Омлет – знайома всім з дошкільного часу страва, багата живильними речовинами і смакової палітри. Готується омлет на сковороді просто. Але сьогодні подивимося ще рецепти, як готувати омлет в духовці, або омлет в мультиварці? Цікаво? Тоді читайте далі!

Варіанти цієї страви відомі у всьому світі, а традиційно, омлет вважається надбанням вишуканої французької кухні. При цьому він дуже простий і підкуповує швидкістю приготування.

Люблять його дорослі і діти (особливо самостійні діти, до речі, можуть самі готувати його собі і батькам з малих років). Омлет актуальне для вечері в сімейному колі і в холостяцькому раціоні.

Можна не витрачаючи час перекусити за лічені хвилини, нагодувати дітей (або несподіваних гостей), а також швиденько зробити його для другої половинки з ранку в якості сюрпризу (і подати у формі сердечка, наприклад).

Є дієтичні види омлетиков, рецепти з додаванням всіляких інгредієнтів – від овочів, м’яса і сиру, грибів, креветок і навіть ягід.

Читайте також:

Сирна запіканка в духовці і мультиварці. Рецепти запіканки із сиру від А до Я

Жульєн з куркою і грибами в духовці: класичний рецепт приготування з фото

Торт дамські пальчики в домашніх умовах: покроковий рецепт приготування торта

Манник на кефірі: класичний і простий рецепт лепешняку покроково

Залежно від особистих переваг, омлети можуть буть не тільки з ніжним смаком, але і гострими, з кислинкою, а також солоними, і навіть солодкими.

Омлет готується традиційно – в духовці на сковороді, або з використанням сучасної кухонної техніки – мультиварки, мікрохвильові печі і т. п..

Є варіанти приготування на пару і навіть в поліетиленовому пакеті – вони особливо припадуть до смаку тим, хто дотримується дієти і піклується про своєму організмі.

Якщо з якихось причин омлет не полюбився з дитинства, саме час змінити своє ставлення до цього дивовижного і популярного на всіх континентах страви.

Омлет дійсно варто полюбити з багатьох причин. Його різноманітність змусить звернути на себе увагу і задовольнить будь-який смак!

Зміст:

  • Омлет в духовці
  • Омлет на сковороді
  • Омлет в мультиварці
  • Омлет в мікрохвильовці
  • Омлет на пару
  • Омлет як у дитячому садку
  • Пишний омлет
  • Омлет в пакеті

Омлет в духовці

Омлет в духовке

Страва з класичної кухні, яке надзвичайно легко приготувати на швидку руку – омлет в духовці. Володіє ніжним смаком, при цьому дуже ситно і багате корисними мікроелементами.

Приготований в духовці, омлет з яєць і молока вийде густим і досить піднявся. Він буде набагато корисніше, ніж при смаженні на сковороді, т. к. запікання в духовці – це більш делікатний кулінарний спосіб.

Інгредієнти для рецепта «омлет в духовці»

  • Яйце куряче (бажано вищий сорт) – 4 шт;
  • Молоко (краще брати з відсотком жирності 2,5%) – 100 мл;
  • Масло вершкове – 1 ст. л.
  • Сіль – щіпка;

Як приготувати омлет в духовці

  • Вимиті яйця акуратно збиваються виделкою, щоб вийшла однорідна маса;
  • У ємність з яйцями заливається молоко, додається дрібка солі;
  • Отримана суміш перелити в сковороду, деко або інший посуд для запікання (силіконові формочки будуть оптимальним рішенням, оскільки з них страву дуже легко витягується). Посуд попередньо повинна бути змащена олією (краще брати вершкове, але можна скористатися і рослинним);
  • Запікається менше півгодини (25 хвилин) в духовці, розігрітій до 180 градусів.
  • Після вимкнення духовки страви потрібно постояти кілька хвилин.
  • Подається, як правило, до сніданку. Є низькокалорійним стравою, при цьому з великим вмістом білка.

    Добре приготований омлетик повинен вийти не пухким, з щільною консистенцією, щоб його можна було спокійно порізати на порції і подати на стіл.

    Омлет на сковороді

    Омлет на сковороде

    Даний рецепт відрізняється простотою і ситністю, а ще дозволяє проявити фантазію у виборі додаткових компонентів.

