Різних рецептів страв з морепродуктів існує дуже багато. Кальмари, як і багато інші морепродукти широко використовують в приготуванні різних салатів, закусок, супів по всьому світу. Сьогодні у нас салати з кальмарів. Кращі покрокові рецепти з фото!

Обумовлено це тим, що кальмари не тільки володіють корисними властивостями, але так само у них ні з чим незрівняний смак, який надає пікантності будь-якої страви.

В наш час важко побачити пусте стіл, на якому не буде, хоча б одного салату, де головним інгредієнтом є кальмар. Давайте розглянемо одні з найпопулярніших і смачних рецептів таких салатів.

Зміст:

  • Рецепт 1: Кальмар з яйцем, сиром і часником
  • Рецепт 2: Салат з кальмарів з додаванням крабових паличок
  • Рецепт 3: Салат з креветками і кальмаром
  • Рецепт 4: Салат з кальмарів з печерицями та авокадо
  • Рецепт 5: Салат з кальмарів з солоним огірком і яйцем
  • Рецепт 6: Пісний салат з кальмара
  • Користь і шкода кальмара для організму
  • Як приготувати кальмари смачно і просто

Рецепт 1: Кальмар з яйцем, сиром і часником

Такий салат буде оригінальним рішенням прикрасити ваш стіл. Дуже велику популярність він придбав в Італії, місцеві господині готують його буквально кожен день. Часник в м’якому поєднанні з кальмаром, дає дивовижний аромат цього чарівного салату.

Для приготування вам знадобиться:

  • 1кг. – свіжомороженого кальмара
  • 100гр. – сиру твердих сортів
  • 5шт. – курячих яєць
  • 20гр. – часнику
  • 150гр. – майонезу або нежирної сметани
  • спеції за смаком
  • свіжа зелень

Спосіб приготування:

  • У першу чергу потрібно розморозити тушку кальмара при кімнатній температурі. Обов’язково купуйте м’ясо кальмара яке не було слипшимся. Це ознака того, що він може бути зіпсований, так як ймовірно його заморожували кілька разів.
  • Наберіть води в чайник і закип’ятіть її. Розмороженого молюска слід облити окропом, це допоможе нам швидше відокремити м’ясо від тонкої шкірки.
  • Після того як шкурка успішно відокремлена, необхідно ретельно промити молюска, а потім кинути його в киплячу воду. Для приготування вистачить 3-5 хвилин.
  • Після варіння, кальмару треба дати трохи остудитися при кімнатній температурі. Як тільки він трохи охолов, ріжемо його тонкими шматочками у вигляді соломки.
  • Варимо яйця і ріжемо їх як кальмара, тонкими соломками.
  • Беремо твердий сир натираємо його на дрібній тертці на окрему посуд.
  • Готуємо заправку з майонезу (сметани), дрібно нашаткованої зелені і часнику. Додаємо приправи за вашим смаком.
  • В підготовлену ємність ложем різаний кальмар, тертий сир і все це заправляємо готовим соусом. Ретельно змішуємо.
  • Салат з м’яса кальмара за італійський готовий. Такий салат чудово підходить як у спекотний день, так і просто для швидкого перекусу. Приємного апетиту.

    Рецепт 2: Салат з кальмарів з додаванням крабових паличок

    салат из кальмаров и крабовых палочек

    Історична довідка. Існує дві загальноприйняті версії походження цього салату.

    Основна версія така – король Франції і Наварри Людовик XIV був відомим гурманом. Придворні кухарі буквально розбивалися для того що б задовольнити гастрономічні потреби свого короля.

    І ось одного разу королю серед інших страв подали крабовий салат. Він настільки сподобався Його Величності, що згодом його почали називати в честь великого правителя Франції.

    Друга версія говорить, що ця легка закуска взяла свою назву однойменного відомого західного власника готелів Луї Девенпорта.

    Завдяки Девенпорту салат і набув такого широкого розповсюдження, так як його подавали у всіх ресторанах, які були розташовані в його готелях.

    Краб і м’ясо кальмара це класичне поєднання.

    Для приготування вам знадобиться:

    • кальмар 2-3 шт.
    • свіжі яйця 4 шт.
    • свіжі огірки-2 шт.
    • консервована кукурудза 1банка
    • палички крабові 1 уп.
    • перець Болгарський 1 шт.
    • майонез 250гр.
    • сир – 200 гр.

