Різних рецептів страв з морепродуктів існує дуже багато. Кальмари, як і багато інші морепродукти широко використовують в приготуванні різних салатів, закусок, супів по всьому світу. Сьогодні у нас салати з кальмарів. Кращі покрокові рецепти з фото!
Обумовлено це тим, що кальмари не тільки володіють корисними властивостями, але так само у них ні з чим незрівняний смак, який надає пікантності будь-якої страви.
В наш час важко побачити пусте стіл, на якому не буде, хоча б одного салату, де головним інгредієнтом є кальмар. Давайте розглянемо одні з найпопулярніших і смачних рецептів таких салатів.
Зміст:
- Рецепт 1: Кальмар з яйцем, сиром і часником
- Рецепт 2: Салат з кальмарів з додаванням крабових паличок
- Рецепт 3: Салат з креветками і кальмаром
- Рецепт 4: Салат з кальмарів з печерицями та авокадо
- Рецепт 5: Салат з кальмарів з солоним огірком і яйцем
- Рецепт 6: Пісний салат з кальмара
- Користь і шкода кальмара для організму
- Як приготувати кальмари смачно і просто
Рецепт 1: Кальмар з яйцем, сиром і часником
Такий салат буде оригінальним рішенням прикрасити ваш стіл. Дуже велику популярність він придбав в Італії, місцеві господині готують його буквально кожен день. Часник в м’якому поєднанні з кальмаром, дає дивовижний аромат цього чарівного салату.
Для приготування вам знадобиться:
- 1кг. – свіжомороженого кальмара
- 100гр. – сиру твердих сортів
- 5шт. – курячих яєць
- 20гр. – часнику
- 150гр. – майонезу або нежирної сметани
- спеції за смаком
- свіжа зелень
Спосіб приготування:
Салат з м’яса кальмара за італійський готовий. Такий салат чудово підходить як у спекотний день, так і просто для швидкого перекусу. Приємного апетиту.
Рецепт 2: Салат з кальмарів з додаванням крабових паличок
Історична довідка. Існує дві загальноприйняті версії походження цього салату.
Основна версія така – король Франції і Наварри Людовик XIV був відомим гурманом. Придворні кухарі буквально розбивалися для того що б задовольнити гастрономічні потреби свого короля.
І ось одного разу королю серед інших страв подали крабовий салат. Він настільки сподобався Його Величності, що згодом його почали називати в честь великого правителя Франції.
Друга версія говорить, що ця легка закуска взяла свою назву однойменного відомого західного власника готелів Луї Девенпорта.
Завдяки Девенпорту салат і набув такого широкого розповсюдження, так як його подавали у всіх ресторанах, які були розташовані в його готелях.
Краб і м’ясо кальмара це класичне поєднання.
Для приготування вам знадобиться:
- кальмар 2-3 шт.
- свіжі яйця 4 шт.
- свіжі огірки-2 шт.
- консервована кукурудза 1банка
- палички крабові 1 уп.
- перець Болгарський 1 шт.
- майонез 250гр.
- сир – 200 гр.
Спосіб приготування:
Рецепт 3: Салат з креветками і кальмаром
Салат з кальмаром і креветками вважається один із самих живильних салатів складається з морепродуктів. Такий салат приготувати дуже просто, а головне швидко. Ще такий салат називають «ніжний».
Для приготування вам знадобиться:
- тушки кальмара 5-6 шт.
- курячі яйця-6 шт.
- зелена цибуля 7-8 пір’я
- майонез 180 гр.
- сир 100 гр.
- малосольні огірки-2 шт.
- креветки 6-10 шт.
- сіль, цукор, перець за бажанням
Спосіб приготування:
Такий салат буде не тільки смачним доповненням до основного блюда, але прикрасою столу. Запам’ятайте що салат з кальмара з креветками не тільки смачний, але і дуже корисний.
Рецепт 4: Салат з кальмарів з печерицями та авокадо
Авокадо зовні нагадує зелену грушу. На смак вона масляниста з великою кісточкою. Саме тому м’ясо кальмара в поєднанні з плодом авокадо, дає такий чудовий смак.
Такий салат буде багатий вітамінами, і підійде для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню, але при цьому дотримується строгої дієти. У минулій статті ми вже писали про дуже смачні рецепти салатів з авокадо, рекомендуємо почитати.
Для приготування вам знадобиться:
- м’ясо кальмара 280 гр.
- печериці 250гр.
- плід авокадо 1шт.
- сметана невеликий жирності 100гр.
- винний оцет 40гр.
- листовий салат 1шт.
- спеції
Спосіб приготування:
Приємного апетиту, поживний салат з кальмара і авокадо готовий.
Рецепт 5: Салат з кальмарів з солоним огірком і яйцем
Для приготування вам знадобиться:
- солоні огірки-2-3 шт.