    Це можуть бути ковбаса або шинка, сир, а також овочі або гриби. Основні інгредієнти незмінні – класичний омлет складається з курячих яєць, молока, і обов’язково готується на вершковому маслі.

    Інгредієнти для рецепта «омлет на сковороді»

    • Яйце куряче – 4 шт;
    • Молоко жирне молоко краще не використовувати, тому що готування на сковороді і так не відрізняється низкокалорийностью) – 100 мл;
    • Сіль – щіпка;
    • Масло вершкове – 2 ч. л.
    • Борошно пшеничне (кладеться за бажанням) – 2 ст. л.

    Як приготувати омлет з молоком на сковороді

  • Добре промиті яйця обережно збиваються. При цьому іноді рекомендується збивати білки окремо від жовтків. Ще одна рекомендація – взбитие краще робити звичайною виделкою або спеціальною віночком без використання блендера. Яєчна маса повинна бути однорідна, але її консистенція не повинна нагадувати піну;
  • В ємність зі збитими яйцями вливається молоко і додається сіль. Якщо так хочеться, можна на цьому етапі покласти борошно. Всі інгредієнти інтенсивно перемішуються до повної однорідності;
  • Сковорода, бажано з високими краями, ставиться на повільний вогонь, після чого в неї розтоплюється вершкове масло. Протягом 2 – 3 хвилин (іноді трохи довше) сковорода розігрівається;
  • Яєчно – молочна маса поміщається на сильно розігріту сковороду. Виливати суміш необхідно в самий центр, щоб потім вона однаково рівномірно розтеклася по всій окружності;
  • Сковорода щільно прикривається (і не відкривається в процесі) кришкою, і 10 – 15 хвилин в ній смажиться підготовлена суміш;
  • Після виключення сковороди омлету бажано трохи (хвилин 5) настоятися;
  • Коли настає пора викладати омлет на тарілку, це робиться з допомогою дерев’яної лопатки. У деяких випадках омлет злегка пригорає і його важко відокремити від сковороди, тому потрібно проявляти делікатність.

    Акуратно розрізаний і розкладений по тарілочках омлетик виглядає дуже апетитно, а ще він має приголомшливо смачний запах!

    Омлет в мультиварці

    Омлет в мультиварке

    Приготувати омлет в мультиварці ще простіше, ніж на сковороді, і тим більше, в духовці. До того ж мультиварка сприяє більшому збереженню вітамінів, тому омлет, приготовлений таким чином, стає ще корисніше.

    Багатство смаку при цьому повністю зберігається. Ще однією перевагою даного блюда є зручність – виставивши на панелі мультиварки потрібні опції, про нього можна більше не думати і спокійно займатися іншими справами.

    Поки готується омлет, можна робити салатик, варити суп або готувати другу страву – сигнал мультиварки не дасть забути про приготувати омлеті.

    Інгредієнти для рецепта «омлет в мультиварці»

    • Куряче яйце – 3 шт;
    • Молоко (можна взяти з жирністю 3.2%, при дотриманні дієти з меншою жирністю) – 60 мл або трохи більше;
    • Масло – трохи менше 1 ст. л. Рекомендується вершкове, але можна взяти і рослинне, а також оливкова;
    • Сіль – за смаком (зазвичай кладеться щіпка);
    • Інші інгредієнти – за бажанням.

    Як приготувати омлет в мультиварці

  • Яйця ретельно миються і поміщаються в глибоку ємність, збиваються за допомогою вилки до рівномірного стану;
  • В ту ж ємність заливається потрібну кількість молока. Залежно від частки молока в омлеті, він вийде більш або менш піднявся і міцний;
  • Суміш посолити, можна додати спеції. Всі вміщені в ємність продукти піддаються обережного перемішуванню. Згустків та інших неоднорідностей бути не повинно;
  • Чаша мультиварки повинна бути сухою перед використанням і тільки безпосередньо перед приготуванням вона змащується маслом;
  • Мультиварка герметично закривається на 25 хвилин. В опціях виставляється режим «випічка»;
  • Коли пролунає сигнал готовності, кришка не відкривається одразу. Робити це краще всього через 5 хвилин, коли страва досить підніметься.
  • Омлетик в мультиварці виходить особливо пишному і володіє міцною структурою з деякою пористістю. Такий омлет особливо м’який та ніжний.

