Кожна господиня має на озброєнні свій власний метод приготування голубців.

У даній статті буде представлений рецепт голубців, який зможе випробувати кожен і навіть самий недосвідчений кулінар зможе приготувати смачну страву. Голубці з м’ясом та рисом – це класика. Тому далі покроковий рецепт з фото голубців з м’ясом і рисом.

При цьому особливе значення буде приділятись деталей, з допомогою яких процес приготування буде максимально простим, що значно заощадить ваш особистий час.

Можна з упевненістю сказати, що голубці, приготовані по даному рецепту – незрівнянні. Це блюдо буде чудово виглядати за сімейною вечерею, на якомусь святі або просто, щоб побалувати себе коханого.

Голубці, однозначно, прикрасять будь-який обід і будуть досить смачним, простим в приготуванні і недорогим стравою.

Напевно, немає на Землі людини, якій не були б за смаком голубці – нехитре, просте в приготуванні, ситне і дуже смачне блюдо.

Цікавим фактом є те, що дане блюдо, яке було придумано кухарями східноєвропейської кухні, знайшла величезну популярність в азійських та близькосхідної кухнях, де кухарі-умільці створили непогані аналоги класичних голубців.

На батьківщині цієї страви теж є безліч варіантів його приготування завдяки різноманітності начинок і способів готування.

Що з себе представляють голубці

Голубці порівняно недавно з’явилися на нашому столі. Історія назви страви родом із Франції, де французи говорили на голубці «страва з смажених голубів».

Незабаром і в Росії з’явилися перші голубці, начинені фаршем і обмотані капустяними листками. Дане блюдо отримало назву «помилкові голубці».

До наших часів дійшли різні рецепти приготування голубців, серед яких можливо використання овочевого і м’ясного фаршу в поєднанні з рисом чи гречкою. Обгортка залишилася незмінною – листя капусти.

Інгредієнти входять до складу м’ясних голубців

Для приготування цієї страви вам будуть потрібні:

  • свіже листя білокачанної капусти
  • начинка, в якості якої виступить фарш (краще вибрати свинячий або яловичий) 500 грам
  • 100 грам рису круглозернистого, які попередньо потрібно трохи приварити
  • 1-2 цибулини, щоб в сумі було близько 150 грамів цибулі
  • пару морквин, теж близько 150 грам в сумі
  • перець і сіль за смаком
  • масло, рослинна або соняшникова

Страва буде подаватися з особливим соусом, інгредієнти для якого наступні:

  • 300 г сметани
  • 300 г томатного соусу
  • 30 грам часнику (1-2 зубчики)

Цього обсягу інгредієнтів вистачить на 4-5 порцій. Сумарний час приготування в середньому складається близько 2-х разом з усіма етапами.

Важливо знати, що для голубців з даного рецепту краще використовувати круглозернистий рис, тому як з довгозернистого голубці на смак не такі соковиті.

Яку капусту краще вибрати для приготування страви

Щоб у вас вийшли відмінні голубці, не варто використовувати якісь особливі сорти капусти. Цілком підійде звичайна свіжа білокачанна капуста.

Вибираючи качан капусти, зверніть увагу на те, як відокремлюються листя. Бажано щоб живець не був товстим.

Існує величезна безліч способів підготовки капусти як для голубців. Наприклад, можна качан капусти з якого попередньо вирізаний держак, опустити в киплячу воду на кілька хвилин. Після даної процедури листя легко відділятися.

Можливий і сучасний підхід до вирішення цієї проблеми. Качан капусти помістити в целофановий паці, в якому попередньо потрібно виконати кілька невеликих отворів, помістити його в мікрохвильовку і вибрати стандартний режим потужності (зазвичай це близько 700 одиниць).

Далі готувати капусту в мікрохвильовій печі від 5 до 7 хвилин. Після всього зробленого листя з легкістю відділятися про черешка.

Покрокова технологія приготування голубців

Капуста на голубці вже приготовлена, тепер потрібно:

  • Нарізати цибулю і на самій дрібній тертці натерти моркву – зробити засмажку з моркви і цибулі. Для цього просто обсмажте інгредієнти на рослинній олії до повної готовності. Але стежте, щоб нічого не пригоріло, інакше це може значно позначитися на смак страви.

  • Фарш ретельно перемішати з привареним рисом. Досягніть однорідної маси. Після чого потрібно все поперчити, посолити і ще раз ретельно перемішати.

  • Після цього потрібно додати готову зажарку (обсмажений цибулю та моркву) і ще раз все добре перемішати
  • Тепер начинку можна викладати на капустяні листи.

  • Викладіть масу чітко на центр і завертайте у вигляді конверта. Так ви надійно «запечатані» всі інгредієнти в капустяної обгортці.

  • Для любителів різноманітної смакової гами, можна на цьому етапі намазати кожен отриманий голубець сметанною. Це буде відмінним доповненням і різноманітить смак страви.
  • Після всього зробленого залишається тільки обсмажити голубці на середньому вогні до рум’яної скоринки.

  • Розташуйте голубці в якійсь ємності (бажано використовувати сотейник) і залийте готову страву сметанно-томатним соусом, накрийте кришкою і залиште гаситися голубці на пів години.

  • Вогонь повинен бути повільним, а максимальна час прожарювання може становити близько 40 хвилин. Тут важливо не перестаратися.

    Голубцы с мясом и рисом

    Як правильно подати страву

    Голубці, часто подаються у вигляді окремої страви. Зверху їх можна полити сметанною або соусом, в якому вони потушились. Буде чудово, якщо все посипати свіжою зеленню, яка додасть вашій страві відмінний зовнішній вигляд і насичений аромат.

    Всі поради, які представлені в цій статті, можна сміливо використовувати при приготуванні голубців з фаршем і рисом.

    Дотримуючись рецепту і всіх побажань під час готування, ви приготуєте блюдо швидко і якісно. Будьте впевнені, що спробувавши ваше блюдо, родичі, знайомі або друзі будуть у захваті і однозначно подякують вам.

    Варто пам’ятати, що голубці не є дієтичним блюдом, тому не варто за один присід з’їсти всю каструлю, якою б смачною вона не була.

    Для людей, які стежать за своєю фігурою, існує свій рецепт дієтичних голубців, які пучаться не менш смачними, ніж голубці з фаршем і рисом.

    Джерело: http://istoriya.sumy.ua/