    Спосіб приготування:

  • Першим ділом правильно чистимо кальмара від шкірки з обох сторін.
  • Після того як він добре очищений від шкірки можна приступити до варіння. Для цього налийте воду в каструлю і доведіть її до кипіння. Як тільки вода закипить, кидаємо очищеного кальмара у воду. Варити необхідно не більше 5-6 хвилин, а то ви ризикуєте його перетравити.
  • Звареного кальмара потрібно дістати з каструлі і покласти в блюдо. Дайте кальмару трохи полежати, а потім занурте його в холодну воду для того що б остудити.
  • Після того як м’ясо стане нормальної температури приступаємо до його нарізці. Нарізаємо кальмар гострим ножем на дрібні шматочки.
  • У випадку якщо ви використовували консервований продукт, то його достатньо промити і нарізати.
  • Варимо яйця круто. Зварені яйця остуджуємо холодною проточною водою. Чистимо від шкаралупи і нарізаємо рівними шматочками.
  • Помиті овочі слід очистити від шкурки (огірок) і нашаткувати соломкою.
  • Основний інгредієнт – крабові палички слід розморозити заздалегідь. Нашаткуйте крабові палички.
  • Сир можна натерти на тертці.
  • Кожен раз, коли ви ріжете на дошці інгредієнти потрібно дотримуватися однакові пропорції шматочків. Так само необхідно скласти кожен інгредієнт в окремий посуд і залити майонезом з додаванням спецій.
  • Візьміть вузьке, але глибоке блюдо для салату і укладайте салат шарами. Спочатку йде м’ясо кальмара, потім огірок, яйця і кукурудза. Зверху покладіть крабові палички, перець. Все це посипте шаром сиру.
  • Рецепт 3: Салат з креветками і кальмаром

    Салат с креветками и кальмаром

    Салат з кальмаром і креветками вважається один із самих живильних салатів складається з морепродуктів. Такий салат приготувати дуже просто, а головне швидко. Ще такий салат називають «ніжний».

    Для приготування вам знадобиться:

    • тушки кальмара 5-6 шт.
    • курячі яйця-6 шт.
    • зелена цибуля 7-8 пір’я
    • майонез 180 гр.
    • сир 100 гр.
    • малосольні огірки-2 шт.
    • креветки 6-10 шт.
    • сіль, цукор, перець за бажанням

    Спосіб приготування:

  • Відварити яйця протягом 7-9 хвилин після закипання води в каструлі. Для легкої чистки яєць від шкаралупи їх треба потримати в холодній воді.
  • Наллємо в каструлю літр води і почекаємо поки вона закипить. У воду можна додати щіпку солі. Як тільки вода закипіла, опускаємо в неї кальмари і креветки. Чекаємо 2-4 хвилини і зливаємо воду. Продукти потрібно охолодити.
  • Нарізаємо м’ясо молюска тоненькою соломкою. Салат буде набагато ніжніше, якщо ви наріже кальмара як можна тонше.
  • Очищені від шкаралупи яйця найкраще натерти на тертці
  • Цибуля добре промити у воді і дрібно нарізати
  • Сир можна порізати ножем, але найкраще буде пропустити його через тертку.
  • Ретельно перемішати отримане , разом з майонезом і додати 2 столові ложки оливково масла. Оливкова олія надає унікальний аромат салату.
  • Поверх салату викласти очищені креветки і прикрасити за бажанням зеленню і нарізаними огірками.
  • Такий салат буде не тільки смачним доповненням до основного блюда, але прикрасою столу. Запам’ятайте що салат з кальмара з креветками не тільки смачний, але і дуже корисний.

    Рецепт 4: Салат з кальмарів з печерицями та авокадо

    Салат из кальмара с шампиньонами и авокадо

    Авокадо зовні нагадує зелену грушу. На смак вона масляниста з великою кісточкою. Саме тому м’ясо кальмара в поєднанні з плодом авокадо, дає такий чудовий смак.

    Такий салат буде багатий вітамінами, і підійде для тих, хто хоче урізноманітнити своє меню, але при цьому дотримується строгої дієти. У минулій статті ми вже писали про дуже смачні рецепти салатів з авокадо, рекомендуємо почитати.