    Це блюдо на столі радує око і піднімає настрій, а ще воно прямо тане в роті, тамуючи голод!

    Омлет в мікрохвильовці

    Омлет в микроволновке

    Цей спосіб приготування омлету має наступні переваги: блюдо готується в рази швидше, ніж іншими способами (сковорода, мультиварка, особливо духовка), дієтичні якості – завдяки низькому вмісту жиру і канцерогенів.

    Легкість створення омлету в мікрохвильовці і його особливий приємний смак роблять цей спосіб все більш поширеним.

    Інгредієнти для рецепта «омлет в мікрохвильовці»

    • Яйце куряче вищої категорії – 3 шт;
    • Молоко – 75 – 90 мл (т. к. в процесі приготування виходить не багато жирів, можна сміливо брати молоко з високим відсотком жирності – 3.2%);
    • Вершкове масло – 1 ч. л.;
    • Сіль і спеції – за смаком;
    • Пшеничне борошно, крохмаль – при бажанні (залежить від індивідуальних переваг).

    Як приготувати омлет в мікрохвильовці

  • Яйця рекомендується попередньо остудити (можна поставити в холодильник на 5 – 7 хвилин);
  • Дбайливо промити їх під краном (при сильному забрудненні можна скористатися губочкі для миття посуду);
  • Яйця акуратно розбиваються і виливаються у посуд з високими краями. Додається потрібну кількість солі (при бажанні, борошна), після чого все збивається.
  • Молоко вливається в ємність, всі компоненти в якій знову перемішуються. Можна скористатися кухонною технікою – міксером або блендером, так суміш стане більш однорідною (великої необхідності в цьому немає, в принципі, цілком достатньо скористатися простим віночком або вилкою);
  • Береться спеціальна (глибока) форма для приготування в мікрохвильовій печі, вона змащується шматочком масла.
  • Форма рівномірно заповнюється яєчно – молочної субстанцією. Важливо, щоб не було патьоків, і щоб форма була заповнена не більше ніж на дві третини свого обсягу (омлет має властивість підніматися, тому залита вщерть форма не зможе утримувати омлетну масу);
  • Час запікання в мікрохвильовці – від 2 до 5 хвилин, залежно від конкретної моделі техніки. Після запікання почекати пару хвилин, а потім обережно витягти гарячу форму з печі.
  • Омлет з мікрохвильової печі відрізняється висотою підйому – пишністю. Він добре ріжеться, не має розвалюватися або кришитися.

    Розділивши омлет на потрібну кількість порцій, з’їдати його рекомендується відразу ж. Не варто прибирати частина омлету в холодильник – так він втратить багато якості, до того ж, повторно розігріте блюдо не так багато смаком, як свіже.

    Омлет в мікрохвильовці – найшвидший і найлегший з усіх способів приготування омлету, адже потім не потрібно навіть мити сковороду.

    Омлет на пару

    Омлет на пару

    Омлет, приготовлений на пару, стає ще більш корисним і рекомендованим до вживання при дотриманні різних дієт.

    Приготування його трохи більш трудомістко, але турбота про власне здоров’я як раз і передбачає підвищену увагу до подібних нюансів харчування.

    Приготувати даний вид омлету можна в спеціальній пароварці або ж більш звичної мікрохвильовій печі, для чого буде потрібно харчова плівка.

    Інгредієнти для рецепта «омлет на пару»

    • Яйця курячі – 4 шт. (особливо дієтичний варіант – приготування з одних білків);
    • Молоко – 100 – 150 мл (якщо не хочеться зовсім позбавляти блюдо жирності, можна, щоб цей показник у молока був вище. Також можна замінити молоко вершками, що додасть омлету особливу ніжність і пишну структуру);
    • Масло – 3 ч. л. (рослинна олія корисніша, вершкове надає більш насичений смак);
    • Сіль, приправи і спеції – за індивідуальним перевагам;
    • Борошно, сир та інші продукти не дуже підходять для даного кулінарного способу.

