхідні для прикраси нашого страви.

  • Курячі ніжки в мішечку з листкового тіста

    Вам знадобиться:

    • 250 гр. – борошна пшеничного
    • 250 мл. – кефіру
    • 350 гр. – шампіньйонів
    • 0.5 ч. л розпушувача
    • 500 гр. – курячого м’яса
    • 1 шт. – лука
    • сіль, перець
    • 1 упаковка – солоної соломки

    Аспекти приготування

  • Тісто: беремо четверту частину чайної ложки солі, розпушувач, кефір і борошно. Все гарненько змішуємо і замішуємо тісто до тих пір, поки воно не перестане прилипати до долонь. Залишаємо не певний проміжок часу в спокої.
  • Робимо фарш з курячих ніжок і цибулі за допомогою м’ясорубки. Перекручену консистенцію солимо і перчимо, після чого замішуємо і вибиваємо. У підсумку ви повинні отримати пластичний і пружний фарш.
  • Приступаємо до підготовки печериць: гарненько промиваємо їх, зрізаємо на ніжках кінчики. Після цього режим невеликими кубиками, солимо і обсмажуємо до тих пір, поки вони повністю не приготуються.
  • Розкочуємо тонким шаром наше листкове тісто, з товщиною не більше двох міліметрів.
    5. Нарізаємо його на тонкі смужки з товщиною рівною близько трьох сантиметрів, а також на квадратики, сторони кожного повинні бути рівні десяти сантиметрам.
  • Отже, «мішечки»: скачуємо кульку з фаршу, досить щільний, після чого формуємо ковбаску такої довжини, яку має соломка.
  • Вставляємо соломку в готову ковбаску і добре обминаємо, таким чином, максимально міцно закріплюючи фарш на ній.
  • Обмотуємо нашу «конструкцію» у вигляді спіралі тісто. На кожен квадратик викладаємо гриби. Не більше двох столових ложок на кожен, після чого в його центр вставляємо наш «конструкцію» з фаршу і соломки.
  • Після цього краї квадрата притискаємо до соломки і обмотуємо нитками.
  • Готові «мішечки» обсмажуємо допомогою застосування сковороди з усіх сторін до тих пір, поки вони не стануть рум’яними.
  • Важливо: перед тим як подавати страву на стіл, треба викласти «мішечки» на паперовий рушник для того, щоб позбутися зайвого жиру.
  • Курячі стегенця з картоплею в листкових конвертиках

    Вам знадобиться:

    • 8 шт. – картоплі
    • 250 мл – молока
    • 70 гр. – масла вершкового
    • 8 шт. – курячих ніжок
    • листкове тісто
    • сіль, перець.

    Аспекти приготування:

  • В першу чергу приступаємо до підготовки картоплі: очищаємо і нарізаємо у вигляді нетолстых кружечків.

  • Після цього її необхідно зварити.
  • Готуємо м’ясо: гарненько промиваємо його і викладаємо на паперовий рушник для обсушування. Після цього у міру солимо і перчимо. Можна також використовувати спеціальні спеції, але їх має бути небагато. Краще всього, звичайно, буде, якщо гомілки будуть маринуватися всю ніч, тому що тоді вони зможуть виділити набагато більше свого соку.

  • Якщо картопля зварилася, то робимо з неї пюре, додаючи масло вершкове і молоко, попередньо підігріте.
  • Промаринованное м’ясо потрібно обсмажити допомогою застосування сковороди до утворення рум’яної скоринки.
  • Готове тісто розгортаємо в досить великий пласт, який необхідно нарізати квадратики з розміром 6 см х 6 див.

  • Кожен з них окремо розкачуємо, таким чином збільшуючи в два рази їх розмір.
  • В результаті у вас повинні вийти квадратики з розміром 12 см х 12 див.
  • У середину кожного з них укладаємо по дві столові ложки пюре і по одній гомілки в такому положенні, щоб кістка була зверху.
  • Краї тесту обгортаємо навколо ніжки, формуючи, таким чином, конвертик.

  • Викладаємо на деко і запікаємо протягом п’ятнадцяти хвилин.
  • Для того, щоб відкрита частина курячої ніжки не засохла і не потемніла в гарячій духовці, загортаємо в кожну шматочок фольги.

    Підводячи підсумки…

    Одним з головних переваг цієї страви є те, що подавати на стіл його можна як в гарячому, так власне і у холодному вигляді. Це абсолютно не важливо, так як воно в будь-якому випадку сподобається вашій родині та гостям.

    Так само воно дозволяє господиням експериментувати, використовуючи в якості начинки різні овочі, гриби або картоплю.

    Більш того, сам процес приготування цього вишуканого і неймовірно смачної страви не займе у вас занадто багато часу, так як впорається з ним можна максимум за годину.

    Недороге і ситне ласощі, яке має прекрасний і апетитний естетичний вигляд стане смачним «гостем» на вашому столі. До того ж завдяки оригінальному оформленню, ваше діти будуть у захваті і з задоволенням будуть їсти.

    Також якщо ви не особливо любите «гратися» з приготуванням тесту, то ви можете придбати в будь-якому продуктовому магазині вже готову і просто його розморозити.

    Пробуйте, експериментуйте і дивуйте своїх рідних неймовірно смачними і поживними стравами!

    Джерело: http://freya.kiev.ua/