    Для приготування вам знадобиться:

    • м’ясо кальмара 280 гр.
    • печериці 250гр.
    • плід авокадо 1шт.
    • сметана невеликий жирності 100гр.
    • винний оцет 40гр.
    • листовий салат 1шт.
    • спеції

    Спосіб приготування:

  • Кип’ячену воду наливаємо в каструлю і доводимо до стану кипіння. У воду краще додати 1-2 щіпки солі.
  • Чекаємо коли вода в каструлі закипить і опускаємо в неї кальмара на 5 хвилин.
  • Після отварки, м’ясо потрібно охолодити в проточній воді і очистити.
  • Приступаємо до нарізки кальмара. Нарізати м’ясо можна на свій смак, але краще щоб шматочки були не великі.
  • Нарізане м’ясо перемішуємо зі сметаною, додаємо спецій і трохи винного оцту.
  • Беремо плід авокадо, і знімаємо з нього тонку шкірку. Потім розрізаємо його навпіл і виймаємо кістка.
  • Нашинкуем невеликими квадратними шматочками авокадо
  • Беремо печериці і промиваємо їх. Якщо печериці були консервовані, то їх досить просушити. Ріжемо гриби тонкими скибочками, за бажанням можна додати петрушки.
  • Приступаємо до сервіровці. Візьмемо широке блюдо і красиво викладаємо по краях листя салату. В середину блюда ложем суміш з кальмара і соусу. Навколо кальмара з соусом викладаємо отриманий салат з грибів та авокадо.
  • Приємного апетиту, поживний салат з кальмара і авокадо готовий.

    Рецепт 5: Салат з кальмарів з солоним огірком і яйцем

    Салат из кальмара с соленым огурцом и яйцом

    Для приготування вам знадобиться:

    • солоні огірки-2-3 шт.
    • свіжоморожені кальмари 300 гр.
    • яйця курячі 3шт.
    • ріпчаста цибуля 1 шт.
    • зелена цибуля 2 шт.
    • майонез 100гр.

    Спосіб приготування:

  • Готуємо продукти для приготування салату
  • Залити яйця холодною водою і поставити на плиту. Довести до температури кипіння і варити 5-6 хвилин. Після чого яйця залити холодною водою.
  • Тушки кальмара очистити і промити у воді.
  • Закип’ятити 1 літр води, і зварити в ній кальмара, після чого остудити.
  • Помити солоні огірки і нарізати їх рівними шматочками
  • Чистимо цибулю, потім ріжемо його. Цибулю і його кількість вибираємо виходячи з власних уподобань.
  • Потім яйця чистимо і нарізаємо їх. Ту ж процедуру повторюємо з кальмаром.
  • Отримані інгредієнти покласти в глибоке блюдо і заправити майонезом, додати сіль і перець за смаком, після чого ретельно перемішати.
  • Рецепт 6: Пісний салат з кальмара

    Постный салат из кальмара

    Цей рецепт стане в нагоді не тільки людям які дотримуються посту, але і тим, хто стежить за своєю фігурою.

    Для приготування вам знадобиться:

    • 500 гр. кальмара
    • 500 гр. капусти
    • 200 гр. моркви
    • 1 пакет приправи за корейська
    • 1 ч. л. цукру
    • 1 ч. л. солі
    • рослинна олія
    • головка часнику

    Спосіб приготування:

  • Попередньо очищений кальмар залийте окропом і покладіть в друшляк.
  • Наріжте тушку маленькими рівними шматочками
  • Почистіть картоплю і наріжте її як кальмара
  • Очистіть часник і пропустіть його через прес
  • Змішайте в одній страві часник, капусту та м’ясо кальмара
  • Додайте спеції і полийте рослинним маслом
  • Майбутній салат потрібно накрити кришкою і придавити її зверху, для того що б салат краще промариновался.
  • Залиште салат на ніч у холодильнику, дайте настоятися.
  • Перед прийомом такого салат його ще разок краще перемішати
  • Приємного апетиту.

    Користь і шкода кальмара для організму

    Польза и вред кальмара для организма

    М’ясо такого морського мешканця як кальмар сильно відрізняється за своїми властивостями від м’яса інших тварин. Багато дієтологи в один голос стверджують, що воно в рази корисніше інших видів м’яса.

    Обумовлено це тим, що у його м’ясі підвищений вміст білкових елементів. Білки мають величезний вплив на функціональні здатності організму людини.

    В першу чергу високий рівень білка в організмі-це запорука гарної і ніжної шкіри, волосся і нігтів у людини.

    Так само білок необхідний для людей, що активно займаються спортом, так як він на пряму впливає на ріст м’язової маси.

    У кальмарі крім білка міститься висока кількість активного йоду. Завдяки цьому вона є лідером за вмістом білка і йоду.

    Основні корисні властивості

    Елементи міді, що містить м’ясо кальмара, підвищують процес метаболізму заліза. Що в свою чергу позитивно впливає на кровообіг організму.