    Як приготувати омлет на пару

  • Спочатку протягом півхвилини в мікрохвильовці розтоплюється шматочок вершкового масла;
  • Вимиті і охолоджені яйця збиваються, а потім змішуються в глибокій мисці з молоком, сіллю і доданими спеціями;
  • Близько хвилини вся суміш збивається до повного виключення згустків і грудок;
  • Дно тарілки для приготування вистилається пергаментом і рясно змащують растопившимся маслом. Далі вона заповнюється отриманою сумішшю, добре накривається харчовою плівкою і відправляється в мікрохвильову піч (або пароврку);
  • Кухонний прилад з вмістом включається на середньої потужності приблизно на 2 хвилини, після чого тарілка витягується, і вміст акуратно перемішується;
  • Тарілка з плівкою знову поміщається в піч ще на 2 хвилини. Дана маніпуляція дозволяє рівномірно піддати паровому впливу всю омлетну масу, щоб вона однаково добре приготувалася і у верхній частині і в нижній.
  • Плівка знімається тільки через 2 хвилини, щоб омлет повністю «дійшов».
  • Омлет на пару – це корисне і апетитний кулінарний рішення з використанням сучасних технологій. Воно відмінно підходить для холостяків, які бажають урізноманітнити свій раціон, всіх спортсменів, а також людей, що виявляють інтерес до стану свого організму.

    М’який смак і приємний аромат роблять страву особливо привабливим!

    Омлет як у дитячому садку

    Омлет как в детском саду

    Акуратний омлет з золотистою скоринкою миттєво викликає апетит. У дитячому садку, як правило, подають саме такий омлет, особливо так було раніше, коли готували в основному за перевіреним радянськими рецептами.

    Приготувати такий молочний омлет сьогодні також легко, як і тоді, головне, дотримуватися рекомендоване співвідношення продуктів.

    Інгредієнти для рецепта омлету як у дитячому садку

    • Курячі яйця – 6 шт. (на 3 – 4 порції);
    • Молоко жирне – 90 мл (зараз зазвичай готують при значно більшій кількості молока, а в той час пропорції були саме такі);
    • Масло (тільки вершкове) – 2ст. л.;
    • Сіль – 0.5 ст. л.;

    Приготування омлету як у дитячому садку

  • Чисті курячі яйця розбиваються над ємністю з великим обсягом (глибока миска буде ідеальна), а потім трошки перемішуються;
  • Вливається невелику кількість молока і кладуть сіль, після чого всі ще раз збовтується виделкою. Ретельно перемішувати і, тим більше, збивати, не потрібно. Мала кількість молока у поєднанні з густою консистенцією додасть омлету необхідну щільність;
  • Для приготування бажано взяти деко. Поверхня його сильно покривається шаром підталого вершкового масла. Далі дно дека рівномірно залити молочно – яєчною субстанцією. Можна знову злегка перемішати, щоб згустки були розподілені по всій поверхні дека;
  • Блюдо нічим не накривається, а відразу поміщається в духовку. Її температура повинна бути близько 180 градусів (рекомендований температурний діапазон для приготування омлету становить від 160 до 180 грудусов);
  • Запікається 40 – 50 хвилин, протягом цього проміжку часу духовку краще не відкривати, щоб не випускати тепло – омлетик моментально осяде якщо це зробити.
  • Після вимкнення духовки омлет з неї не виймається відразу ж. Кілька хвилин він «доходить» і після цього стає повністю готовим.
  • Омлет як в садочку – це не пухке, не в’язке, а пружне і щільне блюдо, шматочки якого приємно пережовувати. Воно чудово втамовує голод, забезпечує організм необхідними вітамінами і масою інших поживних речовин.

    Завдяки своїм корисним властивостям, він особливо показаний до вживання дітям, в період росту і розвитку. У радянський час до цього ставилися строго, раціон був максимально оптимізований для виховання поколінь здорових і сильних дітей.

    Не все, що давали дітям тоді, мало приємним смаком (наприклад, риб’ячий жир), а ось смачний омлетик саме таким блюдом був і залишається сьогодні.

    Пишний омлет

    Пышный омлет

    Омлет – одне з блюд, візитною карткою якого є легкість. Піднявся на 3 – 4 см, щільний і апетитний омлетик так і проситься на тарілку.

    Набір використовуваних продуктів простий до неможливості, приготування вимагає мінімуму часу, а результат незмінно радує і господиню і всіх домочадців.