- свіжоморожені кальмари 300 гр.
- яйця курячі 3шт.
- ріпчаста цибуля 1 шт.
- зелена цибуля 2 шт.
- майонез 100гр.
Спосіб приготування:
Рецепт 6: Пісний салат з кальмара
Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям які дотримуються посту, але і тим, хто стежить за своєю фігурою.
Для приготування вам знадобиться:
- 500 гр. кальмара
- 500 гр. капусти
- 200 гр. моркви
- 1 пакет приправи за корейська
- 1 ч. л. цукру
- 1 ч. л. солі
- рослинна олія
- головка часнику
Спосіб приготування:
Приємного апетиту.
Користь і шкода кальмара для організму
М’ясо такого морського мешканця як кальмар сильно відрізняється за своїми властивостями від м’яса інших тварин. Багато дієтологи в один голос стверджують, що воно в рази корисніше інших видів м’яса.
Обумовлено це тим, що у його м’ясі підвищений вміст білкових елементів. Білки мають величезний вплив на функціональні здатності організму людини.
В першу чергу високий рівень білка в організмі-це запорука гарної і ніжної шкіри, волосся і нігтів у людини.
Так само білок необхідний для людей, що активно займаються спортом, так як він на пряму впливає на ріст м’язової маси.
У кальмарі крім білка міститься висока кількість активного йоду. Завдяки цьому вона є лідером за вмістом білка і йоду.
Основні корисні властивості
Елементи міді, що містить м’ясо кальмара, підвищують процес метаболізму заліза. Що в свою чергу позитивно впливає на кровообіг організму.
Достатньо всього 50 гр. свіжого м’яса кальмара, що б підтримати рівень міді в кровоносній системі.
Добре для стимуляції мозкових процесів підходять елементи калію, які є в м’ясі. Завдяки калію підтримується м’язової-серцева система організму. Так само калій впливає на покращене надходження в людський організм вільного кисню, це дає можливість краще стимулювати кровоносне тиск.
Високий вміст вітаміну В12 допомагає в зниженні шкідливих речовин. Таким чином, знижується ризик утворення тромбів і бляшок на стінках судин, що захищає людину від ризику отримати інфаркт. Ще цей незвичайний вітамін може допомогти людям, які страждають мігренню.
Для людей, страждаючих цукровим діабетом в м’ясі міститься корисний вітамін В3. Він впливає на загальний показник рівня цукру в нашій крові.
Як не дивно, але в кальмарах є і таурин. Причому його концентрація дуже висока. Таурин допомагає процесам нормалізації артеріального тиску, а так само контролює холестерин в крові людини.
У багатьох лікарських препаратах, які лікарі прописують пацієнтам, хворим на атеросклероз, присутній таурин.
Ні для кого не секрет що молюски, як і всі організми, що живуть у воді, багаті фосфором. Фосфор це будівельні цеглини для кісткової структури організму людини. Регулярне вживання в їжу м’яса кальмара помітно поліпшить ваш імунітет, і додасть тонус.
Шкідливі властивості
Як таких їх немає. Алергічної реакції на м’ясо кальмара практично немає ні в кого. Єдиним чим він шкідливий, так це ризик переїдання.
Цікаві факти про кальмарах
Кальмар у чому дивний представник морської фауни. Дивно, але факт, що кальмари одні з найшвидших істот населяють морські глибини поряд з дельфінами і великим тунцем.
Якщо у всіх представників населяють планети головний орган з перекачування крові тільки один, то в кальмара їх три. Ви тільки вдумайтеся – три серця.
Вони деколи досягають небувалих розмірів, і при цьому у них немає кісткової структури, так і кісток як таких. Чимось вони нагадують морських медуз, якщо на березі зустрінь викинутого кальмара, то він буде нагадувати по своїй структурі медузу.
Кальмари дивовижні не тільки своїм внутрішнім будовою, але і окремими особливостями. Є кальмари, які літають, і непогано в цій справі досягли успіху. Так саме літають. Таке вміння вони придбали завдяки своєму незвичайному будовою тіла.
Зовні вони нагадують космічну ракету, а по суті це один великий мішок, з якого звисають руки-щупальця. З віком деякі з щупалець покриваються ороговілої бронею, чим старше особина, тим міцніше і загрозливо виглядають ці гаки.
Така форма будови тіла тварини дає йому можливість практично уникати опору води.
Розігнавшись, кальмар випускає рідину з внутрішнього мішка і здійснює політ від 20 до 30 метрів.
Крім летких здібностей вони володіють і непоганими корисними і гастрономічними властивостями. М’ясо кальмара дуже багате на утримання різного роду вітамінів. До того ж крім того, що приготовлена тушка досить ситна, з-за високого вмісту білка, вона є низькокалорійною їжею.