    Достатньо всього 50 гр. свіжого м’яса кальмара, що б підтримати рівень міді в кровоносній системі.

    Добре для стимуляції мозкових процесів підходять елементи калію, які є в м’ясі. Завдяки калію підтримується м’язової-серцева система організму. Так само калій впливає на покращене надходження в людський організм вільного кисню, це дає можливість краще стимулювати кровоносне тиск.

    Високий вміст вітаміну В12 допомагає в зниженні шкідливих речовин. Таким чином, знижується ризик утворення тромбів і бляшок на стінках судин, що захищає людину від ризику отримати інфаркт. Ще цей незвичайний вітамін може допомогти людям, які страждають мігренню.

    Для людей, страждаючих цукровим діабетом в м’ясі міститься корисний вітамін В3. Він впливає на загальний показник рівня цукру в нашій крові.

    Як не дивно, але в кальмарах є і таурин. Причому його концентрація дуже висока. Таурин допомагає процесам нормалізації артеріального тиску, а так само контролює холестерин в крові людини.

    У багатьох лікарських препаратах, які лікарі прописують пацієнтам, хворим на атеросклероз, присутній таурин.

    Ні для кого не секрет що молюски, як і всі організми, що живуть у воді, багаті фосфором. Фосфор це будівельні цеглини для кісткової структури організму людини. Регулярне вживання в їжу м’яса кальмара помітно поліпшить ваш імунітет, і додасть тонус.

    Шкідливі властивості

    Як таких їх немає. Алергічної реакції на м’ясо кальмара практично немає ні в кого. Єдиним чим він шкідливий, так це ризик переїдання.

    Цікаві факти про кальмарах

    Интересные факты о кальмарах

    Кальмар у чому дивний представник морської фауни. Дивно, але факт, що кальмари одні з найшвидших істот населяють морські глибини поряд з дельфінами і великим тунцем.

    Якщо у всіх представників населяють планети головний орган з перекачування крові тільки один, то в кальмара їх три. Ви тільки вдумайтеся – три серця.

    Вони деколи досягають небувалих розмірів, і при цьому у них немає кісткової структури, так і кісток як таких. Чимось вони нагадують морських медуз, якщо на березі зустрінь викинутого кальмара, то він буде нагадувати по своїй структурі медузу.

    Кальмари дивовижні не тільки своїм внутрішнім будовою, але і окремими особливостями. Є кальмари, які літають, і непогано в цій справі досягли успіху. Так саме літають. Таке вміння вони придбали завдяки своєму незвичайному будовою тіла.

    Зовні вони нагадують космічну ракету, а по суті це один великий мішок, з якого звисають руки-щупальця. З віком деякі з щупалець покриваються ороговілої бронею, чим старше особина, тим міцніше і загрозливо виглядають ці гаки.

    Така форма будови тіла тварини дає йому можливість практично уникати опору води.

    Розігнавшись, кальмар випускає рідину з внутрішнього мішка і здійснює політ від 20 до 30 метрів.

    Крім летких здібностей вони володіють і непоганими корисними і гастрономічними властивостями. М’ясо кальмара дуже багате на утримання різного роду вітамінів. До того ж крім того, що приготовлена тушка досить ситна, з-за високого вмісту білка, вона є низькокалорійною їжею.

    Такий вид дієти підійде не тільки охочим схуднути, але і наростити м’язову масу. З його м’яса готують практично будь-які страви: супи, салати, холодні і гарячі закуски, його додають в коктейлі.

    Хоч кальмар і є представником екзотичної фауни, але все ж він широко популярний у всьому світі. Практично у кожної господині на святковому столі є салат, приготований з додаванням кальмара.

    Є і смішні факти з життя окремих видів. Глибоководний кальмар проживає на глибині 500 – 800 метрів від рівня моря. Як правило, вони дуже великі.

    Але в житті глибоководного кальмара є один мінус. Природний період спарювання у них занадто короткий. І він, гнаний строгими рамками часу, заданими природою, поспішає продовжити свій рід, у що б то не стало.

    Побачивши іншого кальмара, він блискавично підпливає до нього, і буквально бомбардує своєї насіннєвий рідиною, і тільки закінчивши процес, він вже дивиться, самка це була чи ні.

    Кальмар, як і орел, має першокласне зір. За типом його очі чимось схожі на очі людини. Але його очі розрізняють більше спектральних променів, ніж людське око.