    Секрет приготування криється у великій кількості молока або вершків, а також в додаванні борошна, крохмалю або соди (додавання цих продуктів не є обов’язковим).

    Інгредієнти для приготування пишного омлету

    • Яйце (охолоджене) – 5 шт.;
    • Молоко жирне (або вершки) – 400 – 500 мл;
    • Сіль – приблизно 1 ч. л.;
    • Масло – 3 ст. л.;
    • Борошно, крохмаль або гашене сода – 3 – 4 ч. л. (ці продукти додають пишноти, але омлет може вийти досить пишним і без них).

    Як приготувати пишний омлет

  • У глибоку тару поміщаються яєчні білки, жовтки поки відділяються;
  • Білки і жовтки окремо, а потім ще раз разом і з додаванням солі інтенсивно збиваються виделкою. Повна однорідність консистенції, без будь – яких скупчень, гарантує омлетику хороший підйом. Для цього навіть можна вдатися до сучасних технологій – провести взбитие блендером або в міксері;
  • В чашу або іншу глибоку тару заливається молоко, а при бажанні, вершки – пишність від них зросте;
  • Готувати омлет так, щоб він вийшов повітряним, можна будь-яким способом. Приготування на пару, в мультиварці або духовці дасть кращий ефект, ніж запікання на сковороді;
  • Важливою умовою досягнення легкості омлету є сталість температурного режиму (не можна відкривати кришку для оцінки ступеня готовності). Також існує правило про те, що омлет повинен постояти кілька хвилин після завершення запікання. Якщо не дочекатися і відкрити його відразу – пишність структури буде втрачена;
  • Якщо дотримати ці кілька нехитрих правил омлет вийде не просто кулінарним блюдом, але і дивовижним, що притягає погляд стравою.

    Якщо його ще збагатити додатковими інгредієнтами – сиром, морепродуктами, овочами або ковбасою, він стане першою скрипкою обіду або вечері.

    Приготувавши це блюдо на швидку руку, його можна поставити в центрі столу, де він буде красуватися своєї золотистою скоринкою та рум’яними боками. Під час трапези такий омлет розтане у роті, порадувавши їдців ніжністю смаку;

    Омлет в пакеті

    Омлет в пакете

    Легкість і пишність такого популярного страви як звичайний омлет з яєць упереміш з молоком допоможе забезпечити пакет з поліетилену.

    Такий спосіб добре підходить для приготування в мікрохвильовій печі (особливо!) або ж мультиварці, але підходить і для сковороди. Примітно, що перелік продуктів для такого омлету не включає в себе масло.

    Інгредієнти для приготування омлету в пакеті

    • Яйця – 4 шт.;
    • Молоко охолоджене – 200 мл;
    • Вода – 1 л;
    • Сіль – третина ст. л.

    Як приготувати омлет в пакеті

  • Перед приготуванням прибрати яйця в холодильник. Туди ж можна помістити і молоко;
  • Після охолодження змішати в одній посуді всі продукти, де їх ретельно збити вилкою;
  • Знадобиться каструля середніх розмірів – в ній потрібно буде закип’ятити 1 л води;
  • Злити молочно – яєчну масу в приготований пакет і натуго зав’язати його;
  • Акуратно помістити омлетну основу в окріп не допускаючи бризок. Вогонь середній. Варити трохи менше півгодини.
  • Отримати всі з каструлі і відкласти на 3 – 5 хвилин, щоб дати страві постояти.
  • Пакет розрізається, і приготований омлет дістається з нього абсолютно без праці. Головне пам’ятати, що розрізаний пакет добре рветься далі, що може призвести до вываливанию омлету.
  • Також важливо дотримуватись певної обережності, щоб не обпектися – адже вміст пакета дуже гаряче, тому потрібно надіти рукавиці або використовувати прихватки.

    Переваги даного рецепту очевидні – він не містить масла (а значить, підходить для тих, хто на дієті), легко готується і не вимагає ніяких спеціальних кулінарних навичок.

    Омлетик в поліетилені добре піднімається, зберігаючи потрібну консистенцію. Завдяки всьому цьому, на такий омлет приємно подивитися, а вже їсти його одне задоволення!

    Джерело: http://drpepper.org.ua/