Такий вид дієти підійде не тільки охочим схуднути, але і наростити м’язову масу. З його м’яса готують практично будь-які страви: супи, салати, холодні і гарячі закуски, його додають в коктейлі.
Хоч кальмар і є представником екзотичної фауни, але все ж він широко популярний у всьому світі. Практично у кожної господині на святковому столі є салат, приготований з додаванням кальмара.
Є і смішні факти з життя окремих видів. Глибоководний кальмар проживає на глибині 500 – 800 метрів від рівня моря. Як правило, вони дуже великі.
Але в житті глибоководного кальмара є один мінус. Природний період спарювання у них занадто короткий. І він, гнаний строгими рамками часу, заданими природою, поспішає продовжити свій рід, у що б то не стало.
Побачивши іншого кальмара, він блискавично підпливає до нього, і буквально бомбардує своєї насіннєвий рідиною, і тільки закінчивши процес, він вже дивиться, самка це була чи ні.
Кальмар, як і орел, має першокласне зір. За типом його очі чимось схожі на очі людини. Але його очі розрізняють більше спектральних променів, ніж людське око.
Еволюція нагородила кальмара двома різними очима. Одне око пристосований вловлювати тонкі світлові відблиски і бачити на великі відстані. Другий – навпаки, майже нічого не бачить вглиб, але зате дає повну і яскраву картинку ближнього простору.
Зустрічаються кальмари гіганти. В середньому розмір його очі – трохи більше даху від люка. Страшно, чи не правда? Особливих відмінностей від звичайних кальмарів у них немає, тільки от якщо середній кальмар досягає в довжину 1 метр, то кальмар-гігант 18 метрів.
Вчені океанологи стверджують що кальмари, які проживають на морському дні досягають розмірів близько 30-40 метрів. Нагадаємо вам, що довжина самого великого тварини на планеті – синього кита, досягає порядку 32-ух метрів.
Кажуть, що королі не їдять кальмарів. Цей міф популярний, тому що у кальмара буквально блакитна кров. Якщо у людини кров яскраво-червоного кольору завдяки підвищеному вмісту гемоглобіну, то у кальмара це мідь. Саме вона забарвлює його кров у такий незвичний з першого погляду колір.
У всьому світі нараховується приблизно триста, різних видів цих істот.
Як приготувати кальмари смачно і просто
Головною рисою м’яса кальмара є те, що воно не має більшу волокнистість. Саме тому його так просто і швидко приготувати самому.
Для приготування вам знадобиться:
- свіжоморожене м’ясо кальмара
Спосіб приготування:
Його можна вживати в їжу як самостійне блюдо, так і різних кулінарних виконаннях. Приємного апетиту!
Як правильно вибрати кальмара при купівлі
Відомий факт, що різновидів кальмарів величезна кількість. Як рекомендують кухарі відомих ресторанів, м’ясо слід купувати в свежемороженом вигляді або в сухий заморожуванні, так як це швидкопсувний продукт.
Заморожені кальмари продають у вигляді тушок, нарізаних кільцями тушок і філе. Не варто забувати, що процес чищення кальмара досить трудомісткий. На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти вже очищені тушки.
Запам’ятайте, що ні одна компанія по виробництву м’яса кальмара не буде чистити його вручну, так це просто займе дуже багато часу. Саме тому великі компанії використовують ряд хімікатів, які просто роз’їдають плівку, якою покрито м’ясо кальмара.
Хоч ці хімікати і не приносять шкоди організму людини, краще не варто купувати таке м’ясо. Витративши трохи свого часу на чищення, ви з упевненістю можете сказати, що у м’ясі немає ніяких домішок.
Існує цілий ряд моментів, на які слід звернути увагу при купівлі кальмара:
- При виборі тушок, потрібно звернути увагу, не склеїлися вони між собою. Якщо так, то це ознака неодноразової повторної заморозки морепродуктів. А значить воно вже зіпсовано.
- Плівка, яка покриває м’ясо, повинна переливатися як сапфір – всіма кольорами веселки. Якщо такого не відбувається, то кальмар занадто довго пролежав на складі.
- Світло-кремовий або білий, це єдині кольору м’яса кальмара.
- Упаковка, як і сама туша не повинні мати видимих ознак ушкодження.
- Головний фактор при виборі кальмара полягає в тому, що б купити його ідеальному вигляді. Якщо вам пропонують грудку незрозуміло чого, то слід відразу відмовитися. М’ятий кальмар втрачає всі свої властивості, так і готувати його незручно.
- М’ясо повинно мати пружну структуру.
На цьому у мене все. Сподіваюся вам сподобалося. Пишіть коментарі і до швидких зустрічей.
Джерело: http://msmirnova.ru/