    Еволюція нагородила кальмара двома різними очима. Одне око пристосований вловлювати тонкі світлові відблиски і бачити на великі відстані. Другий – навпаки, майже нічого не бачить вглиб, але зате дає повну і яскраву картинку ближнього простору.

    Зустрічаються кальмари гіганти. В середньому розмір його очі – трохи більше даху від люка. Страшно, чи не правда? Особливих відмінностей від звичайних кальмарів у них немає, тільки от якщо середній кальмар досягає в довжину 1 метр, то кальмар-гігант 18 метрів.

    Вчені океанологи стверджують що кальмари, які проживають на морському дні досягають розмірів близько 30-40 метрів. Нагадаємо вам, що довжина самого великого тварини на планеті – синього кита, досягає порядку 32-ух метрів.

    Кажуть, що королі не їдять кальмарів. Цей міф популярний, тому що у кальмара буквально блакитна кров. Якщо у людини кров яскраво-червоного кольору завдяки підвищеному вмісту гемоглобіну, то у кальмара це мідь. Саме вона забарвлює його кров у такий незвичний з першого погляду колір.

    У всьому світі нараховується приблизно триста, різних видів цих істот.

    Як приготувати кальмари смачно і просто

    Как приготовить кальмары вкусно и просто

    Головною рисою м’яса кальмара є те, що воно не має більшу волокнистість. Саме тому його так просто і швидко приготувати самому.

    Для приготування вам знадобиться:

    • свіжоморожене м’ясо кальмара

    Спосіб приготування:

  • Перед тим як приступити до приготування кальмара його потрібно розморозити.
  • Очищаємо кальмара. Для того що б плівочка зійшла краще облийте його окропом з чайника.
  • Потім його потрібно швидко охолодити. Для цього заздалегідь підготуйте ємність з холодною водою. Таким чином, буде перепад температури. Саме тому кальмар буде простіше почистити.
  • Після того як зняли плівку з тушки, промийте його під краном.
  • Якщо у вас не філе, то очистіть м’ясо від нутрощів
  • Залийте очищене м’ясо кальмара крутим окропом на 2 хвилини, після чого злийте воду. Обполосніть його в теплій воді і знову залийте окропом на 2 хвилини.
  • Злийте воду, зніміть верхню плівку і кальмар готовий!
  • Його можна вживати в їжу як самостійне блюдо, так і різних кулінарних виконаннях. Приємного апетиту!

    Як правильно вибрати кальмара при купівлі

    Как правильно выбрать кальмара при покупке

    Відомий факт, що різновидів кальмарів величезна кількість. Як рекомендують кухарі відомих ресторанів, м’ясо слід купувати в свежемороженом вигляді або в сухий заморожуванні, так як це швидкопсувний продукт.

    Заморожені кальмари продають у вигляді тушок, нарізаних кільцями тушок і філе. Не варто забувати, що процес чищення кальмара досить трудомісткий. На прилавках магазинів найчастіше можна зустріти вже очищені тушки.

    Запам’ятайте, що ні одна компанія по виробництву м’яса кальмара не буде чистити його вручну, так це просто займе дуже багато часу. Саме тому великі компанії використовують ряд хімікатів, які просто роз’їдають плівку, якою покрито м’ясо кальмара.

    Хоч ці хімікати і не приносять шкоди організму людини, краще не варто купувати таке м’ясо. Витративши трохи свого часу на чищення, ви з упевненістю можете сказати, що у м’ясі немає ніяких домішок.

    Існує цілий ряд моментів, на які слід звернути увагу при купівлі кальмара:

    • При виборі тушок, потрібно звернути увагу, не склеїлися вони між собою. Якщо так, то це ознака неодноразової повторної заморозки морепродуктів. А значить воно вже зіпсовано.
    • Плівка, яка покриває м’ясо, повинна переливатися як сапфір – всіма кольорами веселки. Якщо такого не відбувається, то кальмар занадто довго пролежав на складі.
    • Світло-кремовий або білий, це єдині кольору м’яса кальмара.
    • Упаковка, як і сама туша не повинні мати видимих ознак ушкодження.
    • Головний фактор при виборі кальмара полягає в тому, що б купити його ідеальному вигляді. Якщо вам пропонують грудку незрозуміло чого, то слід відразу відмовитися. М’ятий кальмар втрачає всі свої властивості, так і готувати його незручно.
    • М’ясо повинно мати пружну структуру.

    На цьому у мене все. Сподіваюся вам сподобалося. Пишіть коментарі і до швидких зустрічей.

    Джерело: http://msmirnova